Bun, siapa sih yang nggak suka ceker? Dagingnya yang lembut, kuahnya yang gurih… aduh, bikin ngiler ya! Waktu kecil, saya suka banget diajak Mama ke warung langganan yang jual ceker pedas. Aroma rempahnya yang semerbak, bikin perut langsung keroncongan. Sekarang, saya coba bikin sendiri di rumah, ternyata nggak sesulit yang dibayangkan kok! Resepnya pun simpel dan pastinya hemat di kantong. Yuk, kita coba bikin bareng!
Resep ceker ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bikinnya juga mudah dan bahan-bahannya mudah didapat. Dijamin, keluarga di rumah pasti suka!
Resep Masakan Ceker Pedas Manis
Ceker, khususnya ceker ayam, merupakan bagian ayam yang banyak disukai, karena teksturnya yang kenyal dan gurih. Resep ceker pedas manis ini cukup populer di Indonesia, dengan cita rasa yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing keluarga.
Bahan Utama
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kuku-kukunya
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabe merah besar, iris serong
- 3 buah cabe rawit merah, iris (sesuaikan selera kepedasan)
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih nendang!)
- 4 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 1 ruas jahe, cincang
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
Kalau nggak ada kecap manis, Bun, bisa pakai gula merah yang sudah dicairkan ya! Atau kalau kurang suka pedas, jumlah cabainya bisa dikurangi.
Cara Memasak Ceker Pedas Manis
Merebus Ceker
Pertama, rebus ceker ayam hingga mendidih selama kurang lebih 5 menit. Buang air rebusan pertama ini, Bun, untuk mengurangi bau amis. Setelah itu, cuci kembali ceker hingga bersih.
Kemudian, rebus kembali ceker dengan air bersih, daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus hingga ceker agak empuk, kurang lebih 30 menit. Jangan lupa diaduk sesekali agar tidak lengket di panci.
Menumis Bumbu dan Menyelesaikan Masakan
Sambil menunggu ceker empuk, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu, masukkan jahe dan cabe, tumis hingga layu.
Setelah ceker agak empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan meresap ke dalam ceker. Jangan lupa beri garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera, ya!
- Koreksi rasa, apakah sudah pas di lidah. Jangan ragu untuk menambahkan gula atau garam jika masih kurang pas.
- Setelah rasa pas, matikan api dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Ceker Pedas Manis
Supaya lebih nikmat, sajikan ceker pedas manis selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan daun bawang. Cocok banget dimakan dengan nasi hangat, Bun! Minumannya? Es teh manis atau jus jeruk dingin pasti akan menyegarkan!
- Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat, aroma rempahnya akan lebih terasa.
- Tata ceker di piring saji dengan menarik, agar lebih menggugah selera.
Kesalahan Saat Memasak Ceker
Banyak yang gagal bikin ceker empuk karena proses perebusan yang kurang lama. Atau, bumbu yang kurang meresap karena proses memasaknya terlalu singkat.
- Ceker alot: Pastikan ceker direbus cukup lama hingga benar-benar empuk. Bisa ditambahkan sedikit soda kue saat merebus agar lebih cepat empuk.
- Kuah terlalu encer: Kurangi jumlah air atau perlama waktu memasak agar kuah menyusut dan meresap.
- Rasa kurang berbumbu: Pastikan bumbu-bumbu ditumis hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam ceker. Jangan takut untuk menambah bumbu sesuai selera.
- Ceker bau amis: Buang air rebusan pertama dan bersihkan ceker dengan saksama sebelum direbus kembali.
Tanya Jawab
Bagaimana agar ceker lebih cepat empuk?
Bisa direbus dengan sedikit soda kue atau direbus menggunakan pressure cooker.
Apakah bisa menggunakan bahan lain selain kecap manis?
Bisa, Bun! Gula merah cair juga bisa digunakan sebagai pengganti. Atau bisa juga menambahkan sedikit madu untuk rasa yang lebih manis dan legit.
Berapa lama ceker bisa disimpan?
Ceker yang sudah dimasak sebaiknya segera dikonsumsi. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Bisa bertahan hingga 2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin ceker pedas manis nggak serumit yang dibayangkan, kan? Ikuti langkah-langkah di atas, dan dijamin ceker buatan Bunda akan jadi favorit keluarga! Jangan lupa share hasil masakan Bunda dan tag saya ya!
Selamat mencoba, Bun! Semoga berhasil dan keluarga suka!
