Bun, siapa sih yang nggak suka dengan aroma laut yang segar? Bayangkan, sore hari yang teduh, ditemani semilir angin, dan di meja makan terhidang sepiring kerang saus padang yang menggugah selera. Duh, langsung bikin ngiler ya, Bun? Kenangan masa kecil saya sering kali terhubung dengan aroma khas kerang yang dimasak Mama. Wanginya itu lho, yang bikin perut langsung keroncongan! Nah, hari ini saya mau berbagi resep masakan kerang yang simpel, murah meriah, tapi rasanya? Dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep ini cocok banget buat Bunda yang lagi sibuk, tapi tetap ingin menyajikan hidangan lezat untuk keluarga. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Jadi, nggak perlu pusing mikirin bahan-bahan yang ribet-ribet, ya Bun!
Resep Masakan Kerang Saus Padang
Kerang saus padang ini sebenarnya nggak punya asal daerah yang spesifik, Bun. Tapi, perpaduan rasa gurih kerang dengan pedasnya saus padang ini udah jadi favorit banyak orang, deh! Resep ini juga bisa Bunda modifikasi sesuai selera, kok.
Bahan Utama
- 500 gram kerang hijau (atau kerang jenis lain sesuai selera, pastikan sudah dibersihkan), direbus sebentar hingga terbuka
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabe rawit merah, iris (sesuai selera)
- 1 ruas jahe, memarkan lalu cincang kasar
- 1 batang serai, memarkan lalu iris
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan kental
Bahan Tambahan
- 2 sendok makan saus padang
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dicairkan, atau bahkan pakai susu cair. Rasanya memang agak beda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Kerang Saus Padang
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang putih, jahe, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya keluar.
Setelah itu, masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis hingga layu. Jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasannya ya, Bun, sesuai selera keluarga.
Memasak Kerang
Masukkan kerang yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Masukkan saus padang, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah agak mengental dan meresap ke dalam kerang. Cicipi rasa dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Tips Menyajikan Kerang Saus Padang
Agar kerang saus padang makin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Hmmm, pasti langsung ludes deh!
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit penyedap rasa (optional).
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan malam, bersama keluarga tercinta.
- Hiasi dengan irisan cabe merah dan daun bawang untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Kerang
Banyak yang gagal membuat kerang saus padang karena beberapa kesalahan umum, nih Bun. Salah satunya adalah memasak kerang terlalu lama hingga alot. Atau, mungkin bumbunya kurang pas. Tenang, saya kasih solusinya!
- Kerang alot: Pastikan kerang direbus terlebih dahulu sampai terbuka. Jangan terlalu lama merebusnya ya Bun, cukup sampai cangkangnya terbuka.
- Bumbu kurang meresap: Aduk bumbu dan kerang secara merata selama proses memasak. Gunakan api sedang agar bumbu matang sempurna dan meresap.
- Santan pecah: Gunakan api kecil saat menambahkan santan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Kerang berbau amis: Pastikan kerang sudah benar-benar bersih sebelum dimasak. Bersihkan dengan air mengalir dan buang bagian yang kotor.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan kerang sudah matang?
Kerang yang sudah matang akan terbuka cangkangnya dan dagingnya terlihat sudah berubah warna menjadi putih atau agak kecoklatan. Pastikan juga tidak ada aroma amis yang menyengat.
Apa alternatif pengganti saus padang?
Bunda bisa menggunakan sambal terasi atau sambal oelek sebagai pengganti saus padang. Sesuaikan tingkat kepedasannya ya, Bun.
Berapa lama kerang saus padang bisa disimpan?
Kerang saus padang sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin disimpan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun? Mudah banget kan membuat resep masakan kerang saus padang ini? Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang simpel, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga. Yuk, segera coba resep ini di rumah dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Semoga keluarga Bunda suka!
