Bun, pernah nggak kepikiran masak sesuatu yang out of the box? Ngakunya doyan masak, tapi menu-menu itu-itu aja? Nah, kali ini kita coba sesuatu yang sedikit menantang, tapi dijamin hasilnya bikin keluarga heboh: resep masakan gurita! Dulu, waktu kecil, nenek saya sering masak gurita sambal matah. Aroma rempahnya yang wangi dan rasa gurihnya itu lho, sampai sekarang masih terngiang-ngiang di lidah. Rasanya, ingin sekali merasakannya lagi.
Masak gurita mungkin terdengar ribet, Bun. Tapi percayalah, resep yang akan saya bagikan ini super simpel dan hasilnya nggak kalah lezat dengan yang dijual di restoran mahal! Jadi, siap-siap mengunjungi dunia kuliner baru yang penuh kejutan dan rasa puas setelah berhasil membuat hidangan istimewa ini.
Resep Masakan Gurita Saus Padang
Gurita, si hewan laut bertentakel ini, sebenarnya punya banyak sekali potensi untuk diolah jadi berbagai macam masakan. Dari hidangan mewah sampai yang sederhana, semuanya bergantung kreativitas Bun. Resep kali ini kita akan coba buat Gurita Saus Padang yang super lezat dan mudah dibuat, cocok banget untuk menu makan malam keluarga.
Bahan Utama
- 500 gram gurita segar, bersihkan dan potong sesuai selera (bisa cincin atau dadu)
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
Bahan Saus Padang
- 100 gram cabe merah keriting, rajang kasar
- 50 gram cabe merah besar, rajang kasar
- 50 gram bawang merah, rajang kasar
- 25 gram bawang putih, rajang kasar
- 50 gram kemiri, sangrai dan haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 150 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 100 ml air
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas ya. Atau kalau lagi nggak punya santan sama sekali, bisa pakai susu cair full cream sebagai alternatif, walau rasanya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak Gurita Saus Padang
Merebus dan Marinasi Gurita
Langkah pertama, rebus gurita hingga matang (kurang lebih 15-20 menit). Tips supaya gurita empuk, rebus dengan api sedang cenderung kecil ya, Bun. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
Selanjutnya, marinasi gurita dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis.
Membuat Saus Padang
Panaskan minyak goreng, lalu tumis cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum. Jangan lupa masukkan daun salam juga ya, Bun!
Masukkan kemiri yang sudah dihaluskan, tumis hingga tercium aroma harumnya. Kemudian, masukkan santan, air, gula, garam, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan gurita yang sudah dimarinasi. Aduk hingga saus Padang tercampur rata dengan gurita. Masak hingga saus mengental dan meresap ke dalam gurita.
Tips Menyajikan Gurita Saus Padang
Gurita Saus Padang paling nikmat disajikan selagi hangat, Bun. Sajiannya bisa diletakkan di piring saji yang cantik, ditaburi sedikit bawang goreng untuk menambah aroma dan tekstur. Sebagai pelengkap, sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti timun dan selada. Minumannya? Es teh manis atau es jeruk nipis, pasti pas banget!
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu ayam atau udang saat membuat saus.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan malam, ditemani keluarga tercinta.
- Agar tampilannya lebih menggoda, sajikan dalam mangkuk tanah liat atau piring dengan warna yang kontras.
Kesalahan Saat Memasak Gurita
Banyak yang gagal membuat gurita empuk karena beberapa kesalahan umum. Jangan khawatir, Bun! Saya akan bagikan solusinya.
- Kesalahan: Merebus gurita terlalu singkat sehingga alot. Solusi: Pastikan gurita direbus hingga benar-benar empuk. Bisa dicoba dengan menusuknya menggunakan garpu, jika mudah tertusuk berarti sudah matang.
- Kesalahan: Memotong gurita terlalu besar sehingga tidak matang sempurna. Solusi: Potong gurita menjadi ukuran kecil dan tipis, sehingga bumbu lebih mudah meresap dan matang sempurna.
- Kesalahan: Terlalu banyak menambahkan air saat membuat saus, sehingga saus menjadi encer. Solusi: Gunakan santan kental dan jangan terlalu banyak menambahkan air.
- Kesalahan: Menggunakan gurita yang tidak segar, sehingga berbau amis. Solusi: Pastikan memilih gurita yang segar dan berkualitas, dan segera bersihkan serta olah setelah membelinya.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan gurita sudah matang?
Tusuk gurita dengan garpu. Jika mudah tertusuk, berarti sudah matang. Atau, bisa juga dilihat dari teksturnya yang lunak dan tidak lagi kenyal.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair full cream, meskipun rasa akan sedikit berbeda. Atau, bisa juga menggunakan krim kental.
Berapa lama gurita saus padang bisa bertahan di kulkas?
Gurita saus padang sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak. Jika ingin disimpan, maksimal 2 hari di dalam kulkas, dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata memasak gurita nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep Gurita Saus Padang yang simpel ini, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain resepnya dan jangan lupa berbagi pengalaman memasak Anda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan lainnya sesuai selera, Bun. Kreativitas Anda di dapur akan menciptakan keajaiban rasa yang tak terduga!
