Bunda, pernah nggak merasakan aroma masakan rumahan yang begitu menggugah selera? Aroma khas ikan peda yang sedikit amis, tapi begitu mengundang, pasti bikin nostalgia masa kecil, kan? Biasanya, Ibu atau Eyang nenek kita sering masak ikan peda, dan aromanya itu loh… langsung bikin perut keroncongan!
Nah, kali ini kita akan memasak ikan peda bersama-sama! Resep ini nggak ribet, kok. Bahannya mudah didapat, harganya juga ramah di kantong, tapi rasanya? Dijamin bikin keluarga ketagihan! Yuk, kita mulai!
Resep Masakan Ikan Peda
Ikan peda, bagi sebagian orang mungkin terdengar kurang familiar. Tapi, bagi penikmat kuliner Indonesia, terutama di daerah pesisir, ikan yang telah difermentasi ini merupakan sajian istimewa. Rasanya yang unik, sedikit amis namun gurih, menjadi daya tarik tersendiri. Kali ini, kita akan membuat masakan ikan peda yang mudah dibuat, bahkan bagi Bunda yang masih pemula di dapur.
Bahan Utama
- 250 gram ikan peda, cuci bersih dan buang bagian yang sudah rusak
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong (untuk menambah rasa segar)
- Sedikit terasi bakar (untuk menambah aroma khas)
- 1 sendok makan air asam jawa (untuk menambah rasa sedikit asam)
- Kunyit bubuk secukupnya (untuk warna dan aroma)
- Kemangi (untuk taburan)
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan kara dua bungkus atau campuran santan instan dengan sedikit air. Mau pakai susu cair? Bisa juga, Bun! Tapi rasanya akan sedikit berbeda ya. Selamat bereksperimen!
Cara Memasak Ikan Peda
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya tercium.
Setelah itu, masukkan cabai merah keriting dan tomat. Tumis hingga tomat agak layu. Bunda suka pedas? Silakan tambahkan cabai sesuai selera!
Masak Ikan Peda
Masukkan ikan peda yang sudah dicuci bersih. Aduk rata dan tumis sebentar hingga ikan peda sedikit berubah warna. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
Setelah ikan sedikit matang, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Jangan lupa cicipi ya, Bun, agar rasa pas di lidah.
Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan. Jika suka, tambahkan bahan tambahan seperti terasi bakar, cabai hijau, atau air asam jawa pada tahap ini. Aduk rata kembali.
- Jika menggunakan bahan tambahan seperti terasi bakar, pastikan membakarnya terlebih dahulu hingga harum untuk menghindari rasa langu.
- Aduk perlahan dan konstan saat menambahkan santan untuk mencegah santan pecah.
Penyelesaian
Angkat dan sajikan ikan peda panas-panas. Taburi dengan daun kemangi jika suka.
Tips Menyajikan Ikan Peda
Agar lebih nikmat, sajikan ikan peda selagi hangat dengan nasi putih hangat. Sebagai pelengkap, Bunda bisa menambahkan lalapan seperti mentimun dan selada, serta sambal terasi. Nikmati di sore hari bersama keluarga, sambil bercerita dan berbagi keceriaan. Minuman segar seperti es teh manis atau jus buah akan semakin melengkapi hidangan.
- Untuk menambah rasa gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau udang saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati ikan peda adalah saat masih hangat. Rasanya akan lebih mantap!
- Tata ikan peda di atas piring saji dengan cantik. Tambahkan taburan daun kemangi dan irisan cabai hijau untuk menambah daya tarik visual.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Peda
Banyak yang gagal membuat ikan peda karena beberapa kesalahan umum. Yang paling sering adalah terlalu lama menumis ikan peda sehingga menjadi kering dan hancur. Atau, santan pecah karena terlalu sering diaduk kencang.
- Ikan peda gosong: Jangan terlalu lama menumis ikan peda, cukup hingga sedikit berubah warna. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- Santan pecah: Aduk santan secara perlahan dan jangan terlalu sering diaduk dengan cepat dan kuat. Gunakan api sedang saat memasak.
- Ikan peda terlalu asin/manis: Selalu cicipi rasa saat memasak dan sesuaikan garam dan gula sesuai selera.
- Ikan peda kurang matang: Pastikan ikan peda benar-benar matang agar aman dikonsumsi. Masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ikan.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi bau amis ikan peda?
Cuci ikan peda hingga bersih dan buang bagian yang sudah rusak atau berwarna kehitaman. Merebusnya sebentar sebelum dimasak juga bisa mengurangi bau amis.
Apa alternatif pengganti santan?
Bunda bisa menggunakan susu cair, tapi rasanya akan berbeda. Bisa juga menggunakan santan instan yang dicampur dengan air.
Berapa lama ikan peda bisa disimpan?
Simpan ikan peda yang sudah dimasak di dalam kulkas. Sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari agar tetap segar.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat ikan peda nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah sederhana dan beberapa tips, Bunda bisa menyajikan masakan ikan peda yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa foto hasil masakan Bunda dan bagikan kebahagiaan memasak di media sosial ya!
