Bun, ingat nggak waktu kecil, aroma masakan Ibu yang satu ini bikin perut langsung keroncongan? Ya, Belut Rica-Rica! Aroma rempahnya yang menguar, pedasnya yang nampol, dan daging belutnya yang lembut… aduh, bikin ngiler cuma dibayangin aja. Sekarang, Bunda bisa kok bikin sendiri di rumah, nggak perlu repot-repot lagi beli di luar. Resepnya gampang banget, dijamin berhasil, deh!
Kenapa resep belut rica-rica ini worth it banget buat dicoba? Selain rasanya yang juara, bahan-bahannya mudah didapat, harganya juga relatif terjangkau. Jadi, Bunda bisa menyajikan hidangan lezat tanpa harus menguras isi dompet. Yuk, langsung kita mulai!
Resep Masakan Belut Rica-Rica
Belut rica-rica merupakan masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Ciri khasnya adalah rasa pedas dan gurih yang berpadu sempurna dengan aroma rempah-rempah yang kuat. Dijamin, satu sendok aja nggak cukup, Bun!
Bahan Utama
- 500 gram belut, bersihkan dan potong-potong
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan lalu iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- Sedikit daun kemangi, untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis belut (peras airnya)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara yang sudah dicairkan ya. Atau, kalau mau lebih praktis, bisa juga pakai susu cair full cream sebagai pengganti.
Cara Memasak Belut Rica-Rica
Mempersiapkan Belut
Langkah pertama, bersihkan belut hingga benar-benar bersih dari lendir dan kotoran. Biar lebih mudah, Bunda bisa siram belut dengan air jeruk nipis, lalu bilas sampai bersih. Setelah itu, potong-potong belut sesuai selera. Tips: untuk menghilangkan bau amis belut, bisa juga direbus sebentar sebelum dimasak.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum. Setelah itu, masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit. Tumis hingga layu.
Masukkan daun salam, tumis sebentar hingga harum. Kemudian, masukkan belut yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan masak hingga belut berubah warna menjadi agak putih dan sedikit kering.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Tambahkan santan kental, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Jika suka, bisa juga ditambahkan tomat dan masak hingga agak layu. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Angkat dan sajikan belut rica-rica panas-panas. Taburi dengan daun kemangi sebagai garnish.
Tips Menyajikan Belut Rica-Rica
Untuk menyempurnakan hidangan, sajikan belut rica-rica dalam keadaan masih hangat dengan nasi putih hangat. Sebagai pelengkap, Bunda bisa menambahkan lalapan seperti timun dan selada, serta sambal terasi. Minuman segar seperti es teh manis atau jus jeruk akan menjadi pasangan yang sempurna.
- Tips 1: Tambahkan sedikit kecap manis untuk menambah cita rasa gurih dan sedikit manis.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Sajikan dalam piring saji yang menarik agar tampilannya lebih menggoda selera.
Kesalahan Saat Memasak Belut Rica-Rica
Banyak yang gagal membuat belut rica-rica karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Kesalahan 1: Belut tidak bersih, sehingga masih berbau amis. Solusi: Bersihkan belut dengan teliti dan siram dengan air jeruk nipis.
- Kesalahan 2: Terlalu banyak menambahkan santan, sehingga kuahnya terlalu encer. Solusi: Gunakan santan sesuai takaran dan masak hingga kuahnya mengental.
- Kesalahan 3: Memasak belut terlalu lama, sehingga menjadi alot. Solusi: Masak belut hingga matang tetapi jangan sampai terlalu kering.
- Kesalahan 4: Tidak mencicipi dan menyesuaikan rasa. Solusi: Selalu cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera sebelum masakan diangkat.
Tanya Jawab
Bagaimana agar belut tidak alot saat dimasak?
Pastikan belut sudah benar-benar bersih dan potong-potong kecil agar mudah matang merata. Jangan memasak terlalu lama.
Apa alternatif jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair full cream atau krim kental.
Berapa lama belut rica-rica bisa disimpan?
Belut rica-rica sebaiknya segera dikonsumsi. Jika ingin menyimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas, maksimal 2 hari.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat belut rica-rica ternyata gampang banget, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan lain sesuai selera.
Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga berhasil dan selamat menikmati kelezatan belut rica-rica buatan sendiri!
