Bun, ingat nggak waktu kecil, aroma empek-empek yang baru digoreng? Wanginya itu lho, bikin perut langsung keroncongan! Sekarang, kita nggak perlu jauh-jauh ke Palembang buat menikmati kelezatannya. Kali ini, aku mau bagi resep empek-empek yang mudah banget dibuat di rumah, dijamin rasanya nggak kalah enak, bahkan mungkin lebih spesial karena kita buat sendiri dengan penuh cinta!
Resep ini worth it banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya nggak ribet. Siap-siap deh, keluarga di rumah bakal ketagihan!
Resep Empek-empek
Empek-empek, camilan khas Palembang ini punya tekstur kenyal yang unik dan rasa yang gurih. Ada banyak macamnya, mulai dari empek-empek kapal selam, lenjer, sampai adaan. Resep kali ini fokus pada empek-empek lenjer yang paling umum dibuat.
Bahan Utama
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan
- 250 gram tepung kanji/tapioka
- 100 ml air
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt penyedap rasa (opsional)
- Minyak goreng, untuk menggoreng
Bahan Tambahan (Kuah Cuko)
- 10 buah cabe rawit merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 100 ml air matang
- 2 sdm cuka
- 100 gr gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- 2 sdm air asam jawa (jika suka)
Kalau nggak ada ikan tenggiri, Bun, bisa pakai ikan lain yang berdaging putih seperti ikan patin atau gabus, ya. Tingkatkan sedikit jumlah tepungnya jika perlu agar adonan lebih kalis.
Cara Memasak Empek-empek
Membuat Adonan Empek-empek
Campur semua bahan utama (ikan tenggiri halus, tepung kanji, air, telur, garam, gula, merica, dan penyedap rasa) dalam satu wadah. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kalis. Jangan terlalu encer, ya, Bun. Kalau masih terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung kanji.
Setelah adonan kalis, diamkan selama kurang lebih 15 menit agar adonan lebih menyatu. Hal ini juga akan membantu empek-empek menjadi lebih kenyal saat digoreng.
Membentuk dan Menggoreng Empek-empek
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk memanjang seperti stik atau sesuai selera. Goreng empek-empek hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
- Tips: Untuk hasil yang lebih sempurna, gunakan api sedang cenderung kecil agar empek-empek matang merata dan tidak gosong.
- Tips: Jangan terlalu sering membalik empek-empek saat digoreng agar tidak hancur.
Membuat Kuah Cuko
Campur semua bahan kuah cuko (cabe rawit, bawang putih, air, cuka, gula merah, garam dan air asam jawa) dalam panci. Masak hingga mendidih dan gula merah larut. Aduk terus agar tidak gosong. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Kuah cuko yang enak itu harus ada rasa manis, asam, dan sedikit pedas.
Tips Menyajikan Empek-empek
Empek-empek paling nikmat disajikan selagi hangat dengan kuah cuko yang segar. Jangan lupa tambahkan potongan mentimun atau acar untuk menambah kesegaran. Minumannya? Teh manis hangat atau es jeruk nipis, pilihan yang tepat!
- Tips 1: Tambahkan sedikit daun jeruk purut ke dalam kuah cuko untuk aroma yang lebih harum.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati empek-empek adalah saat masih hangat, tetapi bisa juga disimpan di kulkas untuk dinikmati besok harinya (tentu saja, setelah digoreng).
- Tips 3: Sajikan empek-empek di piring cantik dengan taburan bawang goreng untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Empek-empek
Banyak yang gagal membuat empek-empek yang kenyal karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa diantaranya:
- Adonan terlalu encer: Tambahkan sedikit tepung kanji hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
- Api terlalu besar saat menggoreng: Akibatnya empek-empek gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Gunakan api sedang cenderung kecil.
- Terlalu sering membalik empek-empek saat digoreng: Empek-empek bisa hancur dan tidak berbentuk.
- Ikan kurang halus: Tekstur empek-empek akan menjadi kasar dan kurang kenyal. Pastikan ikan benar-benar halus sebelum dicampur dengan bahan lain.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi empek-empek yang terlalu lembek setelah digoreng?
Kemungkinan besar adonan kurang tepung kanjinya. Untuk mengatasi hal ini, Anda dapat membuat adonan baru dengan menambahkan lebih banyak tepung kanji.
Apa alternatif pengganti ikan tenggiri?
Anda bisa menggunakan ikan putih lain seperti ikan patin atau gabus. Namun, perlu sedikit penyesuaian pada jumlah tepung agar adonan tetap kalis.
Berapa lama empek-empek bisa disimpan?
Empek-empek yang sudah digoreng sebaiknya dikonsumsi segera. Jika ingin menyimpannya, simpan di wadah kedap udara di kulkas dan sebaiknya dimakan dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat empek-empek sendiri ternyata nggak sesulit yang dibayangkan! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati empek-empek lezat buatan sendiri yang bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera coba dan bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Jangan lupa foto hasil masakanmu dan tag saya, ya!
### Meta Deskripsi: Resep Empek-empek rumahan, mudah & praktis! Bahan sederhana, rasa juara. Tips & trik bikin empek-empek kenyal & lezat. Cobain sekarang!
