Bun, pernah nggak sih ngerasain sensasi dingin menyegarkan yogurt homemade di siang hari yang terik? Atau mungkin kenangan masa kecil menikmati yogurt manis sebagai camilan favorit? Rasanya… *nyammm…* Nah, hari ini kita akan bikin yogurt sendiri di rumah, mudah banget kok, dijamin hasilnya nggak kalah enak sama yang dijual di supermarket, bahkan lebih sehat dan sesuai selera kita!
Resep yogurt ini worth it banget dicoba, Bun! Selain simpel dan bahannya gampang didapat, buat yogurt sendiri itu jauh lebih hemat di kantong dan pastinya lebih terjamin kebersihan dan kesehatannya. Yuk, kita mulai!
Resep Yogurt Sederhana
Yogurt, minuman probiotik yang menyehatkan ini, sebenarnya nggak rumit untuk dibuat sendiri. Resep ini sangat sederhana dan cocok untuk pemula, hasilnya pun dijamin bikin ketagihan!
Bahan Utama
- 1 liter Susu UHT Full Cream (bisa pakai susu sapi, kambing, atau almond)
- 1 sachet (sekitar 10 gram) Yogurt Starter (bisa beli di supermarket atau toko bahan kue)
- 1 sdm Madu atau Gula Pasir (sesuai selera, bisa di skip)
- 1/2 sdt Vanili bubuk (opsional, untuk aroma yang lebih harum)
Bahan Tambahan (Opsional)
- Buah-buahan segar (stroberi, blueberry, mangga, dll) untuk topping
- Granola atau sereal
- Coklat parut
- Susu kental manis (sesuai selera)
Kalau nggak ada yogurt starter, Bun, bisa juga pakai yogurt plain yang sudah jadi sebagai kultur starter. Cuma pastikan yogurt yang dipilih itu benar-benar tanpa tambahan gula ya. Dan kalau nggak ada susu UHT full cream, bisa pakai susu cair biasa, tapi hasilnya mungkin sedikit berbeda.
Cara Membuat Yogurt Homemade
Menghangatkan Susu
Pertama, panaskan susu UHT hingga mencapai suhu sekitar 40-45 derajat Celcius. Jangan sampai mendidih ya, Bun! Suhu ini penting agar bakteri baik dalam yogurt starter bisa berkembang biak dengan optimal. Cara paling mudah mengecek suhunya pakai termometer dapur. Kalau nggak punya, coba tes dengan mencelupkan jari, harus masih terasa hangat, bukan panas.
Setelah hangat, diamkan susu hingga suhunya turun sedikit, sekitar 37-38 derajat Celcius. Ini penting agar bakteri baik nggak mati karena suhu yang terlalu tinggi.
Mencampurkan Yogurt Starter
Setelah susu hangat dan sedikit dingin, masukkan yogurt starter, madu (atau gula), dan vanili bubuk (kalau pakai). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jangan aduk terlalu kuat ya, Bun, nanti bakteri baiknya stres!
Proses Fermentasi
Tuang campuran susu dan yogurt starter ke dalam wadah steril. Wadah kaca atau plastik food grade yang bersih dan kering sangat direkomendasikan. Tutup wadah tersebut dengan rapat, tetapi jangan terlalu kedap udara. Biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat (suhu ruangan sekitar 25-30 derajat Celcius). Bisa juga ditempatkan di dalam oven yang dimatikan (jangan dipanaskan!), atau di atas rice cooker yang sudah dimatikan.
Setelah 6-8 jam, yogurt biasanya sudah mengental. Jika masih terlalu cair, bisa dilanjutkan fermentasinya hingga 12 jam. Tekstur yogurt yang diinginkan, lebih kental atau cair, bisa disesuaikan dengan waktu fermentasi ini.
Penyimpanan
Setelah mengental, masukkan yogurt ke dalam kulkas. Yogurt akan semakin mengental setelah didinginkan. Yogurt homemade ini bisa bertahan selama 5-7 hari di kulkas.
Tips Menyajikan Yogurt
Yogurt homemade ini bisa disajikan langsung atau ditambah topping kesukaan. Rasanya yang lembut dan sedikit asam cocok banget dinikmati sebagai sarapan sehat, camilan sore, atau bahkan sebagai bahan dasar minuman smoothies. Lebih nikmat lagi kalau disajikan dingin!
- Tambahkan granola dan buah beri untuk tekstur yang lebih crunchy dan rasa yang lebih kaya.
- Waktu terbaik menikmati yogurt adalah pagi hari untuk memulai hari yang sehat atau sore hari sebagai camilan yang menyegarkan.
- Sajikan yogurt dalam gelas cantik, tambahkan topping yang menarik, dan beri sentuhan hiasan daun mint untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Membuat Yogurt
Banyak Bun yang gagal bikin yogurt karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Suhu susu terlalu panas: Bakteri baik dalam yogurt starter bisa mati jika suhu susu terlalu tinggi. Pastikan suhu susu tepat, sekitar 40-45 derajat Celcius sebelum ditambahkan starter.
- Wadah tidak steril: Kuman lain bisa masuk dan mengontaminasi yogurt. Pastikan wadah yang digunakan bersih dan steril.
- Suhu fermentasi terlalu rendah: Proses fermentasi akan berjalan lebih lambat atau bahkan gagal jika suhu terlalu rendah. Pastikan suhu ruangan cukup hangat.
- Yogurt starter yang sudah kadaluarsa: Pastikan yogurt starter masih dalam kondisi baik dan belum kadaluarsa.
Tanya Jawab
Bisa nggak pakai susu rendah lemak?
Bisa kok, Bun! Tapi teksturnya mungkin akan sedikit lebih cair daripada yang pakai susu full cream.
Bagaimana cara menyimpan yogurt agar tahan lama?
Simpan yogurt di dalam kulkas dalam wadah tertutup rapat. Yogurt homemade biasanya bisa bertahan hingga 5-7 hari.
Apa yang terjadi jika yogurt tidak mengental?
Kemungkinan suhu fermentasi terlalu rendah, wadah tidak steril, atau yogurt starter sudah kadaluarsa. Coba periksa kembali langkah-langkahnya.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin yogurt sendiri itu gampang banget, kan? Cuma butuh beberapa bahan sederhana dan sedikit kesabaran, kita sudah bisa menikmati yogurt sehat dan lezat buatan sendiri. Yuk, cobain resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai topping dan rasa, pasti seru!
