Bunda, pernah nggak sih terbayang aroma masakan kambing yang sedap, kuah gurihnya bikin nagih, apalagi disantap hangat-hangat di sore hari yang dingin? Rasanya langsung bikin kangen masa kecil, ya? Atau mungkin teringat momen berkumpul keluarga besar, di mana hidangan daging kambing berkuah menjadi bintang utamanya? Nah, kali ini kita akan bikin sendiri resep masakan daging kambing berkuah yang super lezat, gampang banget, dan dijamin bikin keluarga ketagihan!
Resep ini nggak cuma enak, Bun, tapi juga hemat dan praktis kok! Pas banget untuk Bunda yang sibuk tapi tetap ingin menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, kita langsung mulai!
Resep Masakan Daging Kambing Berkuah
Masakan daging kambing berkuah ini sebenarnya punya banyak versi, tergantung daerah asalnya. Tapi resep yang akan kita buat ini adalah versi yang mudah diadaptasi dan cocok untuk lidah orang Indonesia umumnya. Cita rasa gurih dan sedikit rempahnya akan memanjakan seluruh anggota keluarga!
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing, potong sesuai selera (bisa campur bagian iga dan paha untuk tekstur yang lebih variatif)
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah bawang bombay, iris
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jinten bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 2 buah cabai merah keriting, iris (sesuai selera, bisa di skip ya Bun kalau nggak suka pedas)
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- Sedikit santan (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)
- Sejumput daun ketumbar
Kalau nggak ada santan, bisa pakai susu cair, Bun! Atau kalau nggak suka pedas, cabai merahnya bisa di skip saja. Pokoknya, sesuaikan dengan selera Bunda dan keluarga ya!
Cara Memasak Daging Kambing Berkuah
Merebus Daging Kambing
Langkah pertama, rebus daging kambing hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus kambing. Kemudian, cuci bersih daging dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan air sebanyak 1 liter. Tujuannya agar kuahnya melimpah.
Biar lebih wangi, Bunda bisa tambahkan sedikit daun salam dan cengkeh saat merebus pertama. Setelah itu buang airnya dan lanjut ke langkah berikutnya.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bawang putih, jahe, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga wangi. Masukkan serai dan daun jeruk purut. Tumis sebentar saja.
- Tumis bumbu sampai harum, jangan sampai gosong ya, Bun! Api sedang saja sudah cukup.
- Kalau suka aroma yang lebih kuat, bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau bunga lawang.
Merebus Daging dan Bumbu
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging kambing yang sudah direbus. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata. Beri garam dan gula secukupnya. Jangan lupa koreksi rasa ya, Bun!
Masak hingga daging kambing empuk. Sekitar 1-1,5 jam, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna dan tidak lengket di dasar panci.
Setelah daging empuk, masukkan cabai, tomat, dan santan (jika menggunakan). Masak sebentar hingga mendidih. Taburi daun bawang dan daun ketumbar sebelum disajikan.
Tips Menyajikan Daging Kambing Berkuah
Agar semakin nikmat, sajikan daging kambing berkuah selagi hangat dengan nasi putih hangat. Bisa juga ditambahkan dengan kerupuk, emping, atau perkedel untuk menambah kenikmatan. Nikmati di saat cuaca dingin bersama keluarga tercinta, dijamin hangatnya terasa sampai ke hati!
- Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata hidangan dengan menarik, agar terlihat lebih menggugah selera. Gunakan piring dan mangkuk yang cantik!
Kesalahan Saat Memasak Daging Kambing
Banyak yang gagal karena kurang sabar menunggu daging empuk. Atau mungkin karena terlalu banyak menambahkan bumbu sehingga rasa menjadi kurang seimbang.
- Daging alot: Pastikan daging direbus hingga benar-benar empuk. Bisa ditambahkan sedikit cuka atau soda kue saat merebus untuk membantu melembutkan daging.
- Bau prengus: Pastikan untuk membuang air rebusan pertama dan membersihkan daging dengan benar.
- Rasa terlalu asin/manis: Koreksi rasa secara berkala selama proses memasak. Jangan menambahkan bumbu sekaligus dalam jumlah banyak.
- Bumbu gosong: Gunakan api sedang dan aduk terus agar bumbu tidak gosong.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar daging kambing tidak bau prengus?
Buang air rebusan pertama, lalu bersihkan daging dengan teliti. Bisa juga direndam dengan air jeruk nipis sebelum dimasak.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair atau bahkan di skip saja, Bun. Rasa tetap enak kok!
Berapa lama daya tahan masakan ini?
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup, dapat bertahan hingga 2 hari. Untuk hasil terbaik, sebaiknya segera habiskan setelah dimasak.
Kesimpulan
Membuat resep masakan daging kambing berkuah ternyata mudah banget, kan, Bun? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda sendiri!
Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga resep ini bermanfaat dan menambah keceriaan di dapur Bunda!
