Bun, siapa sih yang nggak kenal aroma harum ikan asin yang sedang dimasak? Aroma khas itu seringkali membangkitkan kenangan masa kecil, ya kan? Bayangan makan siang di kampung halaman, di meja makan sederhana dengan nasi hangat dan lauk ikan asin yang gurih, bikin ngiler deh! Nah, kali ini kita akan bikin sendiri resep ikan asin yang sederhana, lezat, dan pastinya bikin keluarga ketagihan!
Resep ini *worth it* banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat dan harganya ramah di kantong. Dijamin, nggak perlu ribet dan hasilnya tetap mantap!
Resep Ikan Asin Rica-Rica Pedas Manis
Ikan asin, khususnya ikan asin rica-rica, sebenarnya punya banyak versi di berbagai daerah di Indonesia. Tapi resep yang kita bahas kali ini punya sentuhan pedas manis yang bikin nagih. Siap-siap tangan jadi minta nambah nasi, Bun!
Bahan Utama
- 250 gram ikan asin jambal (atau jenis ikan asin favorit Bunda)
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- Gula merah secukupnya (kira-kira 1 sendok makan)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- Sedikit terasi bakar (untuk menambah aroma)
- 1 sendok makan kecap manis (untuk menambah warna dan rasa)
Kalau nggak ada ikan asin jambal, Bunda bisa pakai jenis ikan asin lain, seperti ikan asin teri, bilis, atau yang lainnya. Sesuaikan saja dengan selera keluarga ya!
Cara Memasak Ikan Asin Rica-Rica Pedas Manis
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah panas, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis hingga sedikit layu. Kalau Bunda suka pakai terasi bakar, masukkan juga sekarang. Tumis hingga aromanya tercium harum.
Menambahkan Ikan Asin dan Bumbu Lainnya
Masukkan ikan asin ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Tuang air, masak hingga air agak menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan asin. Jika menggunakan tomat, masukkan sekarang. Aduk hingga tomat sedikit layu.
Jika ingin menambahkan kecap manis, tambahkan pada tahap ini agar warna dan rasa lebih mantap. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
Tips Menyajikan Ikan Asin Rica-Rica
Ikan asin rica-rica ini paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih. Jangan lupa tambahkan lalapan seperti mentimun atau kemangi, untuk menambah kesegaran. Minuman segar seperti es teh manis atau jus jeruk juga bisa menemani hidangan ini agar terasa lebih lengkap.
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit penyedap rasa sesuai selera.
- Waktu terbaik menikmati ikan asin rica-rica adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata ikan asin di piring saji dengan cantik agar terlihat lebih menggugah selera. Bisa ditambahkan taburan daun bawang atau bawang goreng sebagai garnish.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Asin
Banyak Bunda yang mengeluhkan ikan asinnya terlalu asin atau gosong. Ini biasanya karena beberapa hal:
- Ikan asin terlalu asin: Kurangi jumlah garam yang digunakan, atau rendam ikan asin sebentar dalam air sebelum dimasak untuk mengurangi kadar garamnya.
- Ikan asin gosong: Perhatikan api kompor, jangan terlalu besar. Aduk terus agar ikan asin matang merata dan tidak gosong.
- Ikan asin terlalu kering: Pastikan jumlah air cukup agar ikan asin tidak terlalu kering dan tetap lembap.
- Bumbu kurang meresap: Masak ikan asin hingga air agak menyusut agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ikan asin tidak terlalu asin?
Rendam ikan asin dalam air selama 15-20 menit sebelum dimasak untuk mengurangi kadar garamnya. Buang air rendamannya sebelum dimasak.
Apa alternatif bahan jika tidak ada gula merah?
Bisa diganti dengan gula pasir, tapi rasanya akan sedikit berbeda. Gunakan sekitar 1 sendok teh gula pasir.
Berapa lama ikan asin rica-rica bisa disimpan?
Ikan asin rica-rica sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin menyimpannya, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Nah, Bun, gampang banget kan bikin ikan asin rica-rica yang lezat? Cuma beberapa langkah sederhana, kita sudah bisa menyajikan hidangan yang istimewa untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan bahan-bahan sesuai selera Bunda. Yang terpenting, masak dengan penuh cinta, ya!
