Bun, ingat nggak waktu kecil, aroma masakan Ibu yang wangi banget, bikin perut keroncongan? Salah satu yang selalu bikin ngiler adalah rica-rica ayam. Aroma rempahnya yang khas, dipadu dengan rasa pedas yang nampol, membuat kita selalu nambah nasi lagi dan lagi. Nah, kali ini kita akan coba bikin sendiri Rica-Rica Ayam Masakan Jawa yang dilengkapi dengan aroma harum kemangi. Dijamin, rasanya nggak kalah sama buatan Ibu!
Resep ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya simpel. Cocok banget untuk menu harian keluarga, atau bahkan untuk acara spesial. Jadi, siap-siap dipuji seluruh anggota keluarga ya, Bun!
Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa Kemangi
Rica-rica ayam sendiri sebenarnya adalah masakan khas Jawa yang kaya akan rempah. Ciri khasnya adalah rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Dengan tambahan kemangi, aromanya jadi lebih segar dan harum, lho!
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml santan kental
- 50 ml air
- 1 genggam daun kemangi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (opsional)
- 1 buah tomat, potong-potong (untuk menambah rasa segar)
- Sedikit terasi bakar (untuk menambah aroma sedap)
- 1 sdm kecap manis (untuk menambah warna dan rasa manis gurih)
Kalau nggak ada santan, Bun bisa pakai susu cair, kok! Rasanya sedikit berbeda, tapi tetap enak!
Cara Memasak Rica-Rica Ayam Masakan Jawa Kemangi
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam. Tumis hingga bumbu layu dan harum. Kalau suka aroma terasi yang kuat, tambahkan terasi bakar yang sudah diulek halus pada tahap ini.
Menambahkan Ayam
Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan sedikit air, agar ayam lebih mudah matang dan bumbu meresap sempurna. Masak hingga ayam setengah matang.
- Tips: Untuk mendapatkan rasa ayam yang lebih juicy, jangan terlalu sering diaduk saat proses menumis.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Tambahkan santan kental dan air. Aduk rata. Beri garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan kecap manis untuk menambah rasa manis dan warna. Biarkan hingga ayam matang dan kuah agak mengental.
Menambahkan Kemangi
Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu. Jangan terlalu lama menumis daun kemangi agar tetap hijau dan segar. Matikan api.
Tips Menyajikan Rica-Rica Ayam Masakan Jawa Kemangi
Rica-rica ayam ini paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Untuk menambah cita rasa, sajikan dengan lalapan seperti mentimun, selada, atau tomat. Minuman segar seperti es teh manis atau jus buah juga bisa menambah kenikmatan makan, lho!
- Tips 1: Tambahkan sedikit perasan air jeruk limau sebelum disajikan untuk menambah kesegaran.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati rica-rica ayam adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Tata rica-rica ayam di piring saji yang cantik, lalu beri taburan daun kemangi segar sebagai garnish. Dijamin makin menarik!
Kesalahan Saat Memasak Rica-Rica Ayam
Banyak Bun yang gagal bikin rica-rica ayam karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Kesalahan 1: Memasukkan santan terlalu awal. Santan akan pecah dan membuat kuah menjadi berminyak. Solusi: Masukkan santan setelah ayam setengah matang.
- Kesalahan 2: Terlalu banyak air. Kuah akan menjadi encer. Solusi: Gunakan air secukupnya saja.
- Kesalahan 3: Memasak terlalu lama. Ayam akan menjadi kering. Solusi: Masak hingga ayam matang sempurna dan kuah mengental, jangan terlalu lama.
- Kesalahan 4: Tidak mengoreksi rasa. Rasa masakan jadi kurang pas. Solusi: Selalu cicipi dan sesuaikan rasa garam, gula, dan kecap sesuai selera.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ayam rica-rica tetap empuk?
Rahasianya adalah jangan terlalu sering mengaduk ayam saat menumis dan pastikan ayam benar-benar matang dengan api sedang.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa diganti dengan susu cair, tapi rasa akan sedikit berbeda. Atau, bisa juga tanpa santan, hanya dengan air saja, agar lebih ringan.
Berapa lama rica-rica ayam bisa disimpan?
Rica-rica ayam sebaiknya segera dimakan selagi hangat. Jika ingin menyimpannya, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata membuat Rica-Rica Ayam Masakan Jawa Kemangi itu mudah banget, kan? Dengan resep dan tips di atas, dijamin masakan Anda akan selalu berhasil dan keluarga pasti ketagihan!
Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar! Semoga berhasil dan selamat menikmati kelezatan Rica-Rica Ayam buatan Anda sendiri!
