Bun, siapa sih yang nggak suka dengan semangkuk masakan daging sapi berkuah yang hangat di saat hujan? Aroma rempahnya yang semerbak, dagingnya yang empuk… ah, langsung bikin ngiler ya! Rasanya, masakan ini selalu membawa saya kembali ke masa kecil, saat Ibu menyajikannya dengan sepiring nasi hangat. Kenangan itu, Bun, yang membuat saya selalu semangat untuk mencoba berbagai resep daging sapi berkuah.
Resep yang akan kita bahas kali ini nggak cuma enak, tapi juga simpel banget kok, Bun! Dijamin, bahkan Bunda yang baru belajar masak pun bisa membuatnya. Jadi, siapkan celemek kesayangan dan mari kita mulai!
Resep Masakan Daging Sapi Berkuah: Sop Buntut Spesial!
Kali ini kita akan membuat Sop Buntut, masakan daging sapi berkuah yang terkenal dengan kelembutan dagingnya dan kuahnya yang kaya rasa. Sop Buntut ini sebenarnya punya banyak variasi, tergantung daerah asalnya, tapi resep ini versi keluarga saya yang sudah turun-temurun, dan pasti bikin nagih!
Bahan Utama
- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 buah bawang bombay, iris
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa lebih mantap!)
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 batang seledri, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 100 gr tomat, potong-potong
- Sedikit kecap manis (optional)
- Bawang goreng untuk taburan
Kalau nggak ada kentang, bisa diganti dengan ubi atau lobak, Bun. Tergantung selera ya!
Cara Memasak Sop Buntut Spesial
Merebus Buntut Sapi
Pertama, rebus buntut sapi hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu cuci buntut hingga bersih. Langkah ini penting, Bun, supaya bau amisnya hilang dan sop buntut jadi lebih segar.
Setelah itu, rebus kembali buntut sapi dengan 2 liter air bersih hingga hampir empuk. Kira-kira sekitar 1-1.5 jam, tergantung tingkat kelembutan yang diinginkan. Jangan lupa buang busa yang muncul di permukaan ya!
Menambahkan Bumbu dan Sayuran
Setelah buntut hampir empuk, masukkan serai, daun salam, jahe, bawang putih, dan bawang bombay. Aduk rata dan masak hingga harum. Setelah itu, masukkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Koreksi rasa sesuai selera.
Terakhir, masukkan wortel, seledri, dan kentang. Masak hingga sayuran empuk. Jika ingin menambahkan kecap manis, bisa dilakukan pada tahap ini. Aduk pelan agar sayuran tidak hancur.
Penyelesaian
Setelah semua bahan matang dan kuahnya terasa pas di lidah, matikan kompor. Angkat dan sajikan sop buntut hangat dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.
Tips Menyajikan Sop Buntut Spesial
Agar Sop Buntut semakin sempurna, sajikan selagi hangat dengan nasi putih yang pulen. Bisa juga ditambah dengan sambal atau acar sebagai pelengkap. Minumannya? Segala jenis minuman hangat seperti teh manis hangat atau wedang jahe, pasti cocok banget!
- Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
- Waktu terbaik menikmati Sop Buntut adalah saat cuaca dingin atau hujan.
- Hias dengan daun seledri segar untuk tampilan yang lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Sop Buntut
Banyak yang gagal membuat sop buntut yang empuk karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa kesalahan dan solusinya:
- Daging tidak empuk: Pastikan merebus buntut hingga cukup lama dan dengan api sedang. Jangan terlalu sering membuka panci saat merebus.
- Kuah keruh: Pastikan membuang air rebusan pertama dan membuang busa yang muncul saat merebus.
- Rasa hambar: Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit kecap manis jika suka.
- Sayuran lembek: Masukkan sayuran menjelang akhir proses pemasakan agar tidak terlalu lembek.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat sop buntut agar lebih cepat empuk?
Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pemasakan. Atau, bisa juga menambahkan sedikit soda kue saat merebus (tapi jangan terlalu banyak ya!).
Apabila tidak ada wortel, bisa diganti dengan apa?
Bisa diganti dengan lobak, ubi, atau kentang. Atau, bisa juga dihilangkan saja jika tidak punya bahan pengganti.
Berapa lama sop buntut bisa disimpan?
Sop buntut sebaiknya dikonsumsi segera setelah matang. Jika ingin menyimpannya, simpan di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Membuat Sop Buntut ternyata mudah banget, kan Bun? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat sop buntut yang lezat dan menggugah selera. Yuk, segera coba dan jangan lupa share hasil masakan Bunda di media sosial!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berbagi cerita dan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
