Bun, ingat nggak waktu kecil, aroma masakan Ibu yang satu ini selalu bikin perut keroncongan? Tahu tempe berkuah, dengan kuahnya yang gurih dan sedap, menyuguhkan kenangan masa kecil yang hangat. Aroma rempahnya yang khas, langsung bikin ngiler! Sekarang, kita nggak perlu jauh-jauh ke warung makan, karena resep tahu tempe berkuah ini gampang banget dibuat di rumah, lho!
Resep ini, Bun, cocok banget buat Bunda yang mau masak praktis tapi tetap bercita rasa istimewa. Bahannya mudah didapat, harganya terjangkau, dan proses memasaknya super simpel. Dijamin, seisi rumah bakal ketagihan!
Resep Masakan Tahu Tempe Berkuah
Tahu tempe berkuah sebenarnya nggak punya asal daerah yang spesifik, Bun. Tapi, hampir di setiap daerah di Indonesia, variasi masakan ini selalu ada, dengan bumbu dan rempah yang disesuaikan selera masing-masing. Yang pasti, cita rasa gurih dan sedapnya selalu menjadi daya tarik tersendiri.
Bahan Utama
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas, memar-memarkan
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 1 batang serai, memar-memarkan
- Sedikit ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis (optional)
- 1 sdm saus tiram (optional)
- 1 sdm air asam jawa (optional, untuk menambah sedikit rasa segar)
Kalau nggak ada air asam jawa, Bun, nggak apa-apa, kok! Resep ini tetap enak tanpa tambahan tersebut. Boleh juga diganti dengan perasan jeruk nipis sedikit saja.
Cara Memasak Tahu Tempe Berkuah
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun! Setelah harum, masukkan lengkuas, serai (jika pakai), dan cabai merah. Tumis hingga layu dan aromanya semakin semerbak.
Lalu, tambahkan daun salam dan ketumbar bubuk (jika pakai). Aduk rata dan tumis sebentar hingga aromanya tercampur.
Merebus Tahu dan Tempe
Masukkan tahu dan tempe ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tuang air, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Biarkan mendidih hingga tahu dan tempe matang dan kuah sedikit menyusut. Jika suka kuahnya lebih kental, bisa agak lama merebusnya. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar tahu dan tempe tidak lengket di dasar wajan.
Tambahkan kecap manis dan saus tiram (jika pakai) di akhir pemasakan. Aduk rata dan koreksi rasa.
Penyelesaian
Setelah rasa pas, angkat dan sajikan tahu tempe berkuah selagi hangat.
Tips Menyajikan Tahu Tempe Berkuah
Agar lebih nikmat, sajikan tahu tempe berkuah dengan nasi hangat, kerupuk, atau sambal. Minumannya, bisa es teh manis atau jus buah segar. Nah, untuk tampilannya, Bunda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau seledri di atasnya. Dijamin, makin menggoda selera!
- Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk untuk rasa yang lebih gurih.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat hangat.
- Hias dengan bawang goreng dan daun bawang untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Tahu Tempe Berkuah
Banyak yang gagal membuat tahu tempe berkuah yang enak karena beberapa kesalahan umum ini, Bun. Jangan khawatir, kami punya solusinya!
- Tahu dan tempe hancur: Jangan terlalu lama mengaduk atau memasak tahu dan tempe dalam api besar. Gunakan api sedang dan aduk perlahan.
- Kuah terlalu encer: Perbanyak jumlah bumbu atau rebus lebih lama agar kuahnya lebih kental.
- Kuah terlalu asin/manis: Selalu koreksi rasa saat memasak. Lebih baik menambahkan sedikit demi sedikit daripada terlalu banyak.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu tercampur rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang sebelum menambahkan tahu dan tempe.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar tahu dan tempe tidak hancur saat dimasak?
Gunakan api sedang dan aduk perlahan saat memasak. Jangan terlalu lama mengaduk atau memasak dengan api yang terlalu besar.
Apa alternatif bahan jika tidak ada air asam jawa?
Bisa diganti dengan perasan jeruk nipis sedikit saja, atau bahkan dihilangkan tanpa mengurangi kenikmatan rasa.
Berapa lama tahu tempe berkuah bisa disimpan?
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup, maksimal 2 hari. Untuk rasa terbaik, sebaiknya disantap dalam keadaan segar.
Kesimpulan
Nah, Bun, gampang banget kan bikin tahu tempe berkuah yang lezat di rumah? Hanya dengan beberapa langkah sederhana, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan hangat dan penuh cinta untuk keluarga tercinta. Yuk, coba resep ini sekarang juga, dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan tahu tempe berkuah buatan sendiri! Semoga resep ini bermanfaat dan menginspirasi Bunda semua.
