Bun, siapa sih yang nggak suka aroma sedap kuah kaldu tulang ayam yang meleleh di lidah? Rasanya, aroma itu langsung membangkitkan memori masa kecil, nggak ya? Bayangan makan siang hangat bersama keluarga, dengan semangkuk nasi putih pulen dan suapan tulang ayam yang penuh cita rasa. Nah, hari ini kita akan bikin kenangan baru, Bunda! Kita akan masak resep tulang ayam yang super duper mudah, enak, dan dijamin bikin keluarga ketagihan.
Resep ini worth it banget untuk dicoba, lho! Selain bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong, proses memasaknya juga nggak ribet. Jadi, meskipun Bunda sibuk seharian, masih bisa menyajikan hidangan spesial untuk keluarga tercinta. Yuk, kita mulai!
Resep Masakan Tulang Ayam Kuah Santan
Resep tulang ayam ini sebenarnya nggak punya asal daerah khusus, Bun. Tapi, hampir di seluruh Indonesia, olahan tulang ayam dengan kuah yang gurih dan kaya rempah selalu jadi favorit. Nah, resep kita kali ini mengkombinasikan kelembutan tulang ayam dengan kekayaan rasa santan, dijamin nagih!
Bahan Utama
- 1 kg tulang ayam, pilih yang banyak sumsumnya ya, Bun!
- 2 liter air
- 200 ml santan kental (bisa pakai santan kara)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1-2 cabai merah keriting (sesuai selera), iris serong
- Sedikit merica bubuk
- Sedikit penyedap rasa (opsional)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas, atau bahkan bisa diganti dengan susu cair (tapi rasanya agak berbeda ya!).
Cara Memasak Tulang Ayam Kuah Santan
Merebus Tulang Ayam
Pertama, cuci bersih tulang ayam sampai nggak ada kotoran yang tersisa. Setelah itu, rebus tulang ayam dengan 2 liter air sampai mendidih. Tujuannya untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, Bun. Buang air rebusan pertama ini ya.
Setelah itu, bilas kembali tulang ayam dengan air bersih. Langkah ini penting banget agar kuahnya nanti lebih bening dan segar.
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan serai, lengkuas, dan cabai merah. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Merebus Bumbu dan Tulang Ayam
Masukkan kembali tulang ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam panci berisi bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan air secukupnya (jika perlu), daun salam, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga tulang ayam empuk (kurang lebih 1-1.5 jam). Sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar panci.
Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci agar kaldu meresap sempurna ke dalam tulang ayam. Sabar ya Bun, proses ini butuh waktu agar kaldu lebih gurih.
Menambahkan Santan
Setelah tulang ayam empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah agak mengental dan meresap ke tulang ayam. Jangan lupa koreksi rasa, ya, Bun! Tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Terakhir, masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat layu. Matikan api.
Tips Menyajikan Tulang Ayam Kuah Santan
Nah, sekarang saatnya menikmati hasil kerja keras Bunda! Supaya makin nikmat, sajikan tulang ayam kuah santan selagi hangat dengan nasi putih pulen. Bisa juga ditambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
- Tambahkan sedikit daun bawang atau seledri untuk menambah aroma dan tampilan yang lebih segar.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat siang hari yang panas, atau malam hari untuk menghangatkan badan.
- Tata di mangkuk saji yang cantik, lalu hiasi dengan irisan cabai atau daun bawang agar tampilannya lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Tulang Ayam
Kesalahan umum saat memasak tulang ayam adalah kurangnya waktu merebus sehingga tulang ayam masih keras. Atau, terlalu cepat menambahkan santan sehingga santan pecah.
- Tulang ayam masih keras: Pastikan merebus tulang ayam hingga benar-benar empuk. Bisa ditambahkan sedikit cuka atau air asam jawa untuk membantu melunakkan tulang.
- Santan pecah: Pastikan api kecil saat menambahkan santan. Aduk perlahan dan jangan sampai mendidih terlalu keras.
- Kuah kurang gurih: Bisa ditambahkan sedikit kaldu bubuk atau penyedap rasa (sesuai selera).
- Bau amis: Pastikan membersihkan tulang ayam dengan benar dan membuang air rebusan pertama.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar kuah lebih kental?
Setelah menambahkan santan, masak hingga kuah agak mengental dan meresap ke tulang ayam. Bisa juga menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Apakah bisa menggunakan ayam kampung?
Tentu bisa, Bun! Bahkan akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan kaya. Tapi, perlu waktu rebus yang lebih lama agar ayam kampung menjadi empuk.
Berapa lama tulang ayam kuah santan bisa disimpan?
Simpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin, tulang ayam kuah santan bisa tahan hingga 2-3 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata membuat resep masakan tulang ayam kuah santan itu mudah banget, kan? Dengan sedikit kesabaran dan sentuhan cinta, Bunda bisa menyajikan hidangan hangat dan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga sukses! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan bumbu sesuai selera Bunda. Yang terpenting, memasak dengan bahagia!
