Hai Bunda! Pernah ngerasain aroma daun singkong yang dimasak dengan bumbu khas Padang? Duh, bikin ngiler banget, ya! Rasanya yang gurih, sedikit pedas, dan aroma rempahnya yang nampol, pasti langsung bikin ketagihan. Bayangan saya langsung melayang ke masa kecil, saat Mama sering masak daun singkong begini, hangat-hangat disantap siang hari, ditemani nasi putih hangat. Enaknyaaa…
Nah, buat Bunda yang pengen merasakan kenangan masa kecil itu lagi, atau sekadar ingin mencoba cita rasa masakan Padang yang autentik tapi simpel, resep daun singkong ini jawabannya! Resep ini nggak ribet kok, bahannya juga mudah didapat, dan yang pasti, rasanya dijamin bikin keluarga ketagihan. Yuk, kita mulai!
Resep Daun Singkong Masakan Padang
Daun singkong masak Padang ini memang nggak selalu ada di setiap rumah makan Padang, tapi kelezatannya nggak kalah dengan menu-menu andalan lainnya lho, Bun! Ciri khasnya adalah perpaduan bumbu rempah yang kaya rasa, sedikit pedas, dan pastinya gurih banget berkat sentuhan santan. Pokoknya, cocok banget buat menu makan siang atau malam keluarga.
Bahan Utama
- 500 gram daun singkong, pilih yang masih muda dan segar, cuci bersih lalu potong-potong
- 150 ml santan kental
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera, bisa ditambah jika suka pedas)
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna dan aroma yang lebih sedap)
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 buah tomat merah, potong-potong (untuk menambah kesegaran)
- Sedikit terasi bakar (untuk menambah aroma khas)
Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan instan yang sudah dikemas, atau bahkan bisa diganti dengan susu cair, tapi rasanya agak sedikit berbeda ya. Jangan lupa sesuaikan dengan selera masing-masing!
Cara Memasak Daun Singkong Masakan Padang
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga bumbu layu dan aromanya semerbak. Kalau Bunda pakai terasi, masukkan juga di tahap ini. Aduk rata sampai tercium aroma sedapnya.
Jika menggunakan kunyit dan ketumbar bubuk, tambahkan sekarang dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu lainnya. Aduk terus agar tidak gosong.
Merebus Daun Singkong
Masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air, agar daun singkong tidak gosong dan bisa layu sempurna. Tutup wajan dan masak hingga daun singkong agak layu.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Setelah daun singkong agak layu, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Beri garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa. Masak hingga daun singkong benar-benar empuk dan kuah agak menyusut. Jika suka, masukkan tomat di akhir memasak agar tetap segar.
Tips Menyajikan Daun Singkong Masakan Padang
Agar daun singkong masakan Padang semakin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas. Cocok banget dipadukan dengan sambal, kerupuk, atau bahkan telur dadar. Minumannya? Es teh manis atau air putih hangat pasti pas banget, Bun!
- Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit penyedap rasa (MSG) sesuai selera.
- Waktu terbaik menikmati daun singkong ini adalah saat masih hangat. Rasa dan aromanya akan lebih terasa.
- Tata daun singkong di piring saji dengan menarik, tambahkan sedikit taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan tampilan.
Kesalahan Saat Memasak Daun Singkong Masakan Padang
Banyak yang gagal membuat daun singkong Padang yang enak karena beberapa kesalahan umum, Bun. Jangan khawatir, kita bahas solusinya!
- Daun singkong alot: Penyebabnya, daun singkong yang sudah tua atau terlalu lama dimasak. Solusinya, pilih daun singkong yang masih muda dan segar, dan jangan terlalu lama merebusnya.
- Santan pecah: Penyebabnya, api terlalu besar atau santan dimasukkan saat wajan masih terlalu panas. Solusinya, gunakan api sedang cenderung kecil dan aduk santan perlahan saat memasukkannya.
- Kurang bumbu: Penyebabnya, kurang teliti dalam penambahan bumbu. Solusinya, cicipi terus masakan dan tambahkan bumbu sesuai selera.
- Terlalu asin atau manis: Penyebabnya, kurang teliti dalam menambahkan garam dan gula. Solusinya, tambahkan secara bertahap dan cicipi terus hingga rasa pas.
Tanya Jawab
Bagaimana agar daun singkong tidak terlalu alot?
Pilih daun singkong yang masih muda dan segar, potong-potong tipis, dan jangan terlalu lama merebusnya. Pastikan juga santan sudah mendidih sebelum memasukkan daun singkong.
Apa alternatif pengganti santan?
Bunda bisa menggunakan susu cair, tapi rasa akan sedikit berbeda. Bisa juga menggunakan santan instan kemasan.
Berapa lama daun singkong bisa disimpan?
Daun singkong masakan Padang sebaiknya segera dihabiskan. Jika ingin disimpan, sebaiknya masukkan dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas, maksimal 2 hari.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Mudah banget kan bikin daun singkong masakan Padang yang lezat? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan resep ini ya!
Yuk, segera coba resepnya dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga berhasil dan selamat menikmati kelezatan daun singkong masakan Padang buatan Bunda sendiri!
