Bunda, pernah nggak kepikiran tiba-tiba pengen makan seafood yang segar dan bercita rasa kaya? Rasanya kangen banget sama masakan Mama waktu kecil, rajungan bumbu rumahan yang wangi banget, bikin nagih! Aroma rempahnya yang semerbak, dipadu manis gurihnya daging rajungan… aduh, bikin ngiler cuma dibayangin aja!
Nah, kali ini kita bakal bikin sendiri resep masakan rajungan yang nggak kalah enak sama masakan Mama (bahkan mungkin lebih enak, *eh*!). Resep ini simpel kok, Bun, bahannya mudah didapat, dan pastinya hasilnya? Dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep Masakan Rajungan Pedas Manis
Rajungan, si kepiting mungil nan lezat ini, sebenarnya bisa diolah dengan berbagai macam cara. Tapi, resep rajungan pedas manis ini adalah salah satu yang paling populer dan dijamin bikin lidah bergoyang! Nggak cuma enak, tampilannya juga cantik, pas banget untuk menu spesial keluarga.
Bahan Utama
- 500 gram rajungan, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 200 ml santan kental
- 100 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa yang lebih nendang!)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 1 buah tomat, potong dadu
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- Daun bawang, iris halus (untuk taburan)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dicairkan atau bahkan susu cair sebagai alternatif! Rasa pastinya agak sedikit berbeda, tapi tetep enak kok!
Cara Memasak Rajungan Pedas Manis
Menumis Bumbu Rajungan
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun, nanti rasanya pahit!
Setelah harum, masukkan daun salam dan serai. Tumis sebentar hingga aromanya tercium. Ini penting banget, Bun, biar aroma masakan rajungan kita makin sedap!
Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit (jika pakai). Tumis hingga sedikit layu. Kalau suka pedas banget, bisa tambah cabai rawitnya!
Merebus Rajungan
Masukkan rajungan ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air dan santan. Aduk lagi hingga semua tercampur.
Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur rata dan kuah mulai mengental. Tes rasa, ya, Bun! Pastikan rasanya sudah pas di lidah.
Masak hingga rajungan matang dan kuahnya mengental. Jangan lupa sesekali diaduk supaya rajungan tidak gosong di bagian bawah.
- Tips: Jangan terlalu lama merebus rajungannya, nanti dagingnya jadi alot. Cukup hingga matang dan kuah mengental.
- Tips: Sebelum dihidangkan, taburi dengan daun bawang untuk menambah aroma dan penampilan.
Menyajikan Rajungan Pedas Manis
Sajian rajungan pedas manis ini paling nikmat disantap selagi hangat, Bun! Rasanya makin mantap diiringi nasi putih hangat dan segelas es teh manis. Bisa juga disajikan dengan lalapan seperti timun dan mentimun.
- Tips 1: Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau udang.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tips 3: Tata rajungan di piring saji dengan cantik, beri taburan daun bawang, dan sajikan selagi hangat untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Rajungan
Banyak Bunda yang mungkin mengalami kesulitan saat memasak rajungan, biasanya karena salah dalam hal pengolahan.
- Kesalahan 1: Rajungan terlalu lama direbus sehingga dagingnya alot. Solusinya: Rebus rajungan hingga matang, jangan sampai terlalu lama.
- Kesalahan 2: Bumbu kurang meresap ke dalam daging rajungan. Solusinya: Pastikan bumbu ditumis hingga harum dan merata sebelum dimasukkan rajungan.
- Kesalahan 3: Kuah rajungan terlalu encer. Solusinya: Gunakan santan kental dan masak hingga kuah mengental.
- Kesalahan 4: Rajungan gosong saat dimasak. Solusinya: Gunakan api sedang dan aduk sesekali selama proses memasak.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan rajungan sudah benar-benar bersih sebelum dimasak?
Pastikan rajungan sudah dibersihkan dengan benar, termasuk membuang insang dan kotoran lainnya. Cuci bersih dengan air mengalir sebelum diolah.
Apa alternatif pengganti santan jika saya alergi terhadap kelapa?
Bisa diganti dengan susu cair atau krim kental, namun rasa akan sedikit berbeda.
Berapa lama rajungan pedas manis ini bisa bertahan di kulkas?
Rajungan pedas manis sebaiknya segera dihabiskan setelah dimasak. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas, maksimal 2 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata membuat resep masakan rajungan pedas manis nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah sederhana dan tips yang telah dibagikan, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda ya!
Yuk, segera cuss ke dapur dan praktekkan resepnya! Jangan lupa ajak keluarga untuk ikut membantu, seru banget lho! Dan, setelah berhasil, jangan ragu untuk pamer hasil masakan Bunda di media sosial, pasti banyak yang iri! 😉
