Bun, siapa sih yang nggak suka masakan Padang? Aroma rempahnya yang menguar, rasa gurih dan sedikit pedasnya… hmmm… bikin ngiler ya? Nah, kali ini kita nggak akan membahas rendang atau gulai, tapi hidangan Padang yang sederhana tapi nggak kalah nikmat: Masakan Padang Daun Singkong! Dulu waktu kecil, Mama sering banget masak ini, aromanya aja udah bikin perut keroncongan. Sekarang, giliran Bunda yang bisa memanjakan keluarga dengan resep masakan Padang daun singkong ini!
Resep ini cocok banget untuk Bunda yang baru belajar memasak, karena bahannya mudah didapat dan cara membuatnya nggak ribet. Dijamin, hasil masakan Bunda bakal bikin keluarga ketagihan! Yuk, langsung kita mulai!
Resep Masakan Padang Daun Singkong
Masakan Padang Daun Singkong sebenarnya merupakan variasi dari olahan daun singkong yang umum dijumpai di Sumatera Barat. Ciri khasnya adalah penggunaan rempah-rempah khas Padang yang memberikan cita rasa unik dan sedap. Penasaran? Langsung aja kita lihat bahan-bahannya!
Bahan Utama
- 500 gram daun singkong, bersihkan dan potong-potong
- 150 ml santan kental
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1-2 buah cabe merah keriting, iris serong (sesuai selera kepedasan)
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- Sedikit kemiri sangrai, haluskan
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan instan yang sudah siap pakai atau bahkan susu cair sebagai alternatif, ya! Rasanya mungkin sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Masakan Padang Daun Singkong
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aromanya semerbak. Jangan sampai gosong ya, Bun!
Setelah itu, tambahkan cabe merah, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan kemiri sangrai (jika menggunakan). Aduk rata dan tumis sebentar hingga bumbu matang dan harum.
Merebus Daun Singkong
Masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk rata. Tuang santan kental, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Tambahkan sedikit air jika perlu, agar daun singkong tidak terlalu kering. Masak hingga daun singkong layu dan bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Bunda.
Tips Menyajikan Masakan Padang Daun Singkong
Agar masakan Padang daun singkong Bunda makin sempurna, hidangkan selagi hangat. Tambahkan sedikit irisan cabe rawit merah di atasnya untuk menambah sensasi pedas. Sajikan dengan nasi hangat, kerupuk, dan sambal terasi. Minumannya? Teh hangat atau es teh manis pasti pas banget!
- Untuk rasa yang lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit udang kering yang telah digoreng.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata daun singkong di piring saji dengan rapi, agar tampilannya lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Masakan Padang Daun Singkong
Jangan khawatir, Bun, meski terlihat mudah, beberapa kesalahan umum bisa terjadi saat memasak daun singkong. Berikut tipsnya:
- Daun singkong masih keras: Pastikan daun singkong sudah benar-benar layu dan empuk saat dimasak. Jika perlu, tambahkan sedikit air dan masak lebih lama.
- Santan pecah: Hindari memasukkan santan terlalu awal atau terlalu lama mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Terlalu asin atau kurang gurih: Selalu cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Bunda sebelum masakan matang.
- Bumbu kurang meresap: Aduk daun singkong secara merata agar bumbu meresap sempurna ke seluruh bagian daun singkong.
Tanya Jawab
Bagaimana agar daun singkong tidak gosong saat ditumis?
Pastikan api sedang saja dan aduk terus agar daun singkong matang merata dan tidak gosong. Jangan meninggalkan masakan tanpa pengawasan.
Apa alternatif pengganti santan?
Bunda bisa menggunakan susu cair, tapi rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda. Bisa juga menggunakan santan instan yang sudah siap pakai.
Berapa lama masakan Padang daun singkong bisa disimpan?
Masakan ini sebaiknya segera dihabiskan saat masih hangat. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Mudah banget kan membuat Masakan Padang Daun Singkong? Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang simpel, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan Bunda sendiri pada resep ini. Selamat memasak!
