Bunda, siapa sih yang nggak suka ikan dori? Teksturnya yang lembut, rasanya yang netral, bikin ikan ini jadi primadona di dapur. Dulu, waktu kecil, Ibu sering banget masak ikan dori. Aromanya yang harum saat digoreng, bikin perut langsung keroncongan. Nah, kali ini, aku mau bagi resep Ikan Dory Saus Padang yang super gampang dan pastinya bikin keluarga ketagihan!
Resep ini worth it banget untuk dicoba, Bun! Selain praktis dan bahannya mudah didapat, rasanya dijamin juara. Dijamin deh, anak-anak sampai minta nambah!
Resep Ikan Dory Saus Padang
Ikan dori sendiri sebenarnya nggak punya rasa yang spesifik, Bun. Keunggulannya ada di teksturnya yang lembut dan mudah diolah. Makanya, cocok banget dipadukan dengan berbagai macam bumbu, termasuk bumbu khas Padang yang kaya rempah ini!
Bahan Utama
- 500 gram ikan dori, potong sesuai selera (bisa fillet atau dipotong dadu)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Saus Padang
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus (sesuaikan selera kepedasan, Bun!)
- 1 buah cabai hijau besar, buang bijinya, cincang halus (opsional)
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 ruas lengkuas, cincang halus
- 100 ml santan kental
- 2 sendok makan saus Padang (bisa beli jadi)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Sedikit garam dan kaldu jamur (sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dicairkan ya. Atau, sebagai alternatif, bisa juga pakai susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak Ikan Dory Saus Padang
Marinasi Ikan Dory
Pertama-tama, marinasi ikan dori dulu, Bun. Campur ikan dori dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15-20 menit agar ikan lebih terasa bumbu dan mengurangi bau amisnya.
Menumis Bumbu Saus Padang
Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau (jika pakai), jahe, dan lengkuas hingga harum. Aduk terus agar tidak gosong, ya Bun.
Setelah harum, masukkan saus Padang, kecap manis, gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga sedikit mengental.
Tuang santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih dan saus agak mengental.
- Pastikan api sedang saja, agar santan tidak pecah.
- Jangan lupa koreksi rasa, ya Bun! Tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Memasak Ikan Dory
Masukkan ikan dori yang sudah dimarinasi ke dalam saus Padang. Aduk perlahan hingga ikan terbalut rata dengan saus. Masak hingga ikan matang dan saus meresap.
Tips Menyajikan Ikan Dory Saus Padang
Ikan Dory Saus Padang paling enak disajikan selagi hangat, Bun! Rasanya lebih nikmat dan aromanya lebih menggugah selera. Sajian ini cocok dipadukan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun dan selada.
- Taburi dengan sedikit bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih.
- Nikmati saat masih hangat untuk sensasi terbaik.
- Tata di piring cantik agar lebih menggugah selera, tambah sedikit taburan daun kemangi untuk mempercantik tampilannya.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Dory Saus Padang
Banyak yang gagal karena salah dalam mengolah santan. Santan mudah pecah jika dimasak dengan api terlalu besar atau jika terlalu sering diaduk.
- Santan pecah: Gunakan api sedang dan aduk dengan perlahan. Jika santan sudah mulai mendidih, kurangi api.
- Ikan gosong: Pastikan api tidak terlalu besar saat memasak ikan.
- Ikan kurang matang: Masak ikan hingga benar-benar matang dan saus meresap sempurna.
- Bumbu kurang meresap: Marinasi ikan dengan baik dan pastikan ikan terbalut rata dengan saus saat dimasak.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ikan dori tidak hancur saat dimasak?
Pastikan ikan dori tidak terlalu lama dimasak. Masak hingga matang saja, jangan sampai terlalu kering.
Apa alternatif pengganti saus Padang?
Bisa menggunakan saus tiram atau kecap inggris sebagai pengganti saus Padang, namun rasa tentu akan sedikit berbeda.
Berapa lama Ikan Dory Saus Padang bisa disimpan?
Sebaiknya langsung dimakan, Bun. Tapi, jika ada sisa, simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata membuat Ikan Dory Saus Padang super mudah, kan? Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya dijamin bikin keluarga ketagihan. Yuk, coba resep ini di rumah dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk berkreasi dan modifikasi resep sesuai selera keluarga ya!
