Bun, pernah nggak sih terbayang aroma masakan jeroan sapi yang gurih dan sedap bercampur harum santan? Aroma yang membangkitkan kenangan masa kecil, di mana aroma itu selalu identik dengan hari-hari spesial di rumah. Rasanya hangat, bikin perut kenyang, dan hati pun ikut senang. Nah, kali ini kita akan membuat resep masakan jeroan sapi santan yang nggak cuma enak, tapi juga mudah dibuat di rumah, kok!
Resep ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya juga mudah didapat dan harganya ramah di kantong. Dijamin, seluruh keluarga akan ketagihan!
Resep Masakan Jeroan Sapi Santan
Masakan jeroan sapi santan ini sebenarnya nggak punya daerah asal khusus, Bun. Tapi, hampir di seluruh Nusantara, olahan jeroan sapi dengan bumbu rempah dan santan ini selalu ada versinya. Kita akan membuat versi yang simpel dan mudah diadaptasi dengan selera keluarga kita, ya!
Bahan Utama
- 500 gram jeroan sapi (hati, limpa, babat, sesuai selera, pastikan sudah dibersihkan dan direbus hingga empuk)
- 200 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera kepedasan)
- 1 ruas kunyit, sekitar 2 cm
- 1 ruas jahe, sekitar 2 cm
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas. Atau kalau nggak punya santan sama sekali, bisa pakai susu cair, tapi rasanya agak berbeda ya, sedikit kurang gurih.
Cara Memasak Jeroan Sapi Santan
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun, nanti rasanya pahit. Tumis hingga benar-benar harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Setelah harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga aromanya menyatu dengan bumbu halus.
Merebus Jeroan Sapi
Masukkan jeroan sapi yang sudah direbus hingga empuk ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tambahkan garam dan gula pasir.
Tambahkan santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
Menambahkan Santan Kental
Setelah mendidih, masukkan santan kental. Aduk perlahan kembali dan masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam jeroan sapi. Jangan lupa koreksi rasa ya, Bun! Tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
Setelah kuah mengental dan bumbu meresap, tambahkan irisan cabai merah besar. Masak sebentar hingga layu. Angkat dan sajikan.
Tips Menyajikan Jeroan Sapi Santan
Agar lebih nikmat, sajikan jeroan sapi santan selagi hangat. Rasanya akan lebih mantap jika disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun dan kemangi. Minumannya? Es teh manis atau segelas kopi hangat bisa jadi pilihan yang pas.
- Tambahkan sedikit daun jeruk purut saat menumis bumbu untuk aroma yang lebih segar.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata jeroan sapi santan di atas piring saji, lalu taburi sedikit bawang goreng untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Jeroan Sapi Santan
Banyak yang gagal membuat jeroan sapi santan yang enak karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Jeroan kurang empuk: Pastikan jeroan sapi direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak. Jika kurang empuk, teksturnya akan alot dan kurang enak.
- Santan pecah: Hindari mencampurkan santan kental langsung ke dalam wajan yang panas atau terlalu sering diaduk terlalu kuat. Masak santan dengan api kecil agar tidak pecah.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan jeroan sapi benar-benar tercampur rata dengan bumbu. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
- Kuah terlalu encer: Jika kuah terlalu encer, masak lebih lama hingga kuah mengental. Bisa juga ditambah sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar jeroan sapi tidak bau?
Pastikan jeroan sapi dibersihkan secara menyeluruh dan direbus hingga empuk sebelum dimasak. Anda juga bisa menambahkan sedikit daun salam atau serai saat merebus untuk membantu menghilangkan bau amis.
Apa alternatif lain jika tidak ada cabai merah?
Bisa diganti dengan cabai rawit atau bubuk cabai sesuai selera kepedasan. Jika ingin tanpa cabai sama sekali, bisa dihilangkan saja.
Berapa lama jeroan sapi santan bisa bertahan?
Simpan jeroan sapi santan dalam wadah kedap udara di lemari es. Bisa bertahan hingga 2-3 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun, ternyata membuat jeroan sapi santan nggak sesulit yang dibayangkan! Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep ini sekarang juga dan bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Semoga sukses dan keluarga Anda suka!
