Bun, siapa sih yang nggak suka dengan masakan berkuah asam pedas? Aroma segarnya aja udah bikin ngiler, apalagi kalau ditambah ikan laut yang lembut dan gurih. Rasanya tuh… bikin inget masa kecil, waktu Ibu sering masak ini pakai ikan tongkol yang baru dibeli dari pasar. Wanginya semerbak sampai ke tetangga, bikin perut langsung keroncongan!
Resep ikan laut asam pedas ini cocok banget untuk Bunda yang lagi pengen masak praktis tapi tetap lezat. Bahannya mudah didapat, cara masaknya simpel, dan dijamin deh, seluruh keluarga bakal suka. Yuk, langsung kita mulai!
Resep Ikan Laut Asam Pedas
Ikan laut asam pedas sebenarnya nggak punya asal daerah yang spesifik, Bun. Tapi, hampir di seluruh Indonesia, variasi masakan asam pedas ini ada, dengan bahan-bahan yang disesuaikan selera masing-masing daerah. Yang penting, cita rasa asam, pedas, dan segarnya itu yang bikin ketagihan!
Bahan Utama
- 500 gram ikan laut (bisa pakai kakap merah, bawal, atau kerapu. Ikan lainnya juga boleh, asalkan berdaging lembut!), bersihkan dan potong sesuai selera
- 10 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan level kepedasan ya, Bun!)
- 5 buah cabai rawit merah, iris (tambahan untuk ekstra pedas!)
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 200 ml air asam jawa (sesuaikan selera)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional, tapi bikin makin mantap!)
- 100 ml santan kental (bisa pakai santan kara)
- 1 buah terasi bakar, haluskan (untuk aroma yang lebih sedap)
- Sedikit gula merah, untuk menambah rasa manis sedikit gurih
- 1 sdt kunyit bubuk (untuk warna dan aroma)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk (untuk menambah aroma)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair, kok! Rasanya sedikit beda, tapi tetap enak. Atau, bisa juga tanpa santan sama sekali, tetap lezat asal bumbunya pas.
Cara Memasak Ikan Laut Asam Pedas
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah itu, masukkan cabai merah, cabai rawit, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga layu dan harum. Kalau pakai terasi bakar, masukkan juga sekarang dan tumis sebentar sampai aromanya keluar.
Masukkan Ikan dan Bumbu Lainnya
Masukkan ikan, aduk rata. Tambahkan tomat, air asam jawa, garam, gula pasir, dan gula merah (jika pakai). Aduk kembali. Tambahkan santan (jika pakai) dan aduk hingga mendidih. Kalau pakai kunyit dan ketumbar bubuk, masukkan juga di tahap ini.
Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan ikan matang sempurna. Jangan terlalu lama memasaknya agar ikan tetap lembut. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Kalau kurang asam, tambahkan air asam jawa. Kalau kurang pedas, tambahkan cabai rawit. Gampang, kan?
Tips Menyajikan Ikan Laut Asam Pedas
Agar ikan laut asam pedas makin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Jangan lupa taburi dengan irisan daun bawang atau bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa. Cocok banget dinikmati dengan lalapan seperti mentimun, kangkung rebus, atau kerupuk.
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit penyedap rasa (MSG), tapi jangan berlebihan ya, Bun!
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dalam mangkuk yang cantik dan beri taburan daun kemangi segar.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Laut Asam Pedas
Banyak yang gagal membuat ikan asam pedas karena beberapa kesalahan umum. Berikut ini beberapa diantaranya:
- Ikan terlalu lama dimasak sehingga hancur: Pastikan ikan matang tapi jangan sampai terlalu lembek. Kecilkan api dan masak hingga ikan matang sempurna.
- Terlalu banyak air asam jawa sehingga terlalu asam: Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit dan cicipi sebelum menambahkan lagi.
- Bumbu kurang berasa: Pastikan semua bumbu di tumis hingga harum dan matang sebelum menambahkan bahan lainnya.
- Tidak menggunakan bahan pelengkap yang tepat: Bahan pelengkap seperti lengkuas, serai dan daun salam sangat mempengaruhi rasa masakan. Jangan sampai dilupakan!
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ikan tidak hancur saat dimasak?
Pastikan api tidak terlalu besar dan jangan terlalu lama memasak ikan. Cukup masak hingga ikan matang sempurna dan kuahnya mendidih.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair atau dihilangkan sama sekali. Rasanya akan sedikit berbeda, tapi tetap enak!
Berapa lama ikan laut asam pedas bisa disimpan?
Ikan laut asam pedas sebaiknya langsung dimakan saat masih hangat. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Bisa bertahan hingga 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Resep ikan laut asam pedas ini ternyata gampang banget, kan? Tinggal ikuti langkah-langkahnya dengan teliti, dan Bunda pasti bisa membuat masakan yang lezat dan menggugah selera. Jangan lupa ajak keluarga untuk menikmati hasil masakan Bunda yang lezat ini!
Selamat mencoba, Bun! Jangan lupa share foto hasil masakan Bunda di media sosial ya, dan tag kita! Kita tunggu cerita keseruan memasak Bunda!
