Bun, siapa di sini yang suka dengan aroma khas ampela ati yang sedang dimasak? Aroma rempah yang harum berpadu dengan gurihnya ampela dan ati ayam itu, aduh… langsung bikin ngiler, kan? Dulu waktu kecil, saya sering banget mencicipi ampela ati bikinan Mama. Rasanya sederhana tapi selalu bikin ketagihan. Sekarang, giliran kita untuk berbagi kenangan itu dengan keluarga tercinta. Yuk, kita bikin sendiri resep masakan ampela ati yang mudah, lezat, dan anti gagal!
Resep ini spesial banget, Bun. Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat dan harganya juga ramah di kantong. Dijamin, ampela ati buatan sendiri ini bakal lebih sehat dan bersih dibanding yang dibeli jadi. Siap-siap dibanjiri pujian dari keluarga, ya!
Resep Masakan Ampela Ati
Ampela ati merupakan salah satu jenis masakan nusantara yang cukup populer. Meskipun bahan utamanya terkesan “unik”, olahannya sangat beragam dan bisa dipadukan dengan berbagai macam bumbu. Kita akan membuat versi yang sederhana namun tetap kaya rasa, cocok untuk menu harian keluarga kita.
Bahan Utama
- 500 gram ampela ati ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan lalu cincang kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan lalu cincang kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- 100 ml air
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih mantap!)
- 2 buah cabe merah keriting, iris serong
- 2 buah cabe rawit merah, iris (sesuai selera kepedasan)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- Sedikit daun bawang, iris
Kalau nggak ada kecap manis, Bun, bisa diganti dengan kecap asin ditambah sedikit gula ya. Atau, kalau mau rasa yang lebih segar, bisa tambahkan sedikit perasan air asam jawa.
Cara Memasak Ampela Ati
Merebus dan Membersihkan Ampela Ati
Langkah pertama, rebus ampela ati hingga mendidih sekitar 5 menit. Buang air rebusan pertama. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan kotoran yang mungkin masih tersisa. Setelah itu, cuci bersih ampela ati dengan air mengalir. Jangan lupa, peras air jeruk nipis ke ampela ati lalu diamkan sebentar, ini membantu menghilangkan bau dan membuat ampela lebih empuk.
Setelah itu, bumbui ampela ati dengan garam dan merica bubuk. Aduk rata dan sisihkan sebentar agar bumbu meresap.
Menumis dan Memasak Ampela Ati
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe dan lengkuas, tumis hingga sedikit layu. Lalu, masukkan daun salam dan serai. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Masukkan ampela ati yang sudah diberi bumbu. Aduk rata dan masak hingga berubah warna. Tambahkan air, tutup wajan, dan biarkan ampela ati sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Setelah air agak menyusut, masukkan cabe merah, cabe rawit (jika pakai), kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa, tambahkan penyedap rasa jika perlu.
Terakhir, taburkan daun bawang iris. Aduk sebentar dan angkat.
Tips Menyajikan Ampela Ati
Ampela ati enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Bun, agar lebih nikmat, coba sajikan dengan lalapan seperti mentimun, tomat, dan sambal. Minuman segar seperti es teh manis atau es jeruk juga bisa menjadi pelengkap yang pas. Selain itu, taburan bawang goreng bisa meningkatkan cita rasa ampela ati.
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam atau bubuk kaldu jamur.
- Waktu terbaik menikmati ampela ati adalah saat masih hangat, langsung dari wajan. Rasanya lebih lezat!
- Tata ampela ati di piring saji dengan menarik. Hias dengan daun bawang dan irisan cabe agar tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Ampela Ati
Banyak Bun yang gagal membuat ampela ati yang empuk karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa kesalahan dan solusinya:
- Ampela ati alot: Penyebabnya adalah kurangnya waktu merebus atau tidak membersihkan ampela ati dengan benar. Solusinya, rebus ampela ati hingga cukup empuk dan pastikan untuk membersihkannya sampai benar-benar bersih.
- Ampela ati bau: Bau amis biasanya disebabkan oleh kurangnya perasan jeruk nipis. Solusinya, peras air jeruk nipis lebih banyak atau rendam ampela ati dalam air jeruk nipis lebih lama.
- Bumbu kurang meresap: Hal ini terjadi karena waktu memasak yang kurang cukup. Solusinya, masak ampela ati dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap.
- Ampela ati gosong: Terlalu besar api saat menumis. Solusinya, gunakan api sedang cenderung kecil selama memasak.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ampela ati lebih empuk?
Rebus ampela ati hingga cukup empuk sebelum ditumis. Anda juga bisa menambahkan sedikit baking soda saat merebus untuk membantu proses pelunakan.
Apa alternatif jika tidak ada lengkuas?
Bisa diganti dengan jahe lebih banyak atau dihilangkan saja. Rasanya akan sedikit berbeda, tapi tetap enak kok.
Berapa lama ampela ati bisa disimpan?
Ampela ati yang sudah dimasak sebaiknya disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu 2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat ampela ati nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin ampela ati buatan Anda akan lembut, bumbunya meresap, dan pastinya bikin keluarga ketagihan. Yuk, coba sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan semoga sukses! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan lainnya sesuai selera, ya!
