Bun, pernah nggak sih ngebayangin menikmati sepiring Konro hangat di sore hari, ditemani keluarga tercinta? Aroma rempahnya yang khas, dagingnya yang empuk… aduh, bikin ngiler ya! Saya sendiri punya kenangan indah soal Konro. Dulu, waktu masih kecil, setiap liburan ke Makassar, pasti deh Mama selalu mengajak makan Konro. Rasanya sampai sekarang masih terngiang-ngiang di lidah.
Nah, kali ini saya mau berbagi resep masakan Konro yang super enak dan nggak ribet kok, Bun! Dijamin, cita rasanya nggak kalah sama yang di warung-warung terkenal. Resep ini perfect banget untuk Bunda yang ingin mencoba memasak hidangan istimewa di rumah, tanpa harus repot-repot ke restoran.
Resep Masakan Konro
Konro adalah hidangan khas Sulawesi Selatan, khususnya Makassar. Ciri khasnya adalah daging iga sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah yang kaya dan menghasilkan cita rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Teksturnya yang empuk dan bumbu yang meresap sampai ke tulang benar-benar bikin ketagihan!
Bahan Utama
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 1 liter air
- 200 gr gula merah, sisir
- 100 ml kecap manis
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 3 buah bawang putih, iris tipis
- 5 cm jahe, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah keriting, buang biji (sesuai selera, bisa dikurangi)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih mantap!)
- 3 buah serai, memarkan
- 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- Sedikit asam jawa (optional, untuk menambah sedikit rasa asam)
Kalau nggak ada jintan bubuk, Bun, bisa diganti dengan jintan biji yang disangrai dan dihaluskan ya. Begitu juga dengan bahan lainnya, bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di dapur Bunda.
Cara Memasak Konro
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, dan cabai merah. Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma sedap. Setelah itu, masukkan kemiri yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum. Jangan sampai gosong ya, Bun!
Merebus Iga
Masukkan iga sapi ke dalam panci, tambahkan air hingga terendam. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, gula merah, kecap manis, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata. Rebus dengan api sedang cenderung kecil selama kurang lebih 2-3 jam, atau hingga iga benar-benar empuk. Sesekali diaduk agar tidak lengket di panci dan bumbu meresap sempurna.
Tips: Untuk mendapatkan iga yang super empuk, bisa direbus lebih lama lagi, bahkan sampai 4 jam. Tapi, sesuaikan dengan kondisi iga dan kompor ya, Bun!
- Jangan lupa untuk mengecek rasa dan menambahkan garam dan gula pasir secukupnya selama proses perebusan. Cicipi terus sampai rasa sesuai dengan selera Bunda.
- Jika air menyusut selama proses perebusan, bisa ditambahkan sedikit demi sedikit agar iga tetap terendam.
Penyelesaian
Setelah iga empuk, angkat dan tiriskan. Bisa disajikan langsung atau disiram kembali dengan kuah konro dan ditambahkan sedikit asam jawa jika suka.
Tips Menyajikan Konro
Supaya Konro semakin nikmat, hidangkan selagi hangat bersama nasi putih hangat. Bisa juga ditambah dengan sambal, lalapan, dan acar untuk menambah cita rasa. Minumannya? Es teh manis atau es jeruk nipis sangat pas untuk menemani kelezatan Konro.
- Tambahkan sedikit minyak samin saat penyajian untuk menambah aroma dan kelezatan.
- Waktu terbaik menikmati Konro adalah saat makan siang atau makan malam. Suasananya akan lebih nikmat jika dinikmati bersama keluarga.
- Tata Konro di piring dengan cantik, tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Konro
Banyak yang gagal membuat Konro yang empuk karena beberapa kesalahan umum ini, Bun. Yuk, kita hindari!
- Iga tidak empuk: Ini biasanya terjadi karena waktu perebusan yang kurang lama atau api yang terlalu besar. Solusi: Rebus iga lebih lama dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan iga menjadi empuk.
- Kuah terlalu encer: Bisa disebabkan karena terlalu banyak air. Solusi: Kurangi jumlah air saat merebus atau gunakan api agak besar di akhir proses memasak untuk mengurangi kuahnya.
- Bumbu kurang meresap: Biasanya karena proses menumis bumbu yang kurang matang atau tidak diaduk rata. Solusi: Tumis bumbu hingga benar-benar harum dan aduk rata saat merebus iga.
- Rasa kurang pas: Ini karena kurang teliti dalam mengontrol rasa saat proses perebusan. Solusi: Rajin mengecek rasa dan sesuaikan dengan selera Bunda.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat iga lebih empuk?
Selain merebus lama dengan api kecil, Bunda juga bisa menambahkan sedikit cuka atau soda kue ke dalam air rebusan untuk membantu melunakkan iga.
Apa alternatif jika tidak ada kecap manis?
Bunda bisa menggunakan gula merah saja dalam jumlah yang lebih banyak atau menggantinya dengan saus barbeque.
Berapa lama Konro bisa disimpan?
Konro sebaiknya langsung disantap selagi hangat. Jika ada sisa, simpan di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat Konro sendiri di rumah nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa menciptakan hidangan Konro yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan lupa ajak keluarga untuk mencicipi hasil karya Bunda. Selamat menikmati kelezatan Konro buatan sendiri!
