Bun, pernah nggak sih terbayang aroma masakan rumah yang hangat, harum rempah, dan bikin perut keroncongan? Salah satu yang selalu bikin kangen adalah aroma lodeh, masakan sayur santan yang sederhana tapi rasanya luar biasa! Dulu waktu kecil, setiap Ibu masak lodeh, pasti langsung rebutan sama saudara-saudara. Sekarang, giliran Bunda yang bisa bikin kenangan manis itu terulang untuk keluarga tercinta.
Resep lodeh ini, Bun, bukan cuma enak, tapi juga gampang banget dibuat, lho! Cocok banget buat Bunda yang masih pemula di dapur atau yang sibuk banget, tapi tetap ingin menyajikan masakan rumahan yang sehat dan lezat. Dijamin, deh, keluarga pasti suka!
Resep Lodeh Sayuran
Lodeh sendiri sebenarnya adalah masakan sayur berkuah santan yang cukup populer di Indonesia, dengan variasi bahan yang beragam tergantung daerahnya. Tapi yang satu ini, kita bikin versi sederhana, yang pasti pas di lidah seluruh keluarga!
Bahan Utama
- 250 gr labu siam, potong dadu
- 150 gr kacang panjang, potong-potong
- 100 gr wortel, potong serong
- 1 buah terong ungu kecil, potong dadu
- 100 gr buncis, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 650 ml santan kara (encer)
- 400 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
- 1 ruas jari lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 sdt terasi (optional, untuk cita rasa lebih sedap)
- sedikit kunyit bubuk
Kalau nggak ada santan kara, Bun, bisa diganti dengan santan dari kelapa segar yang diperas ya. Atau, untuk yang vegan, bisa dicoba pakai santan instan berbasis kelapa. Intinya, sesuaikan aja sama bahan yang ada di dapur Bunda!
Cara Memasak Lodeh Sayuran
Menumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun, nanti rasanya jadi pahit.
Setelah harum, masukkan lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga aromanya tercium.
Merebus Sayuran
Masukkan labu siam dan wortel ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis sebentar. Kemudian, tuang air hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, terong, buncis dan jagung manis. Rebus hingga sayuran agak layu, tetapi masih renyah.
Menambahkan Santan
Setelah sayuran agak layu, masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Aduk terus hingga mendidih, lalu kecilkan api.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa, ya Bun. Jangan lupa cicipi agar rasa lodehnya pas di lidah keluarga.
Setelah rasa pas, masak hingga sayuran benar-benar matang dan kuah agak mengental. Matikan api.
Tips Menyajikan Lodeh Sayuran
Lodeh enaknya disajikan selagi hangat, Bun! Rasanya makin mantap kalau dimakan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi. Bisa juga ditambahkan dengan kerupuk untuk menambah tekstur renyah.
- Tambahkan sedikit daun kemangi saat akan diangkat untuk aroma lebih segar.
- Waktu terbaik menikmati lodeh adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Untuk penyajian yang lebih menarik, taburi sedikit bawang goreng di atasnya.
Kesalahan Saat Memasak Lodeh
Banyak yang gagal bikin lodeh karena santan pecah. Ini biasanya terjadi karena api terlalu besar atau santan dimasukkan saat wajan masih terlalu panas. Jangan panik, Bun! Kalau sudah terjadi, masukkan sedikit air dingin, aduk perlahan, dan kecilkan api.
- Santan pecah: Masukkan sedikit air dingin, aduk perlahan, dan kecilkan api.
- Sayuran terlalu lembek: Jangan terlalu lama merebus sayuran.
- Rasa kurang gurih: Tambahkan sedikit kaldu ayam atau udang.
- Kurang sedap: Pastikan bumbu halus dihaluskan sampai benar-benar halus.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mengatasi jika santan terlalu kental?
Tambahkan sedikit air panas, aduk rata, dan masak sebentar hingga kekentalan sesuai selera.
Apa alternatif pengganti labu siam?
Bunda bisa mengganti labu siam dengan sayuran lain seperti kentang, nangka muda, atau bahkan tempe.
Berapa lama lodeh bisa disimpan?
Lodeh sebaiknya segera dikonsumsi. Jika ingin disimpan, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Mudah banget kan bikin lodeh? Resep ini nggak cuma simpel tapi juga menghasilkan rasa yang luar biasa. Yuk, segera coba dan rasakan sendiri kenikmatan lodeh buatan Bunda sendiri! Jangan lupa, share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Kita tunggu cerita seru dan foto-foto masakan lezatnya!
