Bun, siapa sih yang nggak suka masakan pedas berkuah? Aroma rempahnya yang menguar, cita rasa yang nampol di lidah, bikin siapapun langsung lahap, apalagi kalau disantap pas hujan-hujan. Inget nggak Bun, dulu waktu kecil, setiap Ibu bikin masakan pedas berkuah, rasanya rumah langsung jadi surga dunia ya? Aroma sedap itu selalu bikin kita nggak sabar nunggu makanan siap dihidangkan!
Nah, sekarang saatnya Bunda juga bisa menciptakan kenangan indah itu untuk keluarga tercinta! Resep masakan pedas berkuah yang akan kita bahas ini nggak cuma lezat, tapi juga gampang banget kok dibikinnya. Dijamin, walau Bunda pemula di dapur, hasilnya tetap juara!
Resep Ayam Rica-Rica Pedas
Ayam rica-rica, masakan khas Manado ini, memang juara banget soal rasa pedasnya yang nendang dan aroma rempahnya yang super wangi. Resep ini sedikit dimodifikasi agar lebih mudah dibuat di rumah, tapi tetap mempertahankan cita rasa otentiknya. Siap-siap ketagihan ya, Bun!
Bahan Utama
- 500 gram ayam, potong sesuai selera (bisa paha, dada, atau campuran)
- 10 buah cabe rawit merah, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasannya, Bun!)
- 5 buah cabe merah besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan lalu iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk (optional)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Sedikit daun jeruk purut, sobek-sobek
- 1 sdt terasi bakar, haluskan (opsional, untuk aroma lebih sedap)
Kalau nggak ada santan, bisa pakai susu cair, Bun! Tapi, rasa gurihnya pasti agak beda ya. Bisa juga ditambah sedikit krimer kental manis untuk mengganti kekentalan santan.
Cara Memasak Ayam Rica-Rica
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya semerbak.
Masukkan Cabe dan Bumbu Tambahan
Masukkan cabe rawit dan cabe merah besar. Tumis hingga sedikit layu. Kalau pakai terasi bakar, masukkan juga sekarang. Aduk rata dan tumis sebentar lagi agar aromanya menyatu.
Kemudian, tambahkan tomat dan daun jeruk purut. Aduk rata dan tumis hingga layu.
Masak Ayam
Masukkan potongan ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Pastikan ayam tercampur rata dengan bumbu agar rasanya meresap sempurna.
- Jika suka ayam yang lebih empuk, bisa tambahkan sedikit air saat menumis ayam.
Tambahkan Santan
Tuang santan kental. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Cicipi rasa dan sesuaikan garam dan gula sesuai selera. Jangan lupa tes rasa pedasnya juga ya, Bun! Kalau kurang pedas, bisa tambahkan cabe rawit lagi.
Tips Menyajikan Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica paling enak disantap selagi hangat, Bun! Sajiannya pun sederhana, tapi tetap bikin nagih. Coba sajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti timun dan kemangi, serta sambal terasi. Untuk minuman, teh manis hangat atau es jeruk nipis bisa jadi pilihan yang tepat.
- Taburi sedikit bawang goreng di atas ayam rica-rica agar lebih sedap dan menarik.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam, ditemani keluarga tercinta.
- Tata ayam rica-rica di piring saji yang cantik, agar nafsu makan bertambah.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Rica-Rica
Banyak yang gagal bikin ayam rica-rica karena beberapa hal umum. Yang paling sering terjadi adalah bumbu kurang meresap dan ayam menjadi alot.
- Ayam alot: Jangan terlalu lama memasak ayam. Masak hingga matang saja. Bisa juga marinasi ayam terlebih dahulu dengan sedikit garam dan jeruk nipis sebelum dimasak agar lebih empuk.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan ayam tercampur rata dengan bumbu sebelum menambahkan santan. Aduk sesekali saat memasak agar bumbu tercampur merata.
- Kuah terlalu encer: Jika kuah terlalu encer, kecilkan api dan masak hingga mengental. Bisa juga tambahkan sedikit tepung beras atau maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Terlalu banyak air: Jangan menambahkan terlalu banyak air, cukup secukupnya saja agar bumbu tidak terlalu encer.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ayam rica-rica lebih gurih?
Bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam bubuk atau sedikit kecap manis saat memasak. Atau, bisa juga menggunakan ayam kampung, karena ayam kampung biasanya lebih gurih daripada ayam broiler.
Apa alternatif jika tidak ada cabe rawit merah?
Bisa diganti dengan cabe merah keriting atau cabe setan, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan ya, Bun!
Berapa lama ayam rica-rica bisa disimpan?
Ayam rica-rica sebaiknya langsung dihabiskan. Jika tersisa, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap segar.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata bikin ayam rica-rica pedas nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa menciptakan hidangan lezat ini di rumah. Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga keluarga Bunda suka!
