Bun, siapa sih yang nggak suka sama aroma rempah yang menguar dari dapur? Aroma itu selalu membawa saya balik ke masa kecil, saat Ibu memasak ayam rica-rica yang wangi dan pedasnya bikin lidah bergoyang. Ingatan itu selalu membuat saya ingin segera mencicipinya lagi, apalagi kalau disantap selagi hangat dengan nasi putih pulen. Nah, kali ini kita akan membuat ayam rica-rica sendiri di rumah, gampang kok!
Resep ayam rica-rica ini *worth it* banget buat dicoba, Bun. Selain rasanya yang juara dan bikin ketagihan, bahan-bahannya juga mudah didapat dan harganya ramah di kantong. Dijamin, keluarga di rumah pasti suka!
Resep Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica adalah masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Ciri khasnya adalah cita rasa pedas yang nampol berpadu dengan aroma rempah-rempah yang kaya. Pedasnya yang bisa disesuaikan dengan selera, jadi nggak perlu khawatir bagi Bunda yang nggak terlalu suka pedas banget.
Bahan Utama
- 1 kg ayam, potong sesuai selera (bisa pakai ayam potong)
- 10 buah cabe rawit merah, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan lalu iris tipis
- 3 cm lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 2 batang serai, memarkan lalu potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional, tapi bikin makin mantap!)
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt terasi bakar, haluskan
- ½ sdt kunyit bubuk
- Sedikit gula merah, untuk menambah cita rasa
- Perasan air jeruk limau, untuk menambah kesegaran
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara 1 sachet yang sudah diencerkan dengan air hangat. Atau, kalau mau lebih praktis, bisa juga pakai susu cair!
Cara Memasak Ayam Rica-Rica
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma sedap.
Setelah harum, masukkan cabe rawit, cabe merah keriting, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu dan sedikit agak kering.
Jika memakai terasi, masukkan dan tumis hingga harum. Awas, jangan sampai gosong ya, karena bisa bikin rasa pahit.
Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan kuah sedikit mengental. Jika ingin rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu ayam atau penyedap rasa (sesuai selera ya, Bun).
Masukkan tomat (jika menggunakan) dan kunyit bubuk. Aduk rata dan masak hingga tomat layu.
Cicipi rasa, dan sesuaikan garam, gula, serta tingkat kepedasannya sesuai selera. Jika suka lebih segar, tambahkan perasan air jeruk limau di akhir pemasakan.
Tips Menyajikan Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Tambahkan lalapan seperti timun dan selada untuk menyeimbangkan rasa pedasnya. Minuman dingin seperti es teh manis atau jus jeruk juga bisa jadi teman yang pas.
- Agar lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kecap manis saat menumis bumbu.
- Waktu terbaik menikmati ayam rica-rica adalah saat makan siang atau makan malam.
- Untuk penyajian yang lebih menarik, sajikan ayam rica-rica di atas piring saji yang cantik dan taburi dengan sedikit daun bawang iris.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Rica-Rica
Banyak yang gagal bikin ayam rica-rica karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Bumbu gosong: Api terlalu besar saat menumis bumbu. Solusinya: Gunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
- Ayam alot: Ayam terlalu lama dimasak atau kurang bumbu. Solusinya: Masak ayam hingga empuk, dan pastikan bumbu meresap sempurna.
- Kuah terlalu encer: Santan terlalu sedikit atau terlalu banyak air. Solusinya: Gunakan takaran santan yang sesuai resep, dan masak hingga kuah mengental.
- Terlalu pedas: Takaran cabe terlalu banyak. Solusinya: Sesuaikan jumlah cabe sesuai dengan selera kepedasan.
Tanya Jawab
Bisa nggak pakai ayam bagian lain selain dada?
Tentu bisa, Bun! Bisa pakai bagian paha, sayap, atau bahkan tulang ayam. Sesuaikan waktu masaknya saja ya.
Kalau nggak ada daun jeruk purut, gimana?
Bisa diganti dengan daun salam tambahan atau di skip saja. Rasa sedikit berbeda tapi tetap enak kok.
Ayam rica-rica ini bisa disimpan berapa lama?
Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara, bisa bertahan hingga 2 hari. Sebelum dimakan, panaskan kembali ya, Bun!
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat ayam rica-rica itu mudah banget, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin Bunda bisa membuat ayam rica-rica yang lezat dan bikin keluarga ketagihan. Jangan ragu untuk bereksperimen dan sesuaikan dengan selera masing-masing ya!
Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga berhasil dan selamat menikmati kelezatan ayam rica-rica buatan sendiri!
