Bun, inget nggak waktu kecil dulu, aroma masakan kaki sapi Ibu bikin kita langsung lari ke dapur? Kuahnya yang gurih, dagingnya yang empuk… ah, kenangan masa kecil yang nggak terlupakan! Sekarang, saatnya Bunda menciptakan kenangan serupa untuk keluarga tercinta. Resep kaki sapi ini nggak cuma soal kenangan nostalgia, lho, tapi juga soal cita rasa yang istimewa dan bikin nagih. Dijamin, keluarga bakal rebutan!
Kenapa resep kaki sapi ini worth it? Karena selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat, harganya ramah di kantong, dan cara masaknya relatif simpel. Jadi, nggak perlu jadi chef profesional untuk bisa menyajikan hidangan lezat ini, Bun!
Resep Masakan Kaki Sapi Kuah Santan
Kaki sapi, khususnya olahan berkuah santan, memang nggak ada matinya! Di berbagai daerah di Indonesia, kita bisa menemukan variasi masakan kaki sapi, tapi yang satu ini punya cita rasa yang universal dan disukai banyak orang. Siap-siap, Bun, aroma wangi rempahnya bakal memenuhi dapur dan bikin perut keroncongan!
Bahan Utama
- 1 kg kaki sapi, bersihkan dan potong-potong
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 5 buah cabe merah keriting, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
Kalau nggak ada santan kelapa, Bunda bisa pakai santan kara 2 bungkus (65ml). Atau, kalau mau yang lebih ringan, bisa juga pakai susu cair, tapi rasa gurihnya agak beda ya, Bun!
Cara Memasak Kaki Sapi Kuah Santan
Merebus Kaki Sapi
Langkah pertama, rebus kaki sapi hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Setelah itu, bilas kaki sapi di bawah air mengalir.
Kemudian, rebus kembali kaki sapi dengan air bersih hingga empuk. Lama perebusan tergantung tingkat kekerasan kaki sapi, biasanya sekitar 1-1,5 jam. Tips nih, Bun: tambahkan sedikit garam saat merebus agar kaki sapi lebih cepat empuk.
Menumis Bumbu dan Menyelesaikan Masakan
Setelah kaki sapi empuk, tiriskan dan sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga wangi.
Masukkan santan kental dan air, aduk rata. Tambahkan cabe merah iris, garam, dan gula pasir secukupnya. Setelah mendidih, masukkan kaki sapi yang sudah direbus. Aduk perlahan dan masak hingga kuah menyusut dan meresap ke dalam daging.
Tes rasa, ya Bun! Jangan ragu untuk menambahkan garam atau gula sesuai selera.
Tips Menyajikan Kaki Sapi Kuah Santan
Agar tampilan dan rasa masakan lebih sempurna, hidangkan kaki sapi kuah santan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih dan aroma sedap. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti kol, kemangi, dan sambal terasi. Minuman segar seperti es teh manis atau jeruk nipis hangat juga akan menjadi pasangan yang pas!
- Agar lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu bubuk atau penyedap rasa sesuai selera.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata kaki sapi di mangkuk saji dengan kuah yang melimpah. Hiasi dengan irisan cabe dan bawang goreng untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Kaki Sapi
Banyak Bunda yang mungkin pernah mengalami kegagalan saat memasak kaki sapi, biasanya karena kurang tepat dalam proses perebusan atau pemilihan bahan.
- Kaki sapi alot: Biasanya karena kurang lama direbus. Pastikan kaki sapi direbus hingga benar-benar empuk sebelum ditambahkan ke dalam kuah.
- Kuah santan pecah: Bisa disebabkan karena api terlalu besar atau santan dimasukkan saat kuah masih mendidih. Masukkan santan secara perlahan dan aduk terus menerus dengan api kecil.
- Kaki sapi kurang meresap bumbu: Bisa karena bumbu kurang banyak atau kurang lama direbus bersama kuah. Pastikan bumbu meresap sempurna sebelum disajikan.
- Kaki sapi berbau amis: Pastikan kaki sapi dibersihkan dengan benar dan air rebusan pertama dibuang.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar kaki sapi lebih cepat empuk?
Selain merebus lama, Bunda bisa menambahkan sedikit soda kue atau cuka saat merebus. Tapi jangan terlalu banyak ya, Bun!
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan kelapa?
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, Bunda bisa menggunakan santan kara atau susu cair sebagai alternatif. Namun, rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.
Berapa lama kaki sapi kuah santan bisa disimpan?
Kaki sapi kuah santan sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak. Jika ingin disimpan, simpan di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Ternyata membuat kaki sapi kuah santan nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan ciptakan versi kaki sapi kuah santan andalan keluarga Bunda sendiri!
