Bun, siapa sih yang nggak suka dengan aroma masakan rumahan yang hangat? Apalagi kalau itu adalah lawuh ndeso, masakan tradisional Jawa yang bikin kangen suasana kampung halaman. Dulu, setiap pulang sekolah, aroma sayur asem dan sambal terasi bikinan Mama selalu menyambut, bikin perut keroncongan dan hati senang. Nah, sekarang saatnya Bunda bikin sendiri kenangan indah itu untuk keluarga tercinta!
Resep lawuh ndeso ini spesial banget, Bun! Bukan cuma soal rasanya yang mantap di lidah, tapi juga karena simpel, murah meriah, dan bahannya mudah didapat. Dijamin, semua anggota keluarga pasti suka, termasuk si kecil yang biasanya pilih-pilih makanan!
Lawuh Ndeso Resep Masakan Rumahan Jawa
Lawuh ndeso, atau dalam bahasa Indonesia lebih dikenal sebagai masakan kampung, merupakan sajian khas pedesaan Jawa yang sederhana namun kaya rasa. Ciri khasnya adalah penggunaan rempah-rempah segar dan cita rasa yang gurih, sedikit manis, dan sedikit pedas. Resep ini, yang akan kita bahas, adalah perpaduan beberapa resep lawuh ndeso yang populer, jadi Bunda bisa berkreasi sesuai selera!
Bahan Utama
- 250 gram tempe, potong dadu
- 250 gram tahu, potong dadu
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram kangkung, siangi
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gram pete (opsional), kupas
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), buang bijinya
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi bakar
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
Kalau nggak ada pete, nggak papa kok, Bun! Rasanya tetap enak. Atau, Bunda bisa ganti dengan sayuran lain seperti bayam atau daun singkong. Kreatif aja!
Cara Memasak Lawuh Ndeso
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas dan serai, tumis sebentar hingga wangi. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender, tumis hingga matang dan harum. Jangan lupa tes rasa ya, Bun!
Menambahkan Sayuran dan Tempe Tahu
Masukkan labu siam, kacang panjang, dan cabai merah. Tumis hingga sedikit layu. Setelah itu, masukkan tempe dan tahu. Aduk rata dan masak hingga tempe dan tahu sedikit kecoklatan.
Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Kemudian masukkan kangkung dan pete (jika menggunakan). Aduk sebentar sampai kangkung layu.
- Pastikan api sedang, agar sayuran tidak gosong dan matang merata.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup sampai sayuran layu dan bumbu meresap.
Penyelesaian
Setelah semua bahan matang dan kuahnya sedikit menyusut, angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Lawuh Ndeso
Lawuh ndeso paling enak disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Sebagai pelengkap, Bunda bisa menambahkan sambal terasi atau sambal bawang. Minumannya? Teh hangat atau es teh manis adalah pilihan yang tepat!
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit ebi atau udang kering saat menumis bumbu.
- Waktu terbaik menikmati Lawuh Ndeso adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata hidangan dengan menarik, gunakan piring yang cantik untuk menambah selera makan.
Kesalahan Saat Memasak Lawuh Ndeso
Banyak Bunda yang gagal membuat Lawuh Ndeso yang enak karena beberapa kesalahan umum. Yuk kita bahas!
- Terlalu banyak air: Akibatnya masakan jadi encer dan kurang sedap. Solusinya, sesuaikan jumlah air dan masak hingga kuah agak menyusut.
- Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu diaduk rata dan dimasak hingga matang. Jangan langsung memasukkan semua bahan sekaligus.
- Sayuran terlalu matang: Sayuran jadi lembek dan kurang segar. Masak hingga layu saja, jangan sampai terlalu lama.
- Terlalu banyak garam: Rasanya jadi terlalu asin. Cicipi terus menerus saat memasak dan tambahkan garam sedikit demi sedikit.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar tempe dan tahu tidak hancur saat dimasak?
Potong tempe dan tahu agak besar, dan jangan terlalu sering diaduk saat dimasak.
Apakah ada alternatif bahan jika tidak ada pete?
Bisa diganti dengan sayuran hijau lain seperti bayam, daun singkong, atau bahkan buncis.
Berapa lama Lawuh Ndeso bisa disimpan?
Lawuh ndeso sebaiknya langsung dihabiskan. Jika ada sisa, simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Membuat Lawuh Ndeso ternyata mudah banget, kan, Bun? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa menyajikan masakan rumahan Jawa yang lezat dan bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda ke dalam resep ini. Yang terpenting, masakan ini dibuat dengan penuh cinta untuk keluarga tercinta.
