Bun, masih ingat nggak waktu kecil dulu, aroma masakan jeroan ayam Ibu yang wangi banget? Rasanya bikin ngiler dan langsung lari ke meja makan. Nah, sekarang saatnya Bunda menciptakan kenangan serupa untuk keluarga tercinta. Masakan jeroan ayam, yang sering dianggap sepele, sebenarnya menyimpan potensi rasa yang luar biasa lho! Resep ini bakal bikin Bunda ketagihan, dijamin!
Kenapa resep ini worth it? Selain murah meriah di kantong, masakan jeroan ayam ini juga simpel banget cara membuatnya. Tak perlu keahlian khusus, Bunda pemula pun bisa kok membuatnya dengan sempurna. Yang penting rahasianya ada di bumbu dan teknik memasaknya—yang akan kita bahas tuntas di sini!
Resep Masakan Jeroan Ayam Pedas Manis
Jeroan ayam, bagian “dalam” ayam yang seringkali terabaikan, ternyata memiliki cita rasa gurih dan lezat yang tak kalah dengan bagian ayam lainnya. Olahan jeroan ayam ini bisa divariasikan, mulai dari yang pedas, manis, hingga gurih. Resep ini memberikan sentuhan pedas manis yang bikin nagih!
Bahan Utama
- 500 gram jeroan ayam (hati, ampela, usus), bersihkan dan potong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah besar, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera kepedasan)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan kecap manis
- 100 ml air
Kalau nggak suka pedas banget, Bun, bisa kurangi jumlah cabainya ya. Mau pakai cabai rawit juga boleh kok, sesuaikan saja dengan selera keluarga Bunda.
Cara Memasak Jeroan Ayam Pedas Manis
Menumis Bumbu Aromatik
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bawang putih, cabai merah besar, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga layu dan harum. Proses penumisan ini penting, Bun, untuk mengeluarkan aroma wangi rempah-rempah dan membuat masakan lebih sedap.
Masukkan Jeroan Ayam dan Bumbu Halus
Masukkan jeroan ayam yang sudah dibersihkan. Aduk rata hingga berubah warna. Kemudian, masukkan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender. Aduk kembali hingga tercampur rata. Tumis hingga jeroan ayam setengah matang.
Merebus Hingga Empuk
Tambahkan air, kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api, dan tutup wajan. Rebus hingga jeroan ayam empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Tips: Untuk memastikan jeroan ayam benar-benar empuk, bisa ditambahkan sedikit air jika kuahnya terlihat mulai mengering. Jangan lupa diaduk terus ya, Bun agar bumbu meresap sempurna!
Tips Menyajikan Jeroan Ayam Pedas Manis
Sajian jeroan ayam ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Untuk menambah cita rasa, Bunda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau seledri cincang di atasnya. Minuman segar seperti es teh manis atau jus buah akan melengkapi kelezatan hidangan ini. Jangan lupa sajikan dengan penuh cinta, ya!
- Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk untuk rasa yang lebih gurih.
- Nikmati hidangan ini saat makan siang atau makan malam untuk sensasi makan yang lebih hangat.
- Tata jeroan ayam di piring saji dengan menarik. Bisa ditambahkan hiasan seperti daun kemangi atau irisan tomat.
Kesalahan Saat Memasak Jeroan Ayam
Banyak yang gagal karena kurang teliti dalam membersihkan jeroan ayam. Bau amis bisa jadi momok utama!
- Kesalahan: Jeroan ayam tidak dibersihkan dengan benar. Solusi: Bersihkan jeroan ayam hingga benar-benar bersih dari kotoran dan lendir. Bisa direbus sebentar sebelum diolah untuk menghilangkan bau amis.
- Kesalahan: Api terlalu besar saat menumis. Solusi: Gunakan api sedang agar bumbu matang merata dan jeroan ayam tidak gosong.
- Kesalahan: Waktu merebus kurang lama. Solusi: Pastikan jeroan ayam benar-benar empuk sebelum diangkat dari wajan.
- Kesalahan: Bumbu kurang meresap. Solusi: Aduk sesering mungkin agar bumbu meresap sempurna ke dalam jeroan ayam.
Tanya Jawab
Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada jeroan ayam?
Bersihkan jeroan ayam dengan teliti. Bisa direbus sebentar dengan tambahan jahe dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis. Atau, bisa juga direndam dengan air jeruk nipis sebelum dimasak.
Apakah ada alternatif bahan jika tidak ada kecap manis?
Bisa diganti dengan kecap asin atau saus tiram. Namun, rasa manisnya akan sedikit berbeda.
Berapa lama jeroan ayam bisa disimpan?
Jeroan ayam yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2 hari. Untuk menjaga kesegaran, sebaiknya simpan dalam wadah tertutup rapat.
Kesimpulan
Lihat, Bun, membuat resep masakan jeroan ayam ini ternyata mudah banget, kan? Dengan sedikit ketelatenan dan bumbu rahasia, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga. Yuk, coba resep ini sekarang juga, dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan jeroan ayam buatan Bunda sendiri!
