Bun, pernah nggak kepikiran tiba-tiba pengen makan masakan rumahan yang bikin kangen suasana kampung halaman? Aroma rempah-rempah yang hangat, cita rasa yang sederhana tapi bikin nagih… Ah, kenangan masa kecil langsung bermunculan ya? Nah, kali ini kita akan bikin salah satu resep masakan daerah yang nggak kalah mantapnya, dijamin bikin seluruh keluarga ketagihan!
Resep ini pilihan banget buat Bun yang suka masak praktis tapi hasilnya tetap juara. Bahannya mudah didapat, harganya ramah di kantong, dan yang paling penting, rasanya? Dijamin bikin lidah bergoyang! Jadi, siapkan celemek dan mari kita mulai!
Resep Rendang Jengkol
Rendang Jengkol, Bun! Masakan khas Minangkabau ini memang unik, ada yang suka banget, ada juga yang masih ragu-ragu nyobain. Tapi percayalah, setelah Bun coba resep ini, jengkol akan jadi salah satu menu favorit keluarga!
Bahan Utama
- 500 gram jengkol, kupas kulitnya, cuci bersih dan rebus hingga empuk (sekitar 15 menit)
- 500 ml santan kelapa kental
- 250 ml santan kelapa encer
- 150 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 4 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Kalau nggak ada santan kelapa, Bun bisa pakai santan kara (santan instan) ya. Atau, untuk versi yang lebih sehat, bisa juga diganti dengan susu coconut cream! Tinggal sesuaikan aja takarannya.
Cara Memasak Rendang Jengkol
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Tambahkan daun kunyit, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
Merebus Daging dan Jengkol
Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna. Tuang santan kental, aduk perlahan dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan jengkol yang sudah direbus, aduk kembali.
Lanjutkan memasak hingga daging empuk dan kuah mulai menyusut. Proses ini butuh kesabaran, Bun, karena bumbu harus benar-benar meresap.
Menambahkan Santan Encer dan Bumbu Lainnya
Setelah kuah menyusut, masukkan santan encer dan cabai merah. Aduk perlahan dan masak hingga kuah kembali menyusut dan bumbu meresap sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jangan lupa koreksi garam dan gula ya, Bun!
Tips Menyajikan Rendang Jengkol
Rendang jengkol paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih. Untuk menambah cita rasa, bisa ditambahkan dengan taburan bawang goreng atau daun kemangi. Minumannya? Teh manis hangat atau es teh manis, cocok banget!
- Agar lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu sapi saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat, aroma rempahnya lebih terasa.
- Tata rendang jengkol di atas piring saji dengan cantik, beri taburan bawang goreng sebagai garnish, agar tampilannya lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Rendang Jengkol
Banyak yang gagal bikin rendang jengkol karena beberapa kesalahan umum, Bun. Yuk, kita antisipasi!
- Jengkol terlalu keras: Pastikan jengkol direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak. Kalau masih keras, akan susah empuk saat dimasak bersama rendang.
- Santan pecah: Jangan langsung memasukkan santan kental ke dalam wajan panas. Masak santan secara bertahap dan aduk terus menerus agar santan tidak pecah.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu ditumis hingga harum dan meresap sempurna ke dalam daging dan jengkol. Proses memasak yang cukup lama akan membantu bumbu meresap lebih baik.
- Terlalu banyak air: Jangan menambahkan terlalu banyak air, karena akan membuat rendang menjadi encer. Biarkan santan menyusut secara alami agar menghasilkan rendang yang kental dan beraroma.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang jengkol?
Proses memasak rendang jengkol membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam, tergantung tingkat kematangan daging dan jengkol. Sabar ya, Bun, hasilnya pasti sepadan!
Apa bisa menggunakan jengkol kalengan?
Bisa kok, Bun! Tapi pastikan jengkol kalengan sudah bersih dan tidak terlalu lembek. Sesuaikan waktu memasaknya agar tidak terlalu hancur.
Bagaimana cara menyimpan rendang jengkol agar tetap awet?
Simpan rendang jengkol dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Rendang jengkol bisa bertahan hingga 3-4 hari di dalam kulkas.
Kesimpulan
Nah, Bun, gampang kan bikin Rendang Jengkol? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin Bun bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba dan bagikan pengalaman memasak Bun di kolom komentar ya! Selamat mencoba dan semoga sukses!
