Bun, siapa sih yang nggak suka aroma sedap masakan ikan laut berkuah santan? Aroma gurihnya itu lho, langsung bikin perut keroncongan, apalagi kalau dimakan pas hujan-hujan. Dulu waktu kecil, Mama sering banget masak ini. Rasanya? Ah, nggak ada yang bisa ngalahin! Kenangan masa kecil yang selalu terpatri, dan sekarang saatnya aku bagikan resepnya ke Bunda semua!
Resep ikan laut kuah santan ini worth it banget untuk dicoba, Bun. Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun simpel. Dijamin, Bunda nggak akan kesulitan, bahkan kalau Bunda pemula sekalipun! Yuk, kita mulai!
Resep Masakan Ikan Laut Berkuah Santan
Masakan ikan berkuah santan ini sebenarnya punya banyak versi di Indonesia, tergantung daerahnya. Ada yang pakai bumbu kuning, ada juga yang pakai bumbu merah. Resep ini versi sederhana, yang pasti enak dan gampang dibuat. Cocok banget untuk menu sehari-hari keluarga tercinta!
Bahan Utama
- 500 gr ikan laut (bisa kakap merah, gurame, atau jenis ikan lainnya, pilih yang segar ya Bun!), bersihkan dan potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 1 buah serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, rajang (sesuaikan selera kepedasan Bun!)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe, sekitar 2 cm
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan kara. Atau kalau nggak ada santan sama sekali? Bisa kok pakai susu cair, tapi rasanya agak beda sedikit ya, Bun.
Cara Memasak Ikan Laut Kuah Santan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya Bun, nanti pahit!
Setelah harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Tumis sebentar hingga aromanya menyatu.
Kemudian, masukkan cabai rawit, tumis sebentar lagi hingga layu.
Merebus Ikan
Tambahkan santan encer, aduk rata. Masukkan ikan, masak hingga setengah matang. Jangan aduk terlalu sering nanti ikannya hancur.
Setelah setengah matang, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Beri garam dan gula secukupnya, tes rasa. Kalau kurang gurih, bisa ditambah sedikit kaldu jamur atau penyedap rasa lainnya.
Masak hingga ikan matang dan kuah mengental. Matikan api.
Tips Menyajikan Ikan Laut Kuah Santan
Sajian ikan kuah santan akan lebih nikmat kalau disajikan selagi hangat. Garnish dengan irisan cabai rawit dan daun bawang untuk menambah cita rasa dan penampilan.
- Tambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan agar rasa lebih segar.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam, ditemani nasi hangat dan lalapan segar.
- Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dalam mangkuk keramik atau mangkuk tanah liat.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Kuah Santan
Banyak Bunda yang gagal membuat ikan kuah santan karena beberapa kesalahan umum. Jangan khawatir, ini solusinya!
- Santan pecah: Penyebabnya biasanya karena api terlalu besar atau santan diaduk terlalu sering. Solusinya? Pakai api kecil dan aduk perlahan.
- Ikan alot: Ini bisa terjadi jika ikan dimasak terlalu lama. Solusinya? Masak hingga matang, jangan sampai overcooked.
- Kuah kurang gurih: Bisa jadi karena kurang garam atau bumbu. Solusinya? Tes rasa dan tambahkan sesuai selera.
- Ikan kurang meresap bumbu: Biasanya karena waktu marinasi kurang lama atau bumbu kurang bercampur rata. Solusinya? Marinasi ikan lebih lama atau aduk rata bumbu saat memasak.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ikan tidak hancur saat dimasak?
Jangan aduk terlalu sering dan gunakan api sedang cenderung kecil saat memasak. Masukkan ikan setelah kuah mendidih.
Apa alternatif lain selain santan?
Bisa menggunakan susu cair, tapi rasa akan sedikit berbeda. Bisa juga dikombinasikan dengan sedikit krim kental untuk tekstur yang lebih creamy.
Berapa lama ikan kuah santan ini bisa disimpan?
Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara, maksimal 2 hari. Setelah itu, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi ya Bun, untuk menjaga kebersihan dan kesehatan.
Kesimpulan
Nah Bun, mudah banget kan bikin ikan laut kuah santan? Cuma beberapa langkah, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain sesuai selera Bunda. Kita tunggu cerita dan foto masakan lezat Bunda!
