Bun, pernah nggak sih tiba-tiba kepengen makan sesuatu yang berasa “rumah”? Aroma masakan yang bikin hati adem dan perut keroncongan? Buat saya, salah satunya adalah masakan kulit sapi. Kenangan masa kecil saya selalu terhubung sama aroma gurih kulit sapi yang dimasak Ibu. Wanginya aja udah bikin ngiler, apalagi rasanya! Nah, kali ini, saya mau berbagi resep masakan kulit sapi andalan yang mudah banget dibuat, bahkan buat Bun yang masih pemula di dapur pun pasti bisa!
Resep ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang lezat dan bikin nagih, bahannya mudah didapat dan harganya pun ramah di kantong. Dijamin, keluarga pasti suka!
Resep Masakan Kulit Sapi Kuah Santan
Kulit sapi, terutama olahan kuahnya, merupakan hidangan yang cukup populer di beberapa daerah di Indonesia. Cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal bikin makanan ini selalu punya tempat spesial di hati. Resep ini merupakan versi sederhana dan praktis, cocok banget untuk menu sehari-hari keluarga.
Bahan Utama
- 500 gram kulit sapi, bersihkan dan potong-potong
- 1 liter air
- 200 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Kalau nggak ada santan kental, Bun bisa pakai santan instan yang sudah dikemas, atau bahkan bisa diganti dengan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya. Atau, bisa juga tambahkan sedikit krim kental untuk tekstur yang lebih creamy!
Cara Memasak Kulit Sapi Kuah Santan
Merebus Kulit Sapi
Langkah pertama, rebus kulit sapi hingga mendidih selama kurang lebih 15 menit. Tujuannya untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Setelah itu, buang air rebusan pertama. Cuci bersih kulit sapi dan sisihkan.
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga wangi. Jangan sampai gosong ya, Bun, nanti rasanya jadi pahit.
- Tips: Supaya bumbu lebih harum, sangrai dulu bumbu halus sebelum ditumis.
Merebus Kulit Sapi dengan Bumbu
Masukkan kulit sapi yang sudah direbus tadi ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk rata. Biarkan mendidih dan masak hingga kulit sapi empuk (sekitar 45-60 menit), sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar wajan.
Cicipi dan tambahkan garam serta gula pasir secukupnya. Jika sudah pas rasanya, masukkan santan kental. Masak hingga kuah sedikit mengental dan meresap ke dalam kulit sapi.
- Tips: Untuk mendapatkan kuah yang lebih kental, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Menyelesaikan Masakan
Terakhir, masukkan irisan cabai merah. Masak sebentar sampai cabai layu. Matikan api, dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Kulit Sapi Kuah Santan
Kulit sapi kuah santan ini paling nikmat disajikan selagi hangat. Rasanya lebih gurih dan aromanya pun lebih sedap. Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti kol dan kemangi, serta sambal favorit keluarga. Minumannya, es teh manis atau jeruk hangat akan menjadi pelengkap yang sempurna.
- Tips 1: Tambahkan sedikit perasan air jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Untuk tampilan yang lebih menarik, taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.
Kesalahan Saat Memasak Kulit Sapi
Banyak yang gagal mendapatkan kulit sapi yang empuk karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa kesalahan dan solusinya:
- Kesalahan 1: Tidak merebus kulit sapi terlebih dahulu. Solusi: Pastikan merebus kulit sapi minimal 15 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
- Kesalahan 2: Api terlalu kecil saat merebus. Solusi: Gunakan api sedang agar kulit sapi cepat empuk.
- Kesalahan 3: Memasukkan santan terlalu awal. Solusi: Masukkan santan di akhir proses memasak agar tidak pecah.
- Kesalahan 4: Tidak menambahkan cukup bumbu. Solusi: Sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera agar rasa lebih optimal.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat kulit sapi lebih empuk?
Selain merebusnya cukup lama, bisa juga menambahkan sedikit soda kue saat merebus (sedikit saja ya, Bun!), atau menggunakan pressure cooker agar prosesnya lebih cepat.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa diganti dengan susu cair, atau campuran susu cair dan sedikit krim kental.
Berapa lama kulit sapi kuah santan bisa disimpan?
Simpan di dalam kulkas dan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat kulit sapi kuah santan nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah sederhana di atas, Bun sudah bisa menyajikan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, coba resep ini dan jangan lupa bagi pengalaman memasak Bun di kolom komentar ya! Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi masakan rumahan Bun.
Selamat mencoba dan jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini! Semoga keluarga Bun suka!
