Bunda, pernah nggak kepikiran masa kecil, saat aroma rendang sapi yang wangi banget memenuhi rumah? Rasanya hangat, bikin perut keroncongan, dan langsung bikin suasana keluarga jadi lebih akrab. Nah, sekarang kita akan bikin rendang sapi yang nggak kalah lezatnya, bahkan mungkin lebih enak! Resep ini sengaja saya buat simpel dan anti gagal, khusus untuk Bunda yang sibuk tapi pengen tetap menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta.
Kenapa resep rendang sapi ini worth it untuk dicoba? Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat, dan proses memasaknya juga nggak ribet kok. Dijamin, keluarga Bunda bakal nagih terus!
Resep Rendang Sapi Anti Gagal
Rendang sapi, salah satu primadona kuliner Indonesia yang kaya rempah dan cita rasa. Masakan ini identik dengan rasa gurih, sedikit manis, dan pastinya bikin ketagihan. Yuk, kita buat!
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi, potong dadu ukuran 3×3 cm (pilih bagian yang agak sedikit berlemak, biar lebih empuk!)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kemiri, sangrai lalu haluskan
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabe merah keriting (sesuai selera, bisa ditambah kalau suka pedas)
- 1 ruas jahe, sekitar 4 cm
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 200 ml santan kental
- 150 ml santan encer
- Gula merah secukupnya (kira-kira 2 sdm, sesuaikan selera)
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Kalau nggak ada santan, bisa pakai susu cair ya Bun, tapi rasanya agak beda sedikit. Atau bisa juga pakai campuran santan instan dengan air hangat.
Cara Memasak Rendang Sapi
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya Bun, nanti rasanya pahit. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga layu.
Merebus Daging
Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu tambahkan sedikit air. Rebus hingga daging sedikit empuk, kurang lebih 15-20 menit. Tujuannya agar daging lebih mudah menyerap bumbu.
Menambahkan Santan
Setelah daging agak empuk, masukkan santan kental dan gula merah. Aduk rata. Kemudian kecilkan api, tutup panci, dan biarkan daging meresap bumbu selama kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Menambahkan Bumbu Pelengkap dan Menyelesaikan Masakan
Setelah 30 menit, tambahkan santan encer dan cabe merah iris. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan daging empuk, berwarna kecoklatan, dan bertekstur sedikit kering. Tes rasa, tambahkan garam jika perlu.
Tips Menyajikan Rendang Sapi
Rendang sapi paling nikmat disantap saat masih hangat. Supaya lebih mantap, sajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Tambahan sambal terasi atau acar akan menambah cita rasa yang lebih kompleks. Sebagai minumannya, teh manis hangat atau es teh tawar cocok banget, Bun!
- Untuk menambah aroma dan rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau bunga lawang.
- Waktu terbaik menikmati rendang adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tata rendang di piring saji dengan cantik, taburi sedikit irisan daun bawang untuk menambah daya tarik.
Kesalahan Saat Memasak Rendang Sapi
Banyak yang gagal bikin rendang karena beberapa hal. Salah satunya adalah api yang terlalu besar saat menumis bumbu atau merebus daging, sehingga bumbu gosong dan daging alot. Kemudian, jangan terlalu sering mengaduk saat memasak, karena bisa membuat santan pecah.
- Daging alot: Pastikan daging direbus sampai agak empuk sebelum ditambahkan santan. Gunakan api kecil agar daging matang sempurna dan empuk.
- Santan pecah: Gunakan api kecil dan aduk sesekali dengan lembut. Jangan aduk terlalu kuat.
- Bumbu gosong: Gunakan api sedang saat menumis bumbu. Jangan sampai meninggalkan bumbu tanpa pengawasan.
- Rendang kurang meresap: Pastikan daging direbus hingga agak empuk sebelum dimasak dengan santan. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Tanya Jawab
Berapa lama rendang bisa disimpan?
Rendang yang sudah dingin bisa disimpan di kulkas hingga 3-4 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Apa bisa pakai daging bagian lain selain has dalam?
Bisa kok Bun, daging bagian lain seperti sengkel atau sandung lamur juga bisa digunakan. Hanya saja waktu memasaknya mungkin akan lebih lama agar daging empuk.
Bagaimana cara menghangatkan rendang yang sudah dingin?
Hangatkan rendang dengan cara dikukus atau dipanaskan kembali di atas api kecil agar tidak gosong.
Kesimpulan
Membuat rendang sapi ternyata nggak sesulit yang dibayangkan kan, Bun? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat rendang sapi yang lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan resep ini ya!
Yuk, segera coba resep ini dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi bagi Bunda semua dalam memasak hidangan lezat untuk keluarga tercinta.
