Bun, pernah nggak sih tiba-tiba kepengen masakan rumahan yang sederhana tapi rasanya nampol banget? Bayangkan aroma terong yang harum bercampur dengan rempah-rempah, bikin perut langsung keroncongan. Nah, resep Terong Balado ini jawabannya! Dulu waktu kecil, Mama sering banget bikin ini, dan aromanya selalu bikin saya lari-lari ke dapur, nungguin sampe matang. Sekarang, giliran saya yang berbagi resep andalan ini ke Bunda semua.
Resep Terong Balado ini nggak cuma enak, tapi juga gampang banget dibuat, kok! Bahannya murah meriah, bisa dibilang selalu ada di dapur. Cocok banget buat Bunda yang sibuk tapi pengen tetap menyajikan masakan rumahan yang lezat untuk keluarga tercinta. Dijamin, semua anggota keluarga bakal nagih!
Resep Masakan Terong Balado
Terong balado, masakan sederhana yang punya cita rasa luar biasa ini berasal dari tanah Minang, Sumatera Barat. Ciri khasnya tentu saja rasa pedasnya yang menggigit dan aroma rempah yang sedap. Nggak heran kalau banyak yang jatuh cinta dengan kelezatannya!
Bahan Utama
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera kepedasan Bunda!), iris serong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan lalu iris tipis
- 1 batang serai, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional, untuk rasa yang lebih kaya!)
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1/2 sendok teh terasi bakar (optional, untuk aroma yang lebih sedap)
- Sedikit gula merah (untuk menambah cita rasa manis sedikit)
Kalau nggak ada terasi bakar, nggak apa-apa kok Bun! Resep ini tetap enak tanpa terasi. Bunda juga bisa sesuaikan level kepedasannya sesuai selera keluarga. Mau sedikit pedas? Kurangi aja cabe rawitnya.
Cara Memasak Terong Balado
Memasak Bumbu Balado
Pertama, panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Kalau sudah harum, masukkan cabe merah dan cabe rawit. Tumis hingga layu.
Setelah itu, masukkan daun salam dan terasi bakar (jika menggunakan). Tumis sebentar sampai aromanya tercium sedap. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir. Aduk rata.
Menambahkan Terong dan Menyempurnakan Rasa
Masukkan potongan terong ke dalam wajan. Aduk rata hingga terong sedikit layu. Tambahkan tomat (jika pakai), aduk kembali sampai rata dan terong sedikit lunak. Beri sedikit air, lalu tutup wajan sebentar agar terong matang sempurna. Cicipi dan tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera.
Masak hingga air menyusut dan terong balado mengental. Matikan api dan sajikan selagi hangat!
Tips Menyajikan Terong Balado
Terong balado paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Bunda bisa menambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih dan tampilannya lebih menarik. Cocok banget dimakan dengan telur dadar atau ayam goreng. Sebagai minuman pendamping, es teh manis atau teh hangat bisa jadi pilihan yang pas.
- Agar rasa lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau bubuk kaldu sapi saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati terong balado adalah saat makan siang atau makan malam. Hangatnya terasa nikmat!
- Untuk penyajian yang lebih menarik, Bunda bisa menyusun terong balado di atas piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng dan sedikit daun kemangi.
Kesalahan Saat Memasak Terong Balado
Banyak yang gagal membuat terong balado yang enak karena beberapa kesalahan umum. Jangan khawatir, Bun, saya kasih tau solusinya!
- Terong terlalu lembek/hancur: Jangan terlalu lama menumis terong. Masak hingga sedikit layu saja sudah cukup.
- Terong terlalu keras: Tambahkan sedikit air saat menumis terong agar lebih mudah matang dan lunak.
- Rasa kurang sedap: Pastikan Bunda menumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum menambahkan terong. Perhatikan juga takaran garam, gula, dan penyedap rasa.
- Terlalu kering: Tambahkan sedikit air jika bumbu terlihat terlalu kering saat memasak.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak terong balado?
Sekitar 20-30 menit, Bun, tergantung seberapa cepat Bunda memasak.
Apa bisa diganti kalau tidak ada cabe merah keriting?
Bisa kok, Bun! Bunda bisa menggantinya dengan cabe merah besar atau cabe rawit merah, sesuai selera. Tingkat kepedasannya pun bisa disesuaikan.
Berapa lama terong balado bisa disimpan?
Terong balado sebaiknya langsung dihabiskan ya Bun. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, mudah banget kan bikin Terong Balado? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang simpel, Bunda sudah bisa menyajikan masakan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera cobain resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini, tambahkan sentuhan kreativitas Bunda, dan ciptakan Terong Balado versi Bunda sendiri!
