Bun, inget nggak waktu kecil, aroma sayur lodeh dari dapur Mama selalu bikin perut keroncongan? Hangat, gurih, dan bikin nagih. Sekarang, kita bisa bikin sayur lodeh yang nggak kalah enak, tapi lebih sehat, cocok banget untuk keluarga, termasuk Bunda yang sedang menjaga kadar gula darah dan tekanan darah.
Resep ini simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya? Dijamin bikin keluarga ketagihan! Nggak perlu ribet, kok. Yuk, kita mulai!
Resep Sayur Lodeh Sehat untuk Penderita Diabetes dan Darah Tinggi
Sayur lodeh ini kita modifikasi agar rendah gula dan sodium, tetap kaya nutrisi dan pastinya lezat. Nggak ada rasa pahit atau hambar, dijamin!
Bahan Utama
- 250 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram buncis, potong-potong
- 50 gram wortel, potong dadu
- 1 buah jagung manis, pipil (bisa diganti dengan 2 sdm jagung beku)
- 150 ml santan rendah lemak (atau susu almond sebagai alternatif)
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Air secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera, bisa dikurangi atau ditiadakan)
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam himalaya atau garam rendah sodium secukupnya (hati-hati jangan terlalu banyak!)
Kalau nggak ada santan rendah lemak, Bun, bisa pakai susu almond atau susu kedelai kok! Rasanya tetap enak, dijamin.
Cara Memasak Sayur Lodeh Sehat
Merebus Sayuran
Pertama, rebus labu siam hingga agak empuk. Jangan sampai terlalu lembek ya, Bun, nanti kurang sedap. Setelah agak empuk, angkat dan sisihkan.
Tips: Rebus labu siam terpisah agar warnanya tetap cantik dan tidak terlalu cepat hancur saat dimasak bersama sayuran lainnya.
Menumis Bumbu
Tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan daun salam dan serai. Tumis sebentar hingga aromanya menyatu.
Tips: Gunakan api kecil agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
Memasak Sayur Lodeh
Masukkan kacang panjang, buncis, wortel dan jagung manis ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu tuang air secukupnya. Tambahkan labu siam yang sudah direbus sebelumnya.
Masak hingga sayuran empuk. Setelah itu, masukkan santan rendah lemak (atau alternatifnya). Aduk perlahan hingga mendidih. Jangan lupa beri garam himalaya atau garam rendah sodium secukupnya. Jangan terlalu asin ya, Bun!
Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, sayur lodeh sehat kita siap disajikan!
Tips Menyajikan Sayur Lodeh Sehat
Agar lebih nikmat, sajikan sayur lodeh selagi hangat. Pas banget ditemani nasi merah atau roti gandum. Bisa juga ditambahkan sedikit irisan cabe rawit bagi Bunda yang suka pedas.
- Taburi dengan sedikit bawang goreng untuk menambah aroma sedap.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata sayur lodeh di piring saji yang cantik, agar makan jadi lebih berselera.
Kesalahan Saat Memasak Sayur Lodeh
Banyak Bun yang gagal bikin sayur lodeh karena beberapa hal. Yuk, kita hindari!
- Sayuran terlalu lembek: Jangan terlalu lama merebus sayuran. Rebus hingga setengah matang saja.
- Bumbu gosong: Gunakan api kecil saat menumis bumbu.
- Terlalu asin: Gunakan garam secukupnya, dan lebih baik gunakan garam rendah sodium.
- Santan pecah: Masukkan santan setelah sayuran hampir matang dan aduk perlahan.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu memasak sayur lodeh ini?
Kurang lebih 20-25 menit, Bun. Tergantung tingkat kematangan sayuran yang diinginkan.
Bisa nggak pakai santan kelapa biasa?
Bisa, Bun, tapi usahakan menggunakan santan kelapa yang rendah lemak. Atau bisa juga diganti dengan susu almond atau susu kedelai.
Berapa lama sayur lodeh bisa disimpan?
Sayur lodeh sebaiknya langsung dihabiskan. Jika tersisa, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gampang banget kan, Bun, bikin sayur lodeh sehat ini? Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya? Nggak perlu diragukan lagi! Yuk, cobain resep ini dan bagi cerita pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga keluarga Bunda suka!
