Bun, Idul Adha identik banget sama aroma rempah-rempah yang harum dan cita rasa daging yang begitu lezat. Bayangkan, suasana hangat berkumpul bersama keluarga, menikmati sepiring rendang daging sapi yang empuk dan meresap bumbunya… Ah, kenangan masa kecil yang selalu bikin kangen, ya, Bun? Tahun ini, nggak perlu repot pesan catering lagi, yuk kita coba bikin sendiri rendang daging sapi yang nggak kalah enaknya!
Resep rendang yang akan saya bagi ini, dijamin anti gagal, Bun! Meskipun terlihat rumit, prosesnya sebenarnya cukup sederhana kok. Dijamin, hasilnya bakal bikin keluarga berdecak kagum dan minta tambah lagi, deh!
Resep Rendang Daging Sapi
Rendang adalah masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan proses memasaknya yang membutuhkan waktu. Tapi tenang, Bun, resep ini akan memandu Anda hingga sukses!
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi bagian has dalam, potong dadu sedang
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- 1 sdt kunyit bubuk
Bahan Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting, sesuai selera
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
Bun, kalau nggak ada santan kelapa, bisa diganti dengan santan kara ya! Atau, kalau mau lebih praktis, pakai santan instan juga boleh kok.
Cara Memasak Rendang Daging Sapi
Menumis Bumbu
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan sampai gosong ya, Bun! Api kecil saja agar bumbunya benar-benar matang dan mengeluarkan aroma sedap. Setelah harum, masukkan daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar hingga layu.
Merebus Daging
Masukkan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air hingga daging terendam. Rebus hingga daging agak empuk, kurang lebih 30 menit. Jangan lupa sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar wajan.
Menambahkan Santan
Setelah daging agak empuk, masukkan santan kental. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan santan agak menyusut. Kemudian, masukkan santan encer. Aduk kembali hingga mendidih. Kecilkan api, dan masak hingga kuah menyusut dan daging empuk serta bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan kesabaran, Bun, sekitar 1-2 jam atau lebih, tergantung tingkat kelembutan daging yang diinginkan.
- Tips: Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan daging tidak gosong.
- Tips: Jika kuah terlalu cepat menyusut, bisa ditambah sedikit air panas.
Tips Menyajikan Rendang Daging Sapi
Rendang paling nikmat disajikan hangat, Bun! Aroma rempahnya akan semakin terasa. Supaya lebih wah, sajikan dalam piring cantik dan hiasi dengan daun kemangi atau potongan cabai rawit merah. Jangan lupa ditemani dengan nasi hangat, kerupuk, dan sambal, agar semakin lengkap.
- Tips: Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu sapi saat merebus daging.
- Tips: Waktu terbaik menikmati rendang adalah saat masih hangat.
- Tips: Tata rendang di atas piring saji dengan rapi, agar terlihat lebih menggugah selera.
Kesalahan Saat Memasak Rendang
Banyak Bunda yang gagal membuat rendang karena beberapa kesalahan umum, nih. Yuk, kita antisipasi!
- Kesalahan: Menggunakan api terlalu besar saat menumis bumbu. Solusi: Gunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong.
- Kesalahan: Santan pecah. Solusi: Aduk terus menerus agar santan tidak pecah dan tercampur rata.
- Kesalahan: Daging tidak empuk. Solusi: Rebus daging hingga cukup empuk sebelum menambahkan santan. Bisa juga menggunakan presto untuk mempercepat proses pelunakan daging.
- Kesalahan: Bumbu kurang meresap. Solusi: Masak rendang hingga kuah benar-benar menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat daging rendang lebih empuk?
Selain merebus cukup lama, bisa juga menggunakan metode ungkep atau presto untuk mempercepat proses pelunakan daging.
Apa alternatif pengganti santan kelapa?
Bisa diganti dengan santan kara atau santan instan. Namun, rasa akan sedikit berbeda.
Berapa lama rendang bisa disimpan?
Rendang bisa disimpan di dalam kulkas hingga 3-4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa disimpan di freezer hingga 1 bulan.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat rendang daging sapi untuk Idul Adha ternyata nggak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda pasti bisa membuat rendang yang lezat dan menggugah selera. Yuk, segera coba dan tunjukkan keahlian memasak Anda! Jangan lupa bagikan hasil masakan Anda di media sosial dan tag saya, ya!
Selamat mencoba dan Selamat Idul Adha, Bun! Semoga keluarga selalu sehat dan bahagia.
