Bun, inget nggak waktu kecil, aroma masakan Ibu yang wangi banget, terutama ayam bakar? Rasanya masih terngiang sampai sekarang, bikin kangen suasana makan siang keluarga yang hangat. Nah, kali ini kita akan bikin sendiri Ayam Bakar Bumbu Sunda yang nggak kalah nikmatnya, bahkan mungkin lebih enak karena kita bikin dengan penuh cinta! Rasanya? Dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep ini super praktis, Bun! Bahannya mudah didapat dan cara masaknya nggak ribet. Cocok banget untuk Bunda yang sibuk tapi tetap ingin menyajikan masakan rumahan yang istimewa. Yuk, kita mulai!
Resep Ayam Bakar Bumbu Sunda
Ayam bakar bumbu Sunda merupakan salah satu hidangan khas Jawa Barat yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan sedikit manis. Resep ini umumnya menggunakan ayam kampung, tetapi ayam broiler juga bisa digunakan sebagai alternatif.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (atau 1,5 kg ayam broiler), potong sesuai selera
- 1 ruas jari kunyit, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 7 siung bawang merah, haluskan
- 10 buah cabe merah keriting, haluskan (sesuaikan selera kepedasan, Bun!)
- 2 buah kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sdt terasi bakar, haluskan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan Tambahan (untuk rasa yang lebih mantap!)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
Kalau nggak ada ayam kampung, nggak apa-apa kok, Bun! Ayam broiler juga oke punya. Mau pakai santan sedikit untuk menambah kelembapan? Boleh banget, tambahkan sekitar 100ml!
Cara Memasak Ayam Bakar Bumbu Sunda
Membuat Bumbu Halus
Langkah pertama, haluskan semua bahan bumbu halus (kecuali daun salam, serai dan lengkuas) hingga benar-benar lembut. Biar lebih praktis, pakai blender aja, Bun! Tapi kalau mau yang lebih wangi, boleh diuleg manual.
Setelah halus, sisihkan bumbu halus.
Marinasi Ayam
Campur ayam potong dengan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk rata dan pastikan semua bagian ayam terlumuri bumbu. Diamkan minimal 30 menit, semakin lama semakin meresap bumbunya, lho! Bisa juga semalaman di kulkas agar cita rasanya lebih maksimal.
Membakar Ayam
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau teflon. Lalu, masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Bolak-balik ayam hingga matang dan kecoklatan. Jangan lupa tes rasa ya, Bun! Kalo kurang asin atau manis, bisa ditambahkan lagi sesuai selera.
Jika mau aroma asap yang khas, bisa dipanggang menggunakan arang, Bun! Pastikan api tidak terlalu besar agar ayam matang sempurna dan tidak gosong.
- Untuk pemanggangan dengan arang, pastikan api merata agar ayam matang sempurna.
- Olesi ayam dengan sisa bumbu marinasi secara berkala selama proses pemanggangan.
Tips Menyajikan Ayam Bakar Bumbu Sunda
Ayam bakar Sunda paling enak disajikan selagi hangat, Bun! Aroma yang semerbak bikin ngiler. Padukan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun dan selada, sambal terasi, serta acar untuk menambah kesegaran. Minumannya? Es teh manis atau jeruk peras pasti pas banget!
- Tambahkan sedikit irisan cabe rawit hijau di atas ayam bakar untuk menambah cita rasa pedas.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau malam bersama keluarga.
- Tata ayam bakar di atas piring saji dengan cantik, beri taburan bawang merah goreng untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Bakar Sunda
Banyak yang gagal bikin ayam bakar yang empuk dan bumbunya meresap. Ini biasanya karena beberapa kesalahan umum, Bun:
- Ayam tidak dimarinasi cukup lama: Bumbu nggak akan meresap sempurna kalau cuma sebentar. Solusinya? Marinasi minimal 30 menit, lebih lama lebih baik!
- Api terlalu besar saat membakar: Ayam jadi gosong luarnya tapi belum matang dalamnya. Solusinya? Gunakan api sedang dan bolak-balik ayam secara teratur.
- Bumbu kurang berasa: Tes rasa sebelum dan selama proses memasak, Bun! Jangan ragu untuk menambahkan garam, gula, atau kecap sesuai selera.
- Ayam terlalu kering: Bisa disebabkan karena terlalu lama dibakar. Solusinya? Olesi ayam dengan sedikit minyak atau sisa bumbu marinasi selama proses pemanggangan.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ayam bakar tidak alot?
Pastikan ayam yang digunakan segar dan berkualitas. Selain itu, jangan terlalu lama memanggang ayam agar tetap empuk.
Apa ada alternatif bahan jika tidak ada kecap manis?
Bisa diganti dengan gula merah cair atau sedikit madu, Bun. Atau bisa juga di skip, tergantung selera.
Berapa lama ayam bakar bisa disimpan?
Simpan ayam bakar yang sudah dingin di dalam kulkas dan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gampang banget kan, Bun, bikin Ayam Bakar Bumbu Sunda? Cukup ikuti langkah-langkah di atas, dan Bunda pasti bisa membuat hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga sukses, Bun! Jangan ragu untuk berkreasi dan tambahkan sentuhan pribadi Bunda dalam memasak. Yang terpenting, masak dengan cinta!
