Bun, inget nggak waktu kecil, aroma masakan tetelan sapi bikin perut keroncongan? Dagingnya yang empuk, kuahnya yang gurih… ah, kenangan masa kecil yang selalu bikin ngiler! Sekarang, kita bisa bikin sendiri di rumah, lho! Nggak perlu ribet, kok. Resep tetelan sapi ini dijamin simpel, murah meriah, dan hasilnya? Enaknya bikin nagih!
Selain enak dan bikin kangen suasana rumah, resep ini juga hemat di kantong, Bun! Tetelan sapi harganya relatif terjangkau, tapi rasa yang dihasilkan? Wah, nggak kalah sama menu restoran mewah, deh! Jadi, siap-siap diacungi jempol sama keluarga, ya!
Resep Masakan Tetelan Sapi Bumbu Kunyit
Tetelan sapi, bagian daging sapi yang kaya kolagen ini, bisa diolah jadi berbagai macam masakan lezat. Resep ini kita akan buat masakan berkuah yang gurih dan kaya rempah, cocok banget buat menu makan siang atau makan malam keluarga.
Bahan Utama
- 500 gram tetelan sapi, potong-potong
- 1 liter air
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna lebih pekat)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair sekitar 100ml ya, untuk menambah kekreman kuahnya. Atau bisa juga pakai kaldu jamur untuk menambah cita rasa!
Cara Memasak Tetelan Sapi Bumbu Kunyit
Merebus Tetelan Sapi
Pertama, rebus tetelan sapi sampai mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Setelah itu, cuci bersih tetelan sapi.
Kemudian, rebus kembali tetelan sapi dengan air bersih hingga empuk (sekitar 1-1,5 jam). Tipsnya, gunakan api sedang agar tetelan matang merata dan kuahnya tetap bening.
Jangan lupa buang buih-buih yang muncul selama proses perebusan ya, Bun!
Menumis Bumbu dan Menyelesaikan Masakan
Sementara tetelan direbus, haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, jahe, kunyit, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu dan aromanya semerbak.
Setelah tetelan empuk, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan tetelan. Tambahkan potongan tomat. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan meresap ke dalam tetelan.
Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Bunda. Jika ingin kuah lebih kental, bisa ditambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Tips Menyajikan Tetelan Sapi Bumbu Kunyit
Sajian tetelan sapi ini makin mantap disajikan panas-panas, Bun! Cocok dihidangkan dengan nasi putih hangat, lalapan segar (seperti selada, mentimun, dan kemangi), sambal terasi, dan kerupuk. Minumannya? Es teh manis atau jeruk hangat, sip banget!
- Tambahkan sedikit daun bawang atau seledri sebelum diangkat untuk menambah aroma dan rasa segar.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat masih hangat, agar cita rasa rempahnya lebih terasa.
- Tata tetelan sapi dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah yang kaya rempah. Hias dengan irisan tomat atau daun bawang untuk menambah daya tarik.
Kesalahan Saat Memasak Tetelan Sapi
Banyak Bun yang mengeluh tetelannya alot atau kuahnya kurang sedap. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Tetelan alot: Jangan langsung memasaknya. Rebus dulu hingga empuk. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka atau nanas saat merebus untuk membantu melunakkan daging.
- Kuah kurang gurih: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar harum. Anda juga bisa menambahkan kaldu sapi atau jamur untuk menambah rasa.
- Kuah terlalu encer: Masak kuah hingga sedikit menyusut. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Bumbu kurang meresap: Masak tetelan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar tetelan sapi lebih empuk?
Rebus tetelan hingga empuk sebelum ditumis. Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau nanas saat merebus untuk membantu melunakkan daging.
Apakah bisa menggunakan santan instan?
Tentu bisa, Bun! Gunakan santan instan sesuai takaran yang dibutuhkan.
Berapa lama tetelan sapi bisa disimpan?
Simpan tetelan sapi yang sudah matang di dalam kulkas dan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin tetelan sapi nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, Bunda dijamin bisa membuat hidangan lezat ini dengan mudah. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga keluarga Bunda suka! Jangan ragu bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera. Kreasi masakan Bunda pasti selalu yang terbaik!
