Bun, siapa sih yang nggak suka dengan aroma sedap ikan laut yang baru diangkat dari wajan? Dulu, waktu kecil, setiap Ibu masak ikan kuah santan, aroma itu selalu bikin perut keroncongan. Rasanya, nggak sabar nunggu sampai matang dan bisa langsung disantap dengan nasi hangat. Nah, kali ini aku mau berbagi resep masakan ikan laut berkuah, tapi tanpa santan! Tenang, walau tanpa santan, rasanya tetap juara kok, bahkan lebih ringan dan segar!
Resep ini cocok banget buat Bunda yang lagi ingin masak praktis, sehat, dan pastinya ramah di kantong. Bahannya mudah didapat, cara memasaknya juga simpel. Dijamin, Bunda bakalan pede banget mengunjungi dapur dan menghasilkan masakan lezat untuk keluarga tercinta!
Resep Gulai Ikan Laut Segar Tanpa Santan
Gulai ikan laut tanpa santan ini sebenarnya nggak punya asal daerah khusus, Bun. Bisa dibilang ini versi modifikasi dari berbagai macam gulai ikan yang ada di Indonesia. Yang membedakan adalah penggunaan kuah yang ringan dan segar tanpa santan, sehingga cocok dinikmati di siang hari yang terik sekalipun.
Bahan Utama
- 500 gram ikan laut (bisa ikan kakap, bawal, atau jenis ikan laut lainnya. Pilih yang segar ya, Bun!), potong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabe rawit merah, iris (opsional, untuk ekstra pedas)
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 400 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Perasan air jeruk nipis (secukupnya)
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Sedikit kemangi, untuk taburan
- 1 sendok makan kecap ikan (untuk menambah aroma)
Kalau Bunda nggak suka pedas, bisa kok kurangi jumlah cabe atau bahkan dihilangkan. Untuk alternatif ikan, hampir semua jenis ikan laut cocok digunakan. Yang penting pastikan ikannya segar agar rasanya lebih enak!
Cara Memasak Gulai Ikan Laut Segar Tanpa Santan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai. Tumis hingga aromanya wangi. Jangan sampai gosong ya, Bun! Aduk terus agar bumbunya matang merata.
Setelah harum, masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit (jika pakai). Tumis sebentar hingga sedikit layu. Tambahkan daun salam dan daun kunyit. Aduk rata.
Merebus Ikan
Masukkan potongan ikan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Tuang air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ikan.
Didihkan hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera Bunda. Jika ingin rasa lebih segar, tambahkan potongan tomat.
Penyelesaian
Angkat gulai ikan dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan kemangi segar untuk menambah aroma dan cita rasa.
Tips Menyajikan Gulai Ikan Laut
Supaya gulai ikan Bunda makin nikmat, sajikan dengan nasi putih hangat. Tambahkan sambal atau lalapan sebagai pelengkap. Minuman segar seperti es teh manis atau jus jeruk juga cocok banget menemani hidangan ini. Waktu terbaik menikmati gulai ikan adalah saat masih hangat, biar rasanya lebih mantap!
- Untuk rasa lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu jamur atau penyedap rasa (sesuai selera).
- Hidangan ini paling nikmat disantap saat makan siang atau makan malam.
- Tata ikan dalam mangkuk saji, siram dengan kuah, dan taburi dengan kemangi. Garnish dengan irisan jeruk nipis untuk tampilan yang lebih segar.
Kesalahan Saat Memasak Gulai Ikan
Banyak Bunda yang mengalami kesulitan saat memasak ikan, terutama agar tidak hancur. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Ikan hancur saat dimasak: Pastikan ikan benar-benar segar dan jangan terlalu lama diaduk saat dimasak. Gunakan api sedang agar ikan matang merata tanpa hancur.
- Kuah terlalu encer: Jika kuah terlalu encer, bisa ditambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk hingga kuah mengental.
- Ikan amis: Gunakan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ikan. Pastikan juga ikan yang digunakan benar-benar segar.
- Bumbu kurang meresap: Marinasi ikan sebentar sebelum dimasak agar bumbu lebih meresap.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi ikan yang terlalu asin?
Jika ikan terlalu asin, tambahkan sedikit air dan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan masak sebentar lagi.
Apa alternatif bahan jika tidak ada kecap ikan?
Jika tidak ada kecap ikan, Bunda bisa skip saja atau menggantinya dengan sedikit saus tiram.
Berapa lama gulai ikan bisa disimpan?
Gulai ikan sebaiknya langsung dimakan. Jika ingin disimpan, sebaiknya masukkan ke dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat gulai ikan laut yang segar tanpa santan itu mudah banget, kan? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang simpel, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga sukses! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan lainnya sesuai selera Bunda. Yang terpenting adalah rasa bahagia saat memasak dan menikmati hasil karya sendiri bersama keluarga.
