Bun, pernah nggak sih ngerasain harumnya masakan babat sapi yang lagi dimasak? Aroma khasnya itu, aduh… langsung bikin ngiler dan teringat masa kecil, di mana Mama selalu menyajikannya saat acara keluarga. Rasanya hangat, penuh kenangan, dan tentunya, lezatnya nggak ada duanya! Nah, kali ini kita akan coba bikin sendiri resep masakan babat sapi di rumah, biar Bun bisa merasakan kenangan itu lagi, atau bahkan menciptakan kenangan baru bersama keluarga tercinta.
Memasak babat sapi mungkin terdengar sedikit intimidating, tapi percayalah, Bun, resep ini jauh lebih mudah dari yang dibayangkan! Dengan sedikit kesabaran dan trik-trik yang akan saya bagikan, Bun pasti bisa menciptakan hidangan babat sapi yang juara, yang rasanya nggak kalah dengan di warung favorit!
Resep Masakan Babat Sapi
Babat sapi, bagian perut sapi ini, ternyata punya cita rasa yang unik dan kaya, lho! Di beberapa daerah, babat sapi diolah menjadi berbagai macam masakan, dari yang sederhana hingga yang mewah. Nah, resep kali ini kita akan fokus pada olahan yang mudah dibuat, tapi tetap menghasilkan rasa yang luar biasa.
Bahan Utama
- 500 gram babat sapi, sudah dibersihkan dan direbus hingga empuk
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat, potong-potong
- Sedikit kecap manis (untuk menambah warna dan rasa)
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- Bumbu pelengkap: Daun bawang dan seledri, iris halus (untuk taburan)
Kalau nggak ada santan kental, Bun bisa pakai santan kara dua bungkus, dicampur dengan air ya! Atau, kalau lagi nggak punya santan sama sekali, bisa diganti dengan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak Babat Sapi
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Tumis hingga layu, jangan sampai gosong ya, Bun! Kalau sudah harum, baru masukkan cabai merah.
Menambahkan Babat Sapi
Masukkan babat sapi yang sudah direbus hingga empuk. Aduk rata hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan sedikit air agar tidak lengket.
Menambahkan Santan dan Bumbu Lainnya
Tuang santan kental dan air. Aduk perlahan. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, sesuaikan dengan selera Bun ya. Kalau mau tambah kecap manis, sekarang saatnya! Aduk rata dan biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap.
Kalau suka, bisa ditambahkan tomat di tahap ini. Masak hingga kuah agak mengental dan babat sapi benar-benar meresap bumbunya.
- Jangan lupa koreksi rasa sebelum diangkat. Jika kurang asin, tambahkan garam sedikit demi sedikit. Begitu juga dengan gula dan penyedap rasa lainnya.
- Jika ingin lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit udang kering yang sudah dihaluskan saat menumis bumbu.
Menyajikan Babat Sapi
Setelah matang, angkat dan sajikan babat sapi selagi hangat. Taburi dengan irisan daun bawang dan seledri untuk menambah aroma dan cita rasa. Sajikan dengan nasi putih hangat, dijamin mantap!
Tips Menyajikan Babat Sapi
Untuk penyajian yang lebih sempurna, sajikan babat sapi dalam mangkuk yang cantik. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk menambah aroma segar. Nikmati selagi hangat, ditemani segelas es teh manis atau minuman kesukaan keluarga, akan membuat suasana makan semakin nikmat!
- Agar lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi saat merebus babat.
- Waktu terbaik menikmati babat sapi adalah saat makan siang atau makan malam.
- Garnish dengan irisan cabai rawit hijau untuk menambah kesan pedas dan tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Babat Sapi
Banyak yang gagal karena babat kurang empuk atau baunya masih amis. Jangan khawatir, Bun! Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Babat kurang empuk: Pastikan babat direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak. Bisa ditambahkan sedikit soda kue saat merebus untuk membantu melunakkan babat.
- Bau amis: Bersihkan babat dengan teliti dan gunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Rebus babat bersama jahe dan lengkuas agar aromanya lebih harum.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan babat dimasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Kuah terlalu encer: Jika kuah terlalu encer, bisa diatasi dengan menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membersihkan babat sapi agar bersih dan tidak amis?
Bersihkan babat dengan teliti di bawah air mengalir. Gosok dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan lendir dan bau amis. Cuci kembali hingga bersih dan rebus hingga empuk.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair atau krim kental, namun rasanya akan sedikit berbeda.
Berapa lama babat sapi bisa disimpan?
Babat sapi yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Ternyata bikin babat sapi nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bun pasti bisa membuat hidangan babat sapi yang lezat dan menggugah selera. Yuk, cobain resep ini di rumah dan jangan lupa share pengalaman memasak Bun di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba, Bun! Semoga resep ini bisa menjadi salah satu resep andalan di dapur Bun dan keluarga selalu menikmati kelezatannya.
