Bun, siapa sih yang nggak suka sayur? Apalagi sayur-sayuran khas Jawa yang gurih dan nendang di lidah. Rasanya langsung bawa kita kembali ke masa kecil, ya kan? Aroma rempah-rempah yang wangi, bikin ngiler cuma bayangin aja. Nah, kali ini kita akan masak salah satu sayur favorit keluarga, yang simpel, murah meriah, tapi rasanya… *duhhh*, juara banget!
Resep sayur ini pas banget buat Bunda yang lagi sibuk, karena cara masaknya gampang banget. Dijamin deh, hasilnya nggak akan mengecewakan, bahkan bisa bikin keluarga ketagihan! Yuk, langsung kita mulai!
Sayur Lodeh Tahu Tempe
Sayur lodeh tahu tempe ini merupakan salah satu sayur rumahan Jawa yang populer. Bisa dibilang hampir semua orang Jawa kenal dan suka. Ciri khasnya tentu saja kuah santannya yang gurih dan perpaduan rasa rempah yang pas di lidah. Nggak perlu ribet, kok, Bun!
Bahan Utama
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 5 buah cabe rawit hijau (atau sesuai selera), iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 150 ml santan kental
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
Bahan Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara 1 bungkus (65 ml) dicampur air 85 ml ya. Atau kalau lagi pengen yang lebih sehat, bisa juga pakai susu kelapa!
Cara Memasak Sayur Lodeh Tahu Tempe
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga aromanya semerbak. Jangan sampai gosong ya, Bun! Aduk terus biar bumbunya matang merata.
Merebus Sayuran
Masukkan tahu dan tempe yang sudah dipotong dadu. Aduk sebentar. Kemudian, masukkan labu siam dan kacang panjang. Tuang air secukupnya, lalu beri garam dan gula. Masak sampai sayuran agak empuk.
- Tips: Kalau mau sayur lebih cepat empuk, bisa menambahkan sedikit baking soda.
Menambahkan Santan
Setelah sayuran agak empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan cabe rawit hijau. Masak hingga mendidih dan kuah agak mengental. Cicipi rasa, dan sesuaikan garam dan gula sesuai selera. Kalau mau rasa lebih sedap, bisa ditambahkan sedikit kaldu bubuk.
- Tips: Jangan terlalu lama memasak sayur setelah santan dimasukkan, karena bisa membuat santan pecah.
Tips Menyajikan Sayur Lodeh Tahu Tempe
Sayur lodeh tahu tempe paling enak disajikan selagi hangat. Pas banget dimakan dengan nasi putih hangat, kerupuk udang, dan sambal terasi. Minumannya? Teh manis hangat atau es teh manis, sesuai selera Bunda. Untuk tampilan yang lebih menarik, Bunda bisa menambahkan bawang goreng di atasnya sebelum disajikan.
- Tips 1: Tambahkan sedikit ebi (udang kering) yang sudah direbus untuk menambah cita rasa gurih.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Tata sayur lodeh di mangkuk saji yang cantik, lalu taburi dengan bawang goreng untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Sayur Lodeh
Banyak yang gagal membuat sayur lodeh karena santannya pecah. Berikut beberapa penyebabnya dan solusinya:
- Santan dimasak terlalu lama atau dengan api terlalu besar: Masak santan dengan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Santan dimasukkan saat sayuran belum cukup empuk: Masak sayuran sampai agak empuk sebelum menambahkan santan.
- Menggunakan santan yang sudah basi: Pastikan santan yang digunakan masih segar.
- Terlalu banyak menambahkan air: Jangan terlalu banyak menambahkan air, karena dapat membuat kuah terlalu encer dan santan mudah pecah.
Tanya Jawab
Bagaimana agar sayur lodeh lebih gurih?
Bisa ditambahkan sedikit ebi (udang kering) yang sudah direbus, atau kaldu ayam/sapi.
Apa alternatif pengganti labu siam?
Bisa diganti dengan wortel, kentang, atau bahkan buncis.
Berapa lama sayur lodeh bisa bertahan?
Sayur lodeh yang sudah dimasak sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gampang banget kan bikin sayur lodeh tahu tempe? Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya dijamin bikin ketagihan. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga keluarga Bunda suka!
Selamat mencoba dan semoga sukses! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini, ya Bun! Kreativitas Bunda dalam memasak adalah kunci kelezatan hidangan keluarga.
