Bun, siapa sih yang nggak suka aroma daging kambing yang khas? Aroma itu selalu membawa saya kembali ke masa kecil, ke meja makan ramai keluarga, dengan sepiring gulai kambing hangat yang bikin perut keroncongan. Rasanya…ah, nggak ada duanya! Nah, kali ini, kita akan bikin resep masakan daging kambing sederhana yang nggak ribet, tapi rasanya tetap juara. Dijamin, Bunda bakalan jadi pahlawan keluarga deh!
Resep ini cocok banget untuk Bunda yang masih pemula di dapur, karena bahannya mudah didapat dan cara memasaknya super simpel. Selain itu, hidangan ini juga hemat di kantong, lho! Jadi, nggak perlu khawatir boros ya, Bun.
Resep Masakan Daging Kambing Sederhana: Gulai Kambing Kampung
Gulai kambing, menu favorit banyak orang! Kali ini, kita akan membuat versi kampungnya yang sederhana, tanpa perlu banyak bumbu ribet-ribet. Rasanya tetap mantap, dijamin bikin nagih!
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing, potong dadu sedang (pilih bagian yang empuk, ya Bun!)
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memar-memar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas, memar-memar
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabe merah keriting (sesuai selera, bisa ditambahkan atau dikurangi)
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
Kalau nggak ada santan kelapa, Bunda bisa pakai santan kara 2 buah (65ml). Atau, sebagai alternatif, bisa juga pakai susu cair, tapi rasa gulainya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Gulai Kambing Kampung
Merebus dan Menumis Daging Kambing
Pertama, rebus daging kambing hingga empuk. Tipsnya, rebus dengan api kecil agar dagingnya nggak alot dan bumbunya meresap sempurna. Setelah agak empuk, angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum. Jangan lupa tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga bumbu matang dan harum. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
Menambahkan Bahan dan Memasak Hingga Kuah Mengental
Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan santan, kentang, dan tomat. Aduk kembali hingga merata. Biar lebih sedap, tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masak hingga kuah agak mengental dan kentang empuk. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Bunda.
- Untuk mendapatkan rasa gulai yang lebih kaya, tambahkan sedikit air kaldu dari rebusan daging kambing sebelumnya.
- Jangan terlalu sering diaduk saat santan sudah masuk agar santan tidak pecah.
Tips Menyajikan Gulai Kambing Kampung
Sajikan gulai kambing hangat-hangat dengan nasi putih pulen. Agar lebih nikmat, tambahkan taburan bawang goreng di atasnya. Minuman yang pas untuk menemani hidangan ini adalah es teh manis atau es jeruk. Makan bersama keluarga tercinta, suasana makan malam pun jadi lebih hangat dan berkesan.
- Untuk menambah cita rasa, bisa tambahkan sedikit bubuk pala atau kayu manis saat menumis bumbu.
- Waktu terbaik menikmati gulai kambing adalah saat masih hangat.
- Gunakan piring saji yang menarik untuk menambah nafsu makan.
Kesalahan Saat Memasak Gulai Kambing
Banyak yang gagal membuat gulai kambing yang enak karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa diantaranya dan solusinya:
- Daging alot: Jangan langsung menumis daging kambing yang belum direbus hingga empuk. Rebus terlebih dahulu hingga sedikit empuk.
- Santan pecah: Hindari mengaduk terlalu sering saat santan sudah ditambahkan. Gunakan api kecil saat memasak dengan santan.
- Gulai hambar: Pastikan bumbu sudah cukup meresap dan bumbunya sudah benar-benar harum sebelum dimasukkan santan.
- Gulai terlalu encer: Jika kuahnya terlalu encer, kecilkan api dan masak hingga kuah mengental.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat daging kambing lebih empuk?
Selain merebus, Bunda bisa mendiamkan daging kambing yang sudah dipotong dengan air dingin selama 30 menit sebelum direbus. Atau, bisa juga direndam dengan air perasan jeruk nipis.
Apa alternatif bahan jika tidak ada jinten?
Jika tidak ada jinten, Bunda bisa skip atau menggantinya dengan sedikit merica bubuk.
Berapa lama gulai kambing bisa disimpan?
Gulai kambing sebaiknya disimpan di dalam kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat gulai kambing sederhana itu ternyata mudah banget, kan? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat gulai kambing yang lezat dan bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, dan semoga sukses! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan Bunda sendiri pada resep ini. Yang terpenting, masak dengan cinta, ya Bun!
