Bun, siapa sih yang nggak suka aroma rendang yang wangi dan menggugah selera? Rasanya, aroma rempah-rempahnya aja udah bikin perut keroncongan, apalagi kalau udah disajikan hangat-hangat di meja makan. Dulu waktu kecil, saya selalu antusias nungguin Mama bikin rendang, aromanya aja udah bikin ketagihan! Nah, kali ini saya mau bagi resep andalan buat Bunda semua, resep rendang daging sapi yang nggak kalah enak sama buatan Mama, bahkan mungkin lebih enak! 😉
Resep ini, Bun, terjamin simpel dan hasilnya? Dijamin bikin keluarga ketagihan! Nggak perlu ribet dan bahannya pun mudah didapat. Jadi, siap-siap ya, kita akan ciptakan hidangan istimewa yang bakal jadi kebanggaan keluarga!
Resep Masakan Rendang Daging Sapi
Rendang, hidangan legendaris dari Sumatera Barat ini, terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan proses memasaknya yang butuh kesabaran. Tapi tenang Bun, resep saya ini akan memandu Bunda dengan mudah dan menyenangkan!
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera (saya suka potong agak besar, biar nggak alot)
- 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa, atau bisa pakai santan kara)
- 100 ml santan encer (dari 1 butir kelapa, atau bisa pakai santan kara)
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm kunyit, memarkan
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera kepedasan Bunda ya!)
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
Kalau nggak ada santan dari kelapa, Bun, bisa pakai santan kara ya! Atau kalau mau lebih praktis, pakai susu santan instan juga boleh kok.
Cara Memasak Rendang Daging Sapi
Menumis Bumbu
Pertama, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, jahe, kunyit, lengkuas) sampai harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Api sedang aja. Tambahkan serai dan daun jeruk purut, tumis sebentar lagi sampai aromanya semerbak.
Setelah harum, masukkan bubuk ketumbar, jinten, merica, kayu manis, dan pala. Tumis sebentar hingga wangi rempahnya tercium.
Merebus Daging
Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan sedikit air, lalu rebus hingga daging sedikit empuk. Proses ini butuh kesabaran, Bun, tapi hasilnya sebanding kok!
Setelah daging sedikit empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging empuk dan kuah mulai menyusut.
- Tips: Aduk sesekali agar santan tidak cepat pecah dan daging matang merata.
- Tips: Kalo mau lebih mantap, bisa ditambahkan sedikit gula merah, lho!
Menyempurnakan Rendang
Setelah kuah agak menyusut dan daging empuk, masukkan santan encer. Aduk perlahan dan masak hingga kuah benar-benar menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini akan membuat rendang semakin kental dan beraroma khas.
Cicipi rendang, dan sesuaikan rasa garam dan gula sesuai selera. Proses pemasakan yang lama akan membuat rendang semakin lezat, Bun! Jangan terburu-buru ya.
Tips Menyajikan Rendang Daging Sapi
Rendang paling enak disajikan hangat-hangat, Bun! Bisa dimakan dengan nasi putih hangat, ketupat, atau lontong. Untuk menambah cita rasa, sajikan dengan sambal hijau atau acar. Minumannya? Es teh manis atau es jeruk pasti pas banget!
- Tips: Untuk menambah aroma, bisa ditambahkan sedikit daun salam saat memasak.
- Tips: Waktu terbaik menikmati rendang adalah saat masih hangat. Rasanya akan lebih nikmat!
- Tips: Tata rendang di piring saji dengan cantik. Tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah daya tarik.
Kesalahan Saat Memasak Rendang
Banyak yang gagal bikin rendang karena beberapa hal, Bun. Yang paling sering adalah:
- Santan pecah: Jangan sampai santan mendidih terlalu cepat atau aduk terlalu kuat. Masak dengan api kecil dan aduk perlahan.
- Daging alot: Rebus daging hingga sedikit empuk sebelum ditumis dengan bumbu.
- Rendang tidak kental: Masak hingga kuah benar-benar menyusut.
- Bumbu kurang meresap: Aduk sesering mungkin agar bumbu tercampur rata dan meresap sempurna ke dalam daging.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar rendang tidak cepat basi?
Simpan rendang dalam wadah kedap udara setelah dingin. Rendang bisa bertahan beberapa hari di kulkas, Bun!
Apa bisa pakai santan instan?
Tentu bisa, Bun! Gunakan sesuai petunjuk pada kemasan santan instan.
Berapa lama waktu memasak rendang?
Proses memasaknya lumayan lama, Bun, sekitar 2-3 jam, tergantung tingkat kematangan daging yang diinginkan. Sabar ya, Bun!
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Nggak sesulit yang dibayangkan kan bikin rendang? Dengan resep ini, Bunda pasti bisa membuat rendang daging sapi yang lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba dan share pengalaman Bunda di kolom komentar ya! Saya tunggu cerita kesuksesan Bunda dalam memasak rendang!
Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa foto hasil masakan Bunda dan tag saya ya! 😉
