Bun, siapa sih yang nggak suka pete? Bau khasnya memang agak… *nyentrik*, tapi bagi pencinta pete, aromanya justru bikin ngiler! Dulu waktu kecil, setiap Ibu masak tumis pete campur udang, saya selalu rebutan sama kakak. Aroma pete yang wangi bercampur dengan gurihnya udang, aduh, kenangan masa kecil yang bikin perut keroncongan hanya dengan mengingatnya. Nah, kali ini kita akan bikin resep masakan pete yang nggak kalah enaknya, mudah, dan pastinya bikin keluarga ketagihan!
Resep ini *worth it* banget buat dicoba, Bun! Selain bahannya mudah didapat dan harganya terjangkau, proses memasaknya juga simpel. Dijamin, meskipun baru pertama kali masak pete, hasilnya tetap lezat dan bikin bangga!
Resep Sambal Pete Pedas Manis
Sambal pete? Bukan sekadar sambal biasa, lho Bun! Ini sambal pete yang punya cita rasa unik, perpaduan pedas, manis, dan gurihnya pete yang bikin nagih. Resep ini cocok banget untuk teman makan nasi hangat, bisa juga disantap bareng kerupuk atau tahu tempe.
Bahan Utama
- 250 gram pete, kupas dan buang kulitnya
- 5 buah cabai merah keriting, rajang halus
- 3 buah cabai rawit merah, rajang halus (sesuaikan selera kepedasan)
- 4 siung bawang merah, rajang halus
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 2 sendok makan terasi bakar, haluskan
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- 1 sendok makan garam
- 3 sendok makan minyak goreng
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- Sedikit air jeruk limau
- 1 batang serai, memarkan (untuk aroma yang lebih harum)
Kalau nggak suka terlalu pedas, Bun, bisa kurangi jumlah cabai rawitnya, ya. Dan, kalau nggak ada gula merah, bisa diganti dengan gula pasir. Atau, kalau mau lebih praktis, pakai saus sambal botolan juga boleh kok!
Cara Memasak Sambal Pete Pedas Manis
Menyiapkan Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah itu, masukkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis hingga layu dan sedikit berubah warna. Jangan sampai gosong, ya, Bun!
Setelah harum, masukkan terasi bakar yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan tumis sebentar hingga terasi matang. Aromanya pasti sudah mulai menggoda, deh!
Menambahkan Pete dan Bumbu Lainnya
Masukkan pete yang sudah dikupas ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Tumis pete hingga sedikit layu dan agak kecoklatan. Jangan sampai terlalu kering, ya, karena pete akan terasa alot.
Masukkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak hingga gula merah larut dan bumbu meresap ke dalam pete. Cicipi rasanya, Bun. Kalau kurang manis atau kurang asin, bisa ditambahkan sesuai selera.
- Jika menggunakan tomat dan serai, masukkan tomat dan serai pada tahap ini. Aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu.
- Tambahkan sedikit air jeruk limau sebelum diangkat. Ini akan membuat sambal pete terasa lebih segar dan mengurangi rasa anyir pete.
Tips Menyajikan Sambal Pete Pedas Manis
Sambal pete ini paling enak disajikan selagi hangat, Bun! Rasanya lebih mantap dan aromanya lebih semerbak. Cocok dimakan dengan nasi putih hangat, lalapan, atau kerupuk. Minumannya? Es teh manis atau segelas air putih dingin, pas banget buat menyeimbangkan rasa pedasnya!
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu jamur.
- Waktu terbaik menikmati sambal pete adalah saat makan siang atau makan malam.
- Agar tampilannya lebih menarik, sajikan sambal pete di piring kecil yang cantik dan taburi dengan sedikit irisan bawang merah atau cabai hijau.
Kesalahan Saat Memasak Sambal Pete
Banyak yang gagal bikin sambal pete karena beberapa hal, Bun. Yang paling sering adalah pete terlalu kering atau gosong. Selain itu, bumbu yang kurang pas juga bisa bikin rasanya jadi kurang sedap.
- Pete terlalu kering: Jangan terlalu lama menumis pete. Cukup hingga agak layu dan sedikit kecoklatan. Jika sudah mulai kering, segera angkat dari wajan.
- Pete gosong: Perhatikan api kompor. Jangan terlalu besar, gunakan api sedang saja. Aduk pete secara berkala agar matang merata.
- Bumbu kurang pas: Cicipi sambal pete secara berkala selama proses memasak. Sesuaikan rasa manis, asin, dan pedasnya sesuai selera.
- Terasi gosong: Bakar terasi hingga harum, tetapi jangan sampai gosong. Terasi yang gosong akan membuat sambal pete terasa pahit.
Tanya Jawab
Bagaimana agar pete tidak terlalu bau?
Pilih pete yang masih segar dan kupas segera setelah dibeli. Sebelum dimasak, bisa direndam sebentar dalam air garam. Cara lain adalah menambahkan sedikit serai atau daun salam saat menumis.
Apa alternatif bahan jika tidak ada terasi?
Bisa diganti dengan sedikit bubuk cabe atau menggunakan saus sambal botolan. Tapi, tentunya rasa sambal pete akan sedikit berbeda.
Berapa lama sambal pete bisa disimpan?
Sambal pete sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Bisa tahan hingga 2 hari, tapi rasanya akan lebih enak jika dimakan langsung.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin sambal pete nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, saya yakin Bun bisa membuat sambal pete yang lezat dan bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagi pengalaman memasak Bun di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan sambal pete buatan sendiri!
