Bun, inget nggak dulu waktu kecil, aroma tempe mendoan yang baru digoreng itu bikin kita langsung lari ke dapur? Hangat, gurih, dan wangi banget! Rasanya, nggak ada yang bisa menolak kelezatan tempe mendoan, apalagi kalau disantap selagi masih hangat, ditemani segelas teh manis hangat. Ah, kenangan masa kecil yang selalu bikin rindu.
Nah, kali ini kita akan bikin sendiri tempe mendoan yang nggak kalah enaknya sama yang dijual di warung! Resepnya super simpel, bahannya mudah didapat, dan pastinya hasilnya bikin keluarga ketagihan. Dijamin deh, Bun, resep tempe mendoan ini worth it banget untuk dicoba!
Resep Tempe Mendoan
Tempe mendoan sendiri merupakan makanan khas Banyumas, Jawa Tengah. Ciri khasnya adalah tekstur tempe yang masih sedikit basah dan lembap di bagian dalamnya, berbalut tepung yang renyah di luar. Enaknya lagi, tempe mendoan bisa dimakan kapan saja, cocok jadi camilan sore, teman makan siang, atau bahkan sebagai menu sarapan yang mengenyangkan!
Bahan Utama
- 2 papan tempe kedelai, potong sesuai selera (ketebalan sekitar 1 cm)
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
- Air secukupnya (kira-kira 200-250 ml)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 1 buah bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Sedikit daun kemangi, cincang (optional, untuk taburan)
Kalau nggak ada tepung beras, Bun, bisa diganti dengan tepung terigu saja ya. Jangan lupa sesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit.
Cara Memasak Tempe Mendoan
Menyiapkan Adonan Tepung
Campur semua bahan kering (tepung terigu, tepung beras, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk) dalam sebuah wadah. Aduk rata sampai semua bahan tercampur sempurna.
Lalu, masukkan bawang putih halus ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga adonan menjadi kental seperti susu.
Konsistensi adonan yang pas adalah ketika adonan melekat di sendok, tetapi masih bisa menetes.
Menggoreng Tempe
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu panas ya, Bun, nanti tempenya gosong!
Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan tempe terbalut tepung secara merata. Setelah itu, langsung goreng tempe dalam minyak panas.
Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan matang. Jangan digoreng terlalu lama, cukup sampai matang dan agak kecoklatan. Ingat, kita ingin tempe mendoan yang masih sedikit basah di dalamnya.
- Untuk hasil yang lebih maksimal, goreng tempe dalam beberapa tahap agar suhu minyak tetap terjaga dan tempenya matang merata.
- Angkat tempe dan tiriskan di atas kertas minyak agar kelebihan minyak terserap.
Tips Menyajikan Tempe Mendoan
Tempe mendoan paling enak disajikan selagi masih hangat, Bun! Taburi dengan sedikit daun kemangi cincang untuk menambah aroma dan rasa yang lebih segar. Tempe mendoan juga cocok dimakan dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau yang diiris tipis-tipis. Jangan lupa siapkan segelas teh manis hangat untuk menemani kelezatannya!
- Tambahkan sedikit garam ke dalam adonan untuk menambah cita rasa gurih.
- Waktu terbaik menikmati tempe mendoan adalah saat masih hangat, langsung dari wajan!
- Sajian tempe mendoan akan semakin menggoda jika disusun rapi di piring saji, lalu diberi taburan daun kemangi.
Kesalahan Saat Memasak Tempe Mendoan
Banyak yang gagal bikin tempe mendoan karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Adonan terlalu encer: Tempe akan terlalu banyak menyerap minyak dan rasanya kurang gurih. Solusinya: Tambahkan sedikit tepung terigu.
- Adonan terlalu kental: Tempe akan terlihat tebal dan kurang renyah. Solusinya: Tambahkan sedikit air.
- Suhu minyak terlalu tinggi: Tempe akan gosong di luar dan mentah di dalam. Solusinya: Gunakan api sedang cenderung kecil.
- Menggoreng terlalu lama: Tempe akan kering dan keras. Solusinya: Goreng hingga kecokelatan dan matang, jangan sampai terlalu kering.
Tanya Jawab
Apakah bisa menggunakan tempe jenis lain selain tempe kedelai?
Bisa, Bun! Namun, rasa dan teksturnya mungkin akan sedikit berbeda. Tempe kedelai tetap yang paling direkomendasikan.
Bagaimana cara menyimpan tempe mendoan agar tetap renyah?
Sebaiknya tempe mendoan disantap langsung saat masih hangat. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara dan di suhu ruang. Namun, teksturnya mungkin akan sedikit berubah.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng tempe mendoan?
Tergantung dari ukuran potongan tempe dan panas api, biasanya sekitar 3-5 menit per sisi.
Kesimpulan
Gampang banget kan, Bun, bikin tempe mendoan sendiri di rumah? Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan tempe mendoan yang lezat dan renyah sepuasnya. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan tambahan bumbu sesuai selera keluarga Anda. Semoga resep ini bisa menambah referensi masakan rumahan Anda dan keluarga selalu sehat serta bahagia!
