Bunda, siapa sih yang nggak suka sama aroma sedap masakan Indonesia? Aroma rempah yang wangi, rasa yang nampol di lidah, bikin siapapun langsung lahap. Nah, kali ini kita akan membuat salah satu masakan favorit keluarga, yaitu Ikan Tongkol Rica-Rica! Dulu waktu kecil, saya sering banget mencium aroma rica-rica dari dapur nenek. Aroma cabe yang sedikit pedas berpadu dengan rempah-rempah, bikin perut langsung keroncongan. Rasanya? Ah, nggak ada duanya! Sekarang, giliran Bunda yang bisa bikin keluarga bahagia dengan resep Ikan Tongkol Rica-Rica ini.
Resep ini cocok banget untuk Bunda yang sibuk, karena bahannya sederhana dan cara memasaknya mudah. Selain itu, ikan tongkol harganya juga terjangkau, jadi nggak akan bikin kantong jebol. Dijamin, seluruh keluarga akan ketagihan!
Resep Ikan Tongkol Rica-Rica
Ikan Tongkol Rica-Rica adalah masakan khas Indonesia yang kaya akan rempah. Rasa pedasnya yang mantap dipadu dengan gurihnya ikan tongkol, membuat hidangan ini sangat lezat dan menggugah selera. Biasanya, setiap daerah punya sedikit perbedaan resep, tapi inti rasanya tetap sama: pedas, gurih, dan nagih!
Bahan Utama
- 500 gram ikan tongkol, potong-potong sesuai selera (bisa juga pakai ikan lain seperti cakalang)
- 10 buah cabe merah keriting, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah, iris (sesuaikan tingkat kepedasannya, ya Bun!)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan lalu iris tipis
- 2 cm kunyit, memarkan lalu iris tipis
- 1 batang serai, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa yang lebih mantap!)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Sedikit lengkuas, memarkan dan iris tipis (opsional)
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk menambah cita rasa segar)
- ½ sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma yang lebih sedap)
- Sedikit gula merah (opsional, untuk menambah rasa manis sedikit)
Kalau nggak ada santan, bisa pakai susu cair, Bun! Tapi rasanya agak berbeda ya. Santan akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih creamy.
Cara Memasak Ikan Tongkol Rica-Rica
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan serai hingga harum. Jangan sampai gosong, ya Bun! Tumis hingga bawang layu dan mengeluarkan aroma harumnya. Ini kunci rasa rica-rica yang sedap!
Setelah harum, masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis sebentar hingga cabe sedikit layu. Kalau suka cabe yang masih kriuk-kriuk, tumisnya jangan terlalu lama.
Masukkan daun salam dan daun jeruk purut. Aduk rata dan tumis sebentar lagi.
Memasak Ikan Tongkol
Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Masak hingga ikan setengah matang.
Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga kuah agak mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan. Jangan lupa koreksi rasa, ya Bun! Tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
- Jika suka, masukkan tomat dan lengkuas pada tahap ini. Masak hingga tomat layu.
Finishing
Setelah kuah mengental dan ikan matang, matikan api. Ikan Tongkol Rica-Rica siap disajikan!
Tips Menyajikan Ikan Tongkol Rica-Rica
Agar Ikan Tongkol Rica-Rica makin mantap, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Untuk menambah cita rasa, Bunda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau irisan jeruk nipis di atasnya. Minuman yang cocok untuk menemani hidangan ini adalah es teh manis atau es jeruk.
- Tambahkan sedikit perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tata ikan tongkol rica-rica di piring saji yang menarik. Bisa ditambahkan lalapan seperti timun atau kemangi untuk menambah kesegaran.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Tongkol Rica-Rica
Banyak Bunda yang gagal membuat rica-rica yang enak karena beberapa kesalahan umum. Jangan khawatir, saya akan kasih tahu solusinya!
- Ikan terlalu kering: Jangan terlalu lama memasak ikannya. Pastikan santan cukup dan api jangan terlalu besar.
- Rasa kurang meresap: Pastikan bumbu ditumis hingga harum dan ikan dimasak hingga matang merata. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
- Terlalu pedas: Sesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera. Bisa dimulai dengan jumlah sedikit lalu ditambah bertahap.
- Ikan hancur: Hati-hati saat mengaduk ikan, jangan terlalu keras agar ikan tidak hancur.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ikan tongkol tidak amis?
Sebelum dimasak, bersihkan ikan tongkol hingga benar-benar bersih. Bumbu-bumbu yang beraroma kuat seperti jahe dan kunyit akan membantu menghilangkan aroma amis.
Apa alternatif jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda. Atau bisa juga tanpa santan, tapi kuah akan lebih encer.
Berapa lama Ikan Tongkol Rica-Rica bisa disimpan?
Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Bisa bertahan hingga 2 hari.
Kesimpulan
Membuat Ikan Tongkol Rica-Rica ternyata mudah banget, kan Bun? Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang simpel, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, coba resep ini sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini sesuai selera Bunda. Yang terpenting, masakannya dibuat dengan penuh cinta! 😊
