Bun, siapa sih yang nggak suka dengan cita rasa masakan Padang? Aroma rempahnya yang menguar, bikin perut langsung keroncongan. Nah, salah satu kunci kelezatan masakan Padang adalah sambal ijonya yang super mantap! Dulu waktu kecil, setiap Mama masak rendang atau ayam pop, sambal ijo selalu jadi bintang utamanya. Rasanya? Hmmm… langsung bikin nasi hangat ludes sekejap!
Kali ini, kita akan bikin sambal ijo sendiri di rumah, Bun! Jangan takut, resepnya simpel kok, nggak ribet seperti yang dibayangkan. Hasilnya? Dijamin se-nendang yang di restoran Padang kesayangan kita. Siap-siap diacungi jempol sama keluarga, deh!
Resep Sambal Ijo Masakan Padang
Sambal ijo, si hijau yang menggoda ini, adalah sambal khas Minangkabau, Sumatera Barat. Ciri khasnya adalah warna hijaunya yang pekat, berasal dari daun kemangi dan cabai hijau. Rasanya? Pedas, segar, dan sedikit manis, bikin nagih banget!
Bahan Utama
- 10 buah cabai hijau keriting, buang tangkai (sesuaikan tingkat kepedasan, Bun!)
- 10 lembar daun kemangi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 1 ruas jari jahe, bakar sebentar lalu kupas
- 1/2 sendok teh terasi bakar (boleh skip kalau nggak suka)
- 100 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat hijau, potong kasar
- Sedikit air asam jawa (untuk menambah rasa segar)
- 1 batang serai, memarkan (untuk aroma yang lebih harum)
- 2 lembar daun jeruk purut (untuk aroma yang lebih wangi)
Bun, kalau nggak ada santan, bisa pakai susu cair, ya! Tapi rasanya akan sedikit berbeda, mungkin kurang kental dan gurih. Atau, bisa juga ditambah sedikit tepung beras agar teksturnya lebih kental.
Cara Memasak Sambal Ijo
Haluskan Bahan
Langkah pertama, Bun, kita haluskan semua bahan utama kecuali santan. Bisa diulek pakai cobek, atau diblender. Kalau pakai blender, jangan terlalu halus, ya, biar teksturnya masih sedikit kasar. Sensasi teksturnya itu yang bikin sambal ijo makin mantap!
Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk purut (kalau pakai) hingga harum. Tumis hingga sekitar 5 menit.
Masak Sambal
Masukkan santan kental, aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Masak hingga mendidih dan sambal mengental. Tes rasa, ya Bun, kalau kurang pedas bisa ditambah cabai rawit. Kalau kurang asam, bisa ditambah sedikit air asam jawa. Jangan lupa koreksi rasa hingga pas di lidah kita.
Tips Menyajikan Sambal Ijo
Sambal ijo paling nikmat disajikan selagi hangat, Bun! Bisa dihidangkan bersama nasi putih hangat, rendang, ayam goreng, ikan bakar, atau apa saja yang disuka keluarga. Sebagai minuman pendamping, es teh manis atau jus jeruk sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa pedasnya. Untuk tampilan lebih menggoda, sajikan sambal ijo dalam mangkuk kecil yang cantik.
- Untuk menambah rasa gurih, bisa ditambahkan sedikit penyedap rasa (MSG) tapi jangan berlebihan, ya!
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam, bersama keluarga tercinta.
- Untuk tampilan lebih menarik, bisa ditaburi sedikit daun kemangi segar sebelum disajikan.
Kesalahan Saat Memasak Sambal Ijo
Banyak Bunda yang gagal bikin sambal ijo karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Bumbu terlalu halus: Usahakan jangan terlalu halus saat menghaluskan bumbu. Tekstur kasar akan menambah cita rasa.
- Santan gosong: Perhatikan api saat menumis dan memasak sambal. Api kecil saja supaya santan tidak cepat gosong.
- Terlalu banyak air: Jika pakai blender, jangan sampai terlalu banyak air. Bisa mengurangi kekentalan sambal.
- Tidak mengoreksi rasa: Selalu tes rasa sebelum menyajikan. Bisa jadi kurang garam, gula, atau cabai.
Tanya Jawab
Bagaimana cara menyimpan sambal ijo agar tahan lama?
Simpan sambal ijo dalam wadah kedap udara di kulkas. Sambal ijo bisa tahan hingga 3-4 hari.
Apakah bisa menggunakan cabai rawit sebagai pengganti cabai hijau?
Bisa, Bun! Tapi rasanya akan berbeda, lebih pedas dan kurang aroma segar. Bisa dicampur sedikit untuk menambah tingkat kepedasan.
Apa yang harus dilakukan jika sambal ijo terlalu encer?
Bisa ditambahkan sedikit tepung beras atau santan kental, lalu masak hingga mengental kembali.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata bikin sambal ijo nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat sambal ijo seenak di restoran Padang! Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan resep sesuai selera keluarga Bunda. Yang terpenting, memasak itu menyenangkan!
