Bunda, ingat nggak waktu kecil dulu, aroma tongseng yang sedap menguar dari dapur tetangga? Rasanya bikin perut langsung keroncongan, ya? Atau mungkin Bunda sendiri punya kenangan manis dengan tongseng, hidangan hangat yang selalu bikin kumpul keluarga makin meriah? Nah, sekarang saatnya Bunda menciptakan kenangan serupa untuk keluarga tercinta dengan resep tongseng super praktis ini!
Resep tongseng ini, Bun, bukan cuma enak, tapi juga gampang banget dibuat, kok! Dijamin nggak ribet dan hasilnya? Wah, nggak kalah sama yang di restoran, deh! Siap-siap deh, pujian akan membanjiri Bunda.
Resep Masakan Tongseng
Tongseng, hidangan berkuah kaya rempah ini, punya asal usul dari Jawa Tengah. Ciri khasnya tentu saja kuah yang gurih, padu padan daging kambing (atau sapi, untuk versi alternatifnya!) yang empuk, dan rempah-rempah yang aromanya aduhai! Pokoknya, bikin nagih!
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing muda (atau daging sapi, potong dadu)
- 1 liter air
- 1 buah serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan jinten bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- Sedikit minyak untuk menumis
Bahan Tambahan (untuk cita rasa yang lebih mantap!)
- 200 ml santan kelapa (boleh pakai santan kara)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- Tomat hijau, potong-potong (optional)
- Bawang merah goreng, sebagai taburan
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair, lho! Rasanya tetap enak, cuma mungkin sedikit kurang kental. Atau, bisa juga ditambah maizena untuk mengentalkan kuahnya.
Cara Memasak Tongseng
Merebus Daging dan Menumis Bumbu
Pertama, rebus daging kambing sampai setengah matang. Buang busanya agar kuahnya bening dan nggak bau prengus. Setelah setengah matang, angkat dan sisihkan. Lalu, tumis bumbu halus (jahe, lengkuas, cabai, merica, ketumbar, dan jinten) hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun!
Tambahkan serai dan daun salam ke dalam tumisan, aduk sebentar. Tumis hingga aromanya menggoda.
Menyatukan Semua Bahan dan Memasak Tongseng
Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air, kecap manis, dan santan. Aduk rata. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Jangan lupa koreksi rasa, ya, Bun!
Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan tomat hijau (jika pakai). Aduk sebentar, lalu matikan api.
Tips Menyajikan Tongseng
Tongseng paling enak disajikan panas-panas, dengan taburan bawang merah goreng di atasnya. Sebagai pelengkap, Bunda bisa menyajikan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal. Minumannya? Es teh manis atau jeruk hangat, pasti pas banget!
- Tips Rahasia: Untuk rasa yang lebih gurih dan sedap, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi.
- Waktu Terbaik: Tongseng paling nikmat disantap saat cuaca dingin. Jadi, cocok banget buat menu makan malam keluarga.
- Penyajian: Tata tongseng dalam mangkuk saji yang cantik, agar tampilannya makin menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Tongseng
Banyak yang gagal bikin tongseng karena beberapa hal umum. Jangan sampai Bunda mengalaminya, ya!
- Daging tidak empuk: Pastikan merebus daging sampai benar-benar empuk sebelum ditumis. Bisa juga direbus dengan sedikit soda kue untuk membantu mempercepat proses pelunakan.
- Kuah terlalu encer: Jika kuah terlalu encer, bisa ditambahkan sedikit maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Bumbu kurang meresap: Aduk rata bumbu dan daging saat memasak agar bumbu meresap sempurna.
- Terlalu banyak air: Sesuaikan jumlah air agar kuah tidak terlalu banyak dan tidak terlalu sedikit.
Tanya Jawab
Bagaimana jika daging kambingnya alot?
Usahakan memilih daging kambing muda yang lebih empuk. Jika sudah terlanjur alot, bisa direbus lebih lama dengan menambahkan sedikit soda kue (sedikit saja, ya!).
Apakah bisa pakai daging selain kambing?
Tentu bisa, Bun! Daging sapi juga cocok kok. Rasanya akan sedikit berbeda, tapi tetap enak!
Berapa lama tongseng bisa disimpan?
Tongseng sebaiknya langsung dihabiskan. Namun jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan habiskan dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin tongseng nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Ikuti resep ini, dan Bunda pasti bisa membuat tongseng lezat yang bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera cobain dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya, ya, Bun!
