Bun, siapa sih yang nggak suka sayur lodeh? Aroma santan yang gurih,padu dengan rempah-rempah, ditambah potongan tempe yang lembut… Ah, langsung bikin ngiler ya? Mungkin Bunda masih ingat, waktu kecil sering banget menikmati sayur lodeh bikinan Mama, hangat di meja makan, ditemani nasi putih yang pulen. Nah, kali ini kita akan coba bikin sendiri, resep sayur lodeh tempe khas Jawa Timur yang sederhana dan pastinya lezat!
Resep ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain mudah dibuat, bahannya juga mudah didapat dan murah meriah. Dijamin, keluarga di rumah bakal ketagihan, deh!
Resep Sayur Lodeh Tempe
Sayur lodeh tempe merupakan salah satu masakan rumahan Jawa Timur yang sangat populer. Cita rasanya yang gurih dan sedikit manis, serta tekstur tempenya yang lembut, menjadikannya hidangan favorit banyak orang. Resep ini bisa divariasikan dengan menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti kacang panjang, labu siam, atau bahkan kangkung.
Bahan Utama
- 250 gram tempe, potong dadu
- 1 buah kelapa, ambil santannya (sekitar 600 ml)
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 5 buah cabe merah keriting, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt terasi (optional)
Kalau nggak ada santan kelapa, Bun, bisa pakai santan kara yang sudah siap pakai ya. Atau, buat yang lebih praktis, bisa juga pakai susu kelapa kental manis, tapi jangan terlalu banyak ya, nanti terlalu manis.
Cara Memasak Sayur Lodeh Tempe
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga aromanya tercium.
Merebus Sayuran dan Tempe
Masukkan tempe ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga sayuran agak empuk. Jangan lupa koreksi rasa ya, Bun.
- Tips: Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau jamur.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Masukkan santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan cabe merah keriting. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa kembali. Jangan lupa cicipi ya, Bun! Pastikan rasa gurih, manis, dan pedasnya pas di lidah.
- Tips: Untuk menghindari santan pecah, gunakan api kecil dan aduk terus menerus.
Tips Menyajikan Sayur Lodeh Tempe
Sayur lodeh tempe paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih yang masih mengepul. Agar lebih mantap, bisa ditambahkan dengan kerupuk udang atau emping. Minumannya, segelas teh manis hangat atau es jeruk perasan segar adalah pilihan yang tepat.
- Tips 1: Tambahkan sedikit daun kemangi saat sayur sudah matang untuk aroma yang lebih segar.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati sayur lodeh adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Tata sayur lodeh dalam mangkuk saji yang cantik, lalu beri taburan bawang goreng di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Sayur Lodeh Tempe
Banyak yang gagal membuat sayur lodeh karena santan pecah. Hal ini biasanya terjadi karena api terlalu besar atau santan dimasukkan sekaligus.
- Kesalahan 1: Santan pecah. Cara memperbaikinya: Masukkan santan sedikit demi sedikit dan aduk terus menerus dengan api kecil.
- Kesalahan 2: Sayuran terlalu lembek atau keras. Cara memperbaikinya: Atur waktu memasak sesuai dengan jenis sayuran yang digunakan.
- Kesalahan 3: Rasa kurang gurih. Cara memperbaikinya: Tambahkan sedikit kaldu ayam atau garam sesuai selera.
- Kesalahan 4: Rasa terlalu manis atau terlalu asin. Cara memperbaikinya: Sesuaikan takaran gula dan garam sesuai selera.
Tanya Jawab
Bagaimana agar tempe tidak hancur saat direbus?
Jangan merebus tempe terlalu lama. Cukup sampai agak empuk, jangan sampai hancur.
Apa alternatif pengganti santan kelapa?
Bisa menggunakan santan kara atau susu kelapa kental manis (tapi jangan terlalu banyak).
Berapa lama sayur lodeh tempe bisa disimpan?
Sayur lodeh tempe sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin disimpan, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Ternyata bikin sayur lodeh tempe nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah sederhana dan beberapa tips di atas, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat khas Jawa Timur ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Yuk, ajak keluarga untuk menikmati cita rasa Sayur Lodeh Tempe buatan Bunda sendiri! Semoga resep ini membawa kehangatan dan kebahagiaan di meja makan Bunda. Selamat memasak!
