Bunda, pernah nggak kepikiran aroma masakan rumahan yang hangat dan menggugah selera? Saya sendiri langsung teringat masa kecil, saat Ibu memasak sayur santan pedas dengan ikan tongkol. Aroma rempah yang menyengat berpadu dengan gurihnya santan, hmm… bikin perut langsung keroncongan! Itulah mengapa saya ingin berbagi resep masakan santan pedas super mudah ini, dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep ini bukan cuma lezat, tapi juga praktis dan ekonomis, lho, Bun! Bahan-bahannya mudah didapat dan cara memasaknya nggak ribet. Siap-siap deh, menu makan malam Bunda bakal naik level!
Resep Masakan Santan Pedas: Ayam Bakar Bumbu Santan
Ayam bakar bumbu santan ini adalah salah satu sajian favorit keluarga saya. Meskipun namanya terdengar rumit, tapi percayalah, memasaknya jauh lebih mudah daripada yang Bunda bayangkan. Cita rasa pedasnya yang mantap dijamin bakal bikin semua anggota keluarga minta tambah!
Bahan Utama
- 500 gram ayam, potong sesuai selera (bisa paha, dada, atau seluruhnya)
- 200 ml santan kental
- 5 buah cabe merah keriting, haluskan
- 3 buah cabe rawit merah, haluskan (sesuai selera kepedasan)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 1 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh terasi bakar, haluskan (opsional)
- Sedikit gula merah, sisir (opsional, untuk menambah rasa manis sedikit)
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan kara 2 bungkus (65ml per bungkus) yang dicampur dengan air hangat. Atau, sebagai alternatif, bisa juga menggunakan susu coconut cream!
Cara Memasak Ayam Bakar Bumbu Santan
Membuat Bumbu Halus
Langkah pertama, haluskan semua bahan bumbu halus (cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, jahe). Bunda bisa menggunakan blender atau ulek secara manual, sesuai selera. Kalau pakai blender, jangan terlalu lama ya, agar bumbunya tidak terlalu lembek.
Marinasi Ayam
Campur ayam yang sudah dipotong dengan bumbu halus. Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis (jika menggunakan), dan terasi bakar (jika menggunakan). Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama dimarinasi, semakin lezat hasilnya, lho!
Memasak Ayam
Panaskan minyak goreng di wajan atau teflon. Setelah panas, masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Bolak-balik ayam hingga berubah warna kecoklatan. Setelah itu, tambahkan santan, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan kuah santan mengental.
Jangan lupa untuk tes rasa ya, Bun! Sesuaikan garam dan gula sesuai selera. Kalau suka sedikit lebih manis, bisa tambahkan sedikit gula merah.
Tips Menyajikan Ayam Bakar Bumbu Santan
Sajian ayam bakar bumbu santan ini paling nikmat disantap selagi hangat. Bunda bisa menyajikannya dengan nasi putih hangat, lalapan seperti mentimun dan kemangi, serta sambal terasi. Sebagai minuman pendamping, es teh manis atau air putih hangat juga cocok banget!
- Tips 1: Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum menyajikan untuk menambah aroma dan kesegaran.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Tata ayam bakar di atas piring saji dengan cantik, lalu tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Bakar Bumbu Santan
Banyak yang gagal membuat ayam bakar bumbu santan karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Kesalahan 1: Tidak membiarkan bumbu meresap sempurna. Solusi: Marinasi ayam minimal 30 menit, bahkan lebih lama akan lebih baik!
- Kesalahan 2: Api terlalu besar saat memasak. Solusi: Gunakan api sedang agar ayam matang merata dan tidak gosong.
- Kesalahan 3: Santan langsung dimasukkan saat awal memasak. Solusi: Tumis ayam hingga sedikit kecoklatan dulu sebelum menambahkan santan agar santan tidak mudah pecah.
- Kesalahan 4: Tidak mencicipi dan menyesuaikan rasa. Solusi: Selalu tes rasa sebelum masakan selesai, dan sesuaikan dengan selera keluarga.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam bakar bumbu santan?
Sekitar 45-60 menit, termasuk waktu marinasi.
Apa yang bisa dilakukan jika tidak ada cabe rawit?
Bunda bisa skip cabe rawit, atau menggantinya dengan cabe merah biasa, sesuai selera kepedasan.
Bagaimana cara menyimpan sisa ayam bakar?
Simpan ayam bakar dalam wadah kedap udara di kulkas. Ayam bakar bisa bertahan hingga 2-3 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Resep ayam bakar bumbu santan ini ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah mudah, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan lupa foto hasil masakan Bunda dan tag saya ya!
