Bun, siapa sih yang nggak suka dengan aroma masakan rumahan yang wangi dan menggugah selera? Khususnya kalau aroma itu berasal dari masakan paru sapi yang empuk dan gurih! Rasanya langsung bawa kita balik ke masa kecil, ya Bun? Inget nggak, dulu waktu masih kecil sering diajak Mami atau Nenek makan masakan paru sapi yang bikin nagih? Nah, kali ini kita akan coba bikin sendiri resep masakan paru sapi yang nggak kalah enaknya, bahkan mungkin lebih enak lagi karena kita bikin dengan penuh cinta!
Resep masakan paru sapi ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat dan cara masaknya juga nggak ribet. Dijamin deh, keluarga di rumah pasti suka!
Resep Masakan Paru Sapi
Paru sapi, walaupun mungkin terdengar sedikit unik, sebenarnya punya cita rasa yang kaya dan lezat banget kalau diolah dengan benar. Masakan ini bisa ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, tapi setiap daerah punya racikan bumbu dan cara memasaknya sendiri-sendiri yang unik. Nah, kali ini kita akan mencoba resep yang mudah dipraktekkan di rumah.
Bahan Utama
- 500 gram paru sapi, dibersihkan dan direbus hingga empuk
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 100 gram cabe rawit hijau, bagi dua (untuk rasa yang lebih pedas)
- 5 buah cabe merah besar, iris (untuk rasa pedas manis)
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Seledri dan daun bawang untuk taburan
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah siap pakai atau bahkan susu cair, kok! Rasa mungkin sedikit berbeda, tapi tetap enak!
Cara Memasak Paru Sapi
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan bawang putih, jahe, serai, dan cabai merah. Tumis hingga harum dan matang.
Setelah harum, masukkan daun salam. Tumis sebentar, lalu masukkan bumbu tambahan (jika menggunakan) dan tumis hingga sedikit layu.
Untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna, pastikan Bunda menumis bumbu hingga benar-benar harum dan matang. Ini kunci dari kelezatan resep masakan paru sapi ini, loh!
Menambahkan Paru Sapi dan Santan
Masukkan paru sapi yang sudah direbus hingga empuk ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tuang santan kental. Beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit jika dirasa terlalu kental.
Memasak Hingga Kuah Mengental
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam paru sapi. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, taburi dengan seledri dan daun bawang sebelum diangkat.
Tips Menyajikan Paru Sapi
Agar lebih nikmat, sajikan paru sapi selagi hangat dengan nasi putih hangat. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Minumannya? Teh hangat atau es teh manis, cocok banget! Untuk tampilan yang lebih menarik, bisa disajikan di piring saji yang cantik.
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu sapi saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Garnish dengan irisan cabe rawit hijau untuk sentuhan visual dan rasa yang lebih mantap.
Kesalahan Saat Memasak Paru Sapi
Banyak yang gagal membuat paru sapi yang empuk karena beberapa hal, Bun. Salah satunya adalah kurang teliti dalam membersihkan paru sapi. Paru sapi yang belum bersih sempurna akan terasa alot dan berbau.
- Kesalahan: Paru sapi tidak direbus hingga empuk. Solusi: Pastikan merebus paru hingga benar-benar empuk sebelum dimasak lebih lanjut.
- Kesalahan: Terlalu banyak menambahkan santan sehingga kuah terlalu encer. Solusi: Tambahkan santan secara bertahap dan aduk perlahan.
- Kesalahan: Bumbu kurang meresap. Solusi: Pastikan menumis bumbu hingga harum dan masak paru sapi hingga kuah mengental.
- Kesalahan: Paru sapi kurang bersih. Solusi: Bersihkan paru sapi hingga benar-benar bersih sebelum diolah.
Tanya Jawab
Bagaimana cara memastikan paru sapi benar-benar empuk?
Rebus paru sapi hingga teksturnya empuk dan mudah dipotong dengan garpu. Waktu perebusan bisa bervariasi tergantung ukuran dan jenis paru sapi. Bisa dibantu dengan menambahkan sedikit cuka atau jeruk nipis saat merebus untuk membantu menghilangkan bau amis.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair, atau bahkan air putih saja, Bun. Namun, rasa akan sedikit berbeda. Jika ingin rasa yang creamy, bisa ditambahkan sedikit krim kental.
Berapa lama paru sapi bisa disimpan?
Simpan paru sapi yang sudah dimasak di dalam kulkas dan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, bisa dibekukan.
Kesimpulan
Gimana Bun? Ternyata membuat resep masakan paru sapi nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin deh Bunda bisa membuat paru sapi yang empuk, gurih, dan pastinya bikin keluarga ketagihan!
Yuk, segera cobain resep ini di rumah dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga berhasil dan selamat menikmati kelezatan masakan paru sapi buatan Bunda sendiri!
