Bun, siapa sih yang nggak suka dengan masakan rumahan yang sederhana tapi bikin nagih? Bayangkan, aroma wangi rempah-rempah yang menyapa hidung, rasa gurih yang menggelitik lidah… Nah, hari ini kita bakal bikin salah satu masakan sederhana yang punya rasa luar biasa, yaitu Jantung Pisang! Dulu waktu kecil, Mama sering banget bikin ini. Rasanya? Nostalgia banget! Dan yang paling penting, resepnya gampang banget, kok!
Resep Jantung Pisang ini worth it banget untuk dicoba, Bun. Selain bahannya mudah didapat dan harganya terjangkau, proses memasaknya juga super praktis. Dijamin, keluarga di rumah bakal ketagihan!
Resep Jantung Pisang
Jantung pisang, bagi sebagian orang mungkin masih terdengar asing. Padahal, bagian dari tanaman pisang ini punya cita rasa yang unik dan lezat, lho! Rasanya sedikit manis dan renyah, cocok banget diolah jadi berbagai macam masakan. Di beberapa daerah, Jantung Pisang juga jadi menu andalan, sering dimasak sebagai sayur atau bahkan campuran dalam berbagai hidangan.
Bahan Utama
- 500 gram jantung pisang, bersihkan dan potong-potong sesuai selera (cukup rendam dalam air garam agar tidak menghitam)
- 150 ml santan kental
- 100 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera kepedasan)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Tambahan (untuk rasa lebih mantap!)
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk menambah aroma)
- Sedikit penyedap rasa (optional, gunakan secukupnya)
- Minyak goreng secukupnya
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas atau bahkan susu cair, ya! Rasa akan sedikit berbeda, tapi tetap enak kok.
Cara Memasak Jantung Pisang
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun! Lalu masukkan lengkuas, serai, dan cabai merah. Tumis sebentar hingga aromanya tercium semerbak.
Jika menggunakan terasi, masukkan juga dan tumis hingga harum. Ingat, terasi bakar bisa bikin rasanya lebih sedap!
Merebus Jantung Pisang
Masukkan jantung pisang yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga sedikit layu. Tambahkan daun salam.
Tambahkan santan, air, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian, tutup wajan dan biarkan mendidih hingga jantung pisang empuk.
- Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan tidak lengket di dasar wajan.
- Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera. Butuh garam lagi? Tambahkan sedikit demi sedikit, ya!
Penyelesaian
Setelah jantung pisang empuk dan kuah agak menyusut, angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Jantung Pisang
Untuk penyajian, Bun, Jantung Pisang ini paling enak disajikan selagi masih hangat. Aroma wangi rempah-rempahnya akan lebih terasa. Lebih nikmat lagi kalau disantap bersama nasi hangat dan sambal!
- Tambahkan sedikit irisan tomat atau daun bawang sebagai taburan untuk menambah cita rasa dan warna.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam, sebagai lauk pelengkap.
- Tata Jantung Pisang di piring saji yang menarik agar tampilannya lebih menggoda selera.
Kesalahan Saat Memasak Jantung Pisang
Banyak orang yang gagal membuat Jantung Pisang yang enak karena beberapa kesalahan umum. Salah satunya adalah kurang teliti dalam membersihkan jantung pisang sehingga masih ada getah yang menyebabkan rasa pahit.
- Jantung pisang tidak bersih: Pastikan untuk membersihkan jantung pisang hingga benar-benar bersih dari getah dan serat yang keras. Merendamnya dalam air garam bisa membantu.
- Terlalu lama dimasak: Jangan memasak jantung pisang terlalu lama agar tidak hancur. Cukup sampai empuk.
- Santan pecah: Jangan terlalu sering mengaduk santan saat sedang mendidih dan gunakan api sedang.
- Bumbu kurang pas: Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi jantung pisang yang masih terasa agak alot?
Bisa direbus terlebih dahulu sebelum ditumis. Atau, pastikan memasak dengan api sedang agar matang merata.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa menggunakan susu cair atau krim kental, meskipun rasa akan sedikit berbeda.
Berapa lama Jantung Pisang bisa disimpan?
Jantung Pisang sebaiknya segera disantap selagi hangat. Jika ada sisa, simpan di dalam kulkas dan sebaiknya habiskan dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Resep Jantung Pisang ternyata mudah banget, kan? Dengan sedikit kesabaran dan ketelitian, Bunda pasti bisa membuat hidangan lezat ini di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan tambahan lainnya sesuai selera. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Yuk, Bun, ajak keluarga untuk mencoba resep Jantung Pisang ini! Dijamin, mereka bakal suka!
